التمر الهندي (التمر الهندي)

لهذه الوصفة، يُفضّل اختيار الباذنجان العريض لتوفير مساحة أكبر لتغطيته بمعجون التندوري الهندي اللذيذ. يُرش الباذنجان المغطى بسخاء بجبنة الموزاريلا ويُشوى في الفرن حتى تذوب الجبنة. وللحصول على قرمشة، اقرأ المزيد

سرعان ما حقق هذا الكوكتيل نجاحًا كبيرًا في مطعم الشيف ريتشارد ساندوفال الجديد، دلينا، في واشنطن العاصمة. ويشرح مبتكر الوصفة سبب شعبيتها قائلاً: "يمكن أن يكون التمر الهندي حلوًا وحامضًا وحارًا ولاذعًا في آن واحد". اقرأ المزيد

• شرب
• شراب التمر الهندي والكزبرة

يُضفي التمر الهندي، المطبوخ على نار هادئة في شراب غني، نكهة رائعة على هذا الكوكتيل المنعش. ويُضيف الأناناس الطازج وماء جوز الهند لمسة استوائية مميزة. استمتع به وأنت مسترخٍ. اقرأ المزيد

كرات اللحم الشهية هذه مزيج رائع من اللحم المفروم والزبادي والصلصة الحارة وفتات الخبز والتوابل، مما يمنح الطبق نكهة التندوري المميزة. قدمي كرات اللحم كمقبلات، واحدة على ورقة خس. اقرأ المزيد

• كارنيتاس
• الفاصوليا السوداء
• للتقديم

الكارنيتاس هو لحم خنزير مسحب يُستخدم في المطبخ المكسيكي لإعداد التاكو والبوريتو والسندويشات وغيرها من الأطباق. أسرع طريقة لطهي الكارنيتاس هي في قدر الضغط. يضفي التمر الهندي نكهة حلوة وحامضة على لحم الخنزير، والفلفل... اقرأ المزيد

• تتبيلة جافة
• طلاء زجاجي

"لماذا سميت الوصفة "إغراء حلو"؟ حسنًا، في اليوم الذي ابتكرت فيه هذه الأضلاع، قرر زوجي، برين، التخلي عن لحم الخنزير. هو عادةً ما يكون عنيدًا جدًا، لكن أضلاع لحم الخنزير هي نقطة ضعفه الكبرى. لم يصدق أنني..." اقرأ المزيد

هذه المقرمشات اللذيذة مصنوعة من عجينة ملح جاهزة. ولضمان أن تكون مسطحة ومتساوية ومقرمشة، يجب خبزها مع وضع صينية خبز ثانية فوقها. بهذه الطريقة، ستتشرب المقرمشات الحشوة اللذيذة الحلوة والحارة بسهولة. اقرأ المزيد

يُخلط معجون التمر الهندي اللاذع، ذو المذاق الحامض تقريبًا، مع قليل من السكر لتحضير طبقة لامعة تُوازن نكهة سمك السلمون الغنية. يستغرق تحضير الطبق 35 دقيقة، ولكن خذ وقتك واترك مزيج التمر الهندي والسكر يتكرمل. اقرأ المزيد

يُطلق اسم "شات" على أنواع مختلفة من المقبلات في الهند، وتتعدد وصفاتها. يُعدّ طبق "شات" البطاطا الحلوة وفاكهة النجمة سلطة خفيفة تُقدّم مزيجًا رائعًا من النكهات والقوام، وبالطبع، متعة بصرية. اقرأ المزيد

• أضلاع
• صلصة حلوة وحامضة
• التزود بالوقود
• سلطة الكرنب الحلوة والحارة مع المانجو

لضمان الحصول على أضلاع غنية بالنكهة، افركيها بتتبيلة جافة وضعيها في الثلاجة طوال الليل. في اليوم التالي، اخبزيها في ورق قصدير حتى تنضج نصف نضج، ثم ادهنيها بصلصة حلوة وحامضة واشويها حتى يصبح لونها ذهبياً. اقرأ المزيد

