وصفات خضراوات صيفية

زهور الكوسا

هذه الزهور الصيفية صالحة للأكل بمفردها، ولكن يمكن استخدامها أيضاً لتزيين الحساء أو السلطات. تناولها كما هي، أو احشها بالجبن واقليها.

وصفة: زهور الكوسا المقرمشة المحشوة بلحم الخنزير المقلي وجبنة الريكوتا

البازلاء

هذا الوقت من العام هو موسم البازلاء، سواء كانت بازلاء الحديقة أو بازلاء السكر. يمكن تناولها نيئة أو استخدامها في تحضير حساء بارد.

وصفة: حساء البازلاء الخضراء

جرجير

أضيفي هذا الخضار الأخضر الغني بالحديد ذو النكهة المرّة قليلاً والحارة إلى سلطتك. اختاري أوراقاً زاهية الألوان واغسليها جيداً قبل الاستخدام.

وصفة: سلطة الجرجير والبطيخ

الكوسا والقرع

بفضل سرعة طهيها ولُبّها الطري، تُعدّ الكوسا مثالية كطبق جانبي أو رئيسي. اختر أنواع القرع ذات الألوان الزاهية والخالية من العيوب، مثل قرع باتيبان أو الكوسا.

وصفة: طاجن الكوسا

حبوب الشمع

تتوفر الفاصوليا الخضراء على مدار العام، لكن هذا هو موسم ذروة الفاصوليا الشمعية الصفراء الباهتة. اختر القرون الرقيقة ذات اللون الزاهي وقم بطهيها على البخار أو سلقها حتى تصبح طرية.

وصفة: دجاج مقلي مع الكراث، أرز بالليمون وسلطة خضراء

الباذنجان

يُعدّ فصل الصيف موسم الباذنجان، الذي يتوفر بألوان وأشكال متنوعة. ولأن هذا الخضار يمتص الزيت كالإسفنج، يُنصح بغمس قطعه في خليط من الدقيق والبودرة قبل قليها أو خبزها.

وصفة: بيتزا الباذنجان المشوي

خَسّ

أيًا كان نوع الخس الذي تختاره، تأكد من أن أوراقه مقرمشة وخالية من العيوب. قبل تحضير السلطات أو الشواء، اغسل الأوراق وجففها جيدًا لإزالة الرطوبة الزائدة.

وصفة: صدور دجاج مشوية وخس روماني

خضراوات السلطة

توجد مئات الأنواع من الخضراوات الورقية للسلطة، ويمكنك بسهولة الحصول على الخس الطازج مباشرة من الحديقة. لا غنى عن تناول هذا المكون الصيفي الأساسي قليل السعرات الحرارية والغني بالعناصر الغذائية.

وصفة: سلطة خس دافئة مع المكسرات

باذنجان صغير

يُطهى الباذنجان الأبيض والصغير بنفس طريقة طهي الباذنجان الكبير، ولكن عادةً ما يكون أسرع قليلاً. امزج أنواعًا مختلفة من الباذنجان للحصول على طبق ملون.

وصفة: رافيولي بالفطر والباذنجان وجبن الماعز

طماطم تراثية

تتميز هذه الطماطم، المزروعة من بذور تراثية، بنكهة رائعة وتأتي بأشكال وألوان متنوعة. قد تكون بنفسجية أو حمراء داكنة أو حتى بنية.

وصفة: تاكو بالطماطم في أوراق الخس

أزهار الباذنجان

تزين هذه الأزهار النبتة قبل وقت طويل من ظهور الباذنجان على مائدة عشاءنا.

وصفة: باذنجان مشوي مع صلصة هويسين

الذرة الحلوة

ينضج الذرة الحلوة في الصيف. اختر أكوازاً ذات أوراق خضراء زاهية، وخيوط ذهبية، وحبوب كبيرة. يُنصح بطهي الذرة الطازجة في نفس يوم شرائها. قدمها مع الزبدة والملح، أو أضفها إلى أطباق صيفية بسيطة.

وصفة: طاجن الذرة

طماطم كرزية

حبات الطماطم الكرزية الحمراء والصفراء صغيرة الحجم، لكنها لذيذة بنفس القدر. يمكن تناولها كوجبة خفيفة أو إضافتها إلى أي طبق جانبي.

وصفة: سلطة مع طماطم كرزية وصلصة اللبن الرائب

بوك تشوي

اختر الخضراوات ذات السيقان البيضاء المتماسكة والأوراق المقرمشة. استخدمها نيئة في السلطات أو قلّبها لتحضير وجبة مستوحاة من المطبخ الآسيوي.

وصفة: بوك تشوي مشوي



الأصوات: 11