الخوخ
الخوخ، حلو المذاق، عطري، وغني بالعصارة، وهو من الفواكه المفضلة لدى الكثيرين. حجمه يُقارب حجم كرة التنس، وله سطح مخملي ناعم الملمس. يتوفر الخوخ بأنواع عديدة، فبعضها ذو قشرة صفراء مائلة للحمرة ولب أصفر، بينما يتميز الخوخ الأبيض، على سبيل المثال، بقشرة وردية كريمية ولب أبيض وردي. يُباع بعض الخوخ بشكل مسطح أو قرصي، لكن النوع الأكثر شيوعًا هو الخوخ المستدير ذو الطرف المدبب. ومثل النكتارين، يحتوي الخوخ على نواة دائمة، مع وجود أنواع تنفصل فيها النواة بسهولة بالغة.
يمكن شراء الخوخ من يوليو إلى سبتمبر.
كيف نختار؟
تتميز الخوخة الناضجة برائحة زكية وملمس طري، وإن لم تكن لينة. تجنب شراء الخوخ شديد الصلابة أو شديد الليونة، أو المصاب بكدمات، أو المتعفن. يمكن تخزين الخوخ غير الناضج تمامًا في درجة حرارة الغرفة. قد ينضج قليلًا ويصبح أكثر ليونة، لكنه للأسف لن يصبح أكثر حلاوة.
الاستخدامات في الطهي
باستخدام سكين حاد، اقطع الخوخة على طول الخط الفاصل بين نصفيها. ثم أمسك نصفي الخوخة بيديك وقم بلفه في اتجاهين متعاكسين لفصلهما. إذا لم يعجبك ملمس الخوخة، يمكنك غسلها أولاً تحت الماء البارد الجاري، مع فركها جيداً بيديك لتنعيم سطحها. إذا وضعت الخوخة في ماء مغلي لمدة 15 ثانية ثم في ماء بارد مباشرة، فسوف يتقشر قشرها بشكل طبيعي.
إذا لم تأكل الخوخة بأكملها وبقي لديك قطعة مقطوعة، فقم بمعالجة المنطقة المقطوعة بعصير الليمون أو الماء المحمض لمنعها من الذبول.
يُؤكل الخوخ طازجًا، إما بقضم قطعة منه مباشرةً، أو يُقطع إلى قطع ويُضاف إلى سلطات الفاكهة، أو يُستخدم لتزيين الكعك والبسكويت. كما يُضاف الخوخ إلى الفطائر أو يُقدم مع آيس كريم الفانيليا والكريمة. ويُسلق أحيانًا (كاملًا لمدة 10 دقائق، أو أنصافًا لمدة 4-5 دقائق)، ويُشوى أحيانًا لمدة 15-20 دقيقة.
عند تحضير الأطباق، يمكن استبدال الخوخ بالنكتارين.
تخزين
يمكن تخزين الخوخ غير الناضج قليلاً في مكان مغلق لمدة يوم أو يومين. أما الثمار الناضجة، فيجب حفظها في الثلاجة داخل كيس غير محكم الإغلاق لمدة لا تزيد عن يومين.
جميع الوصفات تحتوي على الخوخ
فئات:
مقال ذو صلة