• عجين
• مزيج التوابل
• تعبئة
• صلصة التمر الهندي والتمر الهندي

تُعدّ هذه المعجنات الصغيرة اللذيذة ذات الحشوة الشهية وجبة خفيفة رائجة ليس فقط في الهند، بل في مناطق أخرى كثيرة. وقد جلب تجار الشرق الأوسط فكرة السمبوسة إلى الهند، لكن النسخة الأصلية المحشوة باللحم كانت... اقرأ المزيد

• البرغر
• كاتشب التمر الهندي

استُلهم هذا البرجر النباتي من نكهات وروائح السمبوسة. تُضفي الخضراوات المفرومة ناعماً قواماً مميزاً للفطائر، بينما يُعزز كاتشب التمر الهندي الحلو والحامض نكهة التوابل والبطاطس. إذا كنت لا تمانع الحرارة، فلا تُزِل بذور الفلفل. اقرأ المزيد

يقول الشيف مانيت تشوهان: "طبق الشات مع باكورا البطاطا الحلوة هو نسختي الخاصة من الشات الهندي التقليدي. كلمة "شات" تعني "اللعق" باللغة الهندية. وبالفعل، مع هذا المزيج من النكهات والقوام، من الصعب مقاومة تذوقه." اقرأ المزيد

في شوارع المدن المكسيكية، غالباً ما ترى الباعة يبيعون شرائح المانجو، التي يُرشّ لبّها العصيري بتوابل الطاجين الحمراء الداكنة، والفلفل الحار، والليمون، وملح البحر. تجمع هذه الحلوى بين هذه النكهات الحلوة والمالحة في مزيج منعش... اقرأ المزيد

• قشور البطاطس
• الصلصات
• نكهة

هذه المقبلات المصنوعة من قشور البطاطس مستوحاة من الشات، وهو طعام شعبي هندي يُباع في الشوارع. تُغمر قشور البطاطس المقرمشة بنكهات ثلاثة أنواع من الصلصات، الحلوة والحارة والحامضة والمنعشة، إلى جانب الحمص المحمص المقرمش. لإعداد هذه الوصفة: اقرأ المزيد

• الفطائر
• تعبئة
• رجل

ستسعد ليس فقط بحشوة البطاطس الحارة في هذه السمبوسة، ولكن أيضًا بالعجينة، التي خضعت للعديد من الاختبارات قبل الوصول إلى النتيجة التي يحبها الجميع في السمبوسة الهندية: قشرة خفيفة ومقرمشة تمامًا. اقرأ المزيد

• نودلز
• صلصة
• القلي

هذه الوصفة لنودلز باد تاي بالدجاج لذيذة تماماً كما لو كنت تتناولها في مطعم آسيوي، بل وأفضل، لأنك لست مضطراً للسفر! يتم تحضيرها باستخدام تقنية القلي السريع، حيث تُقلى جميع المكونات بسرعة. اقرأ المزيد

• نودلز
• صلصة
• القلي

لا لحم؟ لا مشكلة! ستفاجئك وصفة نودلز باد تاي النباتية هذه بمزيج النكهات اللذيذة والحلوة والحامضة التي نعشقها في هذا الطبق الكلاسيكي. تُطهى النودلز بسرعة فائقة، فقط سخّني المقلاة. اقرأ المزيد

سانديا لوكا هي سلطة فواكه مكسيكية حلوة وحامضة ومالحة وحارة يبيعها الباعة المتجولون، واسمها يترجم من الإسبانية إلى "البطيخ المجنون". يتم استخراج نصف البطيخة من لبها وحشوها بمكونات أخرى. اقرأ المزيد

• خليط البطاطس والحمص
• صلصة الشاتني الخضراء
• صلصة الزبادي
• بابدي تشات على طريقة ناتشو

في الهند، تشير كلمة "شات" إلى أنواع عديدة من الوجبات الخفيفة النباتية اللذيذة. هذه الوصفة من ابتكار نيدهي جالان، مؤسسة مطعم "ماسالا ماما" في بروكلين، والذي يقدم صلصات هندية منزلية استثنائية (وخاصة كاري جوز الهند). اقرأ المزيد

يمكن تقديم كرات اللحم على الطريقة الهندية كطبق رئيسي، ربما مع الأرز، أو كمقبلات، بوضع كل كرة لحم على ورقة خس وتزيينها برذاذ من صلصة التمر الهندي والخيار المبشور. نكهة شرقية مميزة. اقرأ المزيد

• باد تاي
• صلصة باد تاي

الباد تاي طبق تايلاندي كلاسيكي يحظى بشعبية واسعة خارج جنوب شرق آسيا. تُنقع نودلز الأرز أولاً في الماء حتى تصبح طرية، ثم تُقلى في المقلاة مع التوفو المخبوز وقطع الدجاج والروبيان الطازج. اقرأ المزيد

لتحضير لحم خنزير طري وشهي مشوي، انقعه طوال الليل في مزيج من صلصة الصويا وعصير البرتقال والليمون الحامض ومعجون التمر الهندي وخردل ديجون والزنجبيل والبصل الأخضر والثوم. ستمنح هذه التتبيلة اللحم... اقرأ المزيد

• باد تاي
• صلصة باد تاي

للاستمتاع الكامل بالنكهة الرائعة لهذه النودلز التايلاندية، لا تتجاهل أيًا من المكونات، وخاصة صلصة الباد تاي، التي تمنح الطبق نكهة غنية وعصيرة ولونًا كهرمانيًا شهيًا. ولأن الصلصة تستغرق وقتًا طويلاً في الطهي، فإنك... اقرأ المزيد

يتطلب تحضير النودلز الآسيوية الأصيلة بعض الجهد، لكن النتيجة تستحق العناء. يُعدّ المزيج الأصلي من الصلصات والتوابل المميزة والمأكولات البحرية خيارًا رائعًا لإبهار عائلتك. اقرأ المزيد

• للتزيين:

وصفة مفصلة مع صور.

• دجاج بصلصة الكاري:
• معجون كاري ماسامان:

لن تترك أفخاذ الدجاج المطهوة في حليب جوز الهند عشاق الأطباق الحارة غير مبالين. اقرأ المزيد

وصفة مفصلة مع صور.

• تتبيلة تايلاندية حارة:
• مزيج مشروب بلودي ماري الساخن للتقديم:

وصفة مفصلة مع صور.

وصفة مفصلة مع صور.

وصفة مفصلة مع صور.

هذا حساء رائع من المطبخ التايلاندي أو ربما الآسيوي. الحساء غنيٌّ جدًا؛ ما عليك سوى سكب الصلصة العطرية فوق قطع الدجاج والنودلز لتستمتع بنكهته كاملةً. والزيت الذي يحتويه صحيٌّ جدًا ويُضفي نعومةً على... اقرأ المزيد

• نودلز باد تاي مع الروبيان
• التوفو المتبل

وصفة مفصلة مع صور.

• مزيج التوابل لتحضير السامبار:
• سترينغ هوبرز:

وصفة مفصلة مع صور.

• لتحضير شرائح اللحم:
• لتحضير صلصة التمر الهندي:
• لتحضير صلصة البصل الأحمر والنعناع:

وصفة مفصلة مع صور.

وصفة مفصلة مع صور.

• طلاء القيقب والتمر الهندي:

وصفة مفصلة مع صور.

وصفة مفصلة مع صور.

• أجنحة دجاج مدخنة بنكهة الجامايكي:
• صلصة التمر الهندي بالعسل:

تضفي تتبيلة الجيرك اللذيذة والحامضة نكهة جامايكية فورية على هذه الأجنحة المدخنة. اقرأ المزيد

• سامبهار (كاري العدس من جنوب الهند):

هذه وصفة مُعدّلة من المطبخ التاميلي، ورغم أنني أسميها خبزاً، إلا أنها في الواقع أشبه بالفطائر السميكة المستديرة المغطاة بطبقة علوية، وتُؤكل كوجبة خفيفة. يُضفي الفلفل الحار الطازج والطماطم والكزبرة لوناً ونكهة منعشة. اقرأ المزيد

• أجنحة الدجاج
• طلاء الشواء

وصفة لأجنحة دجاج مدخنة مشوية، متبلة مسبقاً بمزيج توابل حلو وعطري من الزعتر والقرفة والفلفل الحار. بعد الطهي، تُقدم الأجنحة مع كمية وفيرة من البصل الأخضر وصلصة الخل. اقرأ المزيد