بدائل زيت القرطم
العصفر نبات ينتمي إلى الفصيلة النجمية. يُستخرج زيت العصفر من بذوره، وهو مشابه إلى حد ما لزيت دوار الشمس، ويُستخدم بشكل أساسي كتتبيلة للسلطة. كما لوحظت فوائده للبشرة والشعر.
العصفر نبات ينتمي إلى الفصيلة النجمية. يُستخرج زيت العصفر من بذوره، وهو مشابه إلى حد ما لزيت دوار الشمس، ويُستخدم بشكل أساسي كتتبيلة للسلطة. كما لوحظت فوائده للبشرة والشعر.
يوجد نوعان من زيت القرطم. أحدهما يتكون من دهون أحادية غير مشبعة ويستخدم للقلي. أما الآخر فهو غني بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ويستخدم كتوابل للأطباق الباردة.
زيت القرطم – هو زيت عديم اللون وقليل الطعم، مما يجعله زيتًا متعدد الاستخدامات في الطهي. إذا كنت بحاجة إليه في وصفة ولم تجده في أي مكان، فلا تقلق، يمكنك استبداله بزيوت نباتية أخرى.
قد تكون هذه هي التالية:
– زيت بذور اللفت. يُعد زيت الكانولا من أفضل بدائل زيت القرطم، إذ يتميز برائحة خفيفة ولطيفة تتناغم مع جميع أنواع الطعام. ومثل زيت القرطم، يتحمل زيت الكانولا درجات الحرارة العالية، مما يجعله مناسبًا للقلي، وهي ميزة لا تتوفر في العديد من الزيوت النباتية الأخرى. يُمكن استخدام زيت الكانولا في قلي الأطعمة المغطاة بالعجين أو في المخبوزات.
- زيت الذرة. يتميز زيت الكانولا برائحة خفيفة، ويمكن استخدامه كبديل لزيت القرطم. يُستخدم بشكل أساسي في السلطات. ورغم أنه لا يُنصح بتسخينه كثيراً، إلا أنه مناسب تماماً للطهي على نار متوسطة. أما زيت الكانولا، فهو أفضل للخبز.
- زيت دوار الشمس. يُصنع هذا المنتج من بذور دوار الشمس، وهو بديل ممتاز لزيت القرطم. يتميز برائحة خفيفة لا تطغى على نكهات المكونات الأخرى. يمكن استخدامه للقلي على أي درجة حرارة، كما يمكن استخدامه كتتبيلة للسلطة.
لذا، يمكن استبدال زيت السافرول بأي زيت ذي رائحة خفيفة وغير نفاذة. مع ذلك، ينبغي مراعاة نوع الطبق المراد طهيه. على سبيل المثال، يُعد زيت فول الصويا مناسبًا للخبز والقلي السريع، بينما لا يُنصح بتسخين زيت الزيتون كثيرًا، أما زيت الفول السوداني وزيت البندق فلهما رائحة قوية ومميزة قد لا تناسب جميع الأطباق.
استخدامات زيت القرطم في الطبخ
قبل استخدام بدائل زيت القرطم، من المهم معرفة نوع الزيت الذي يتم استبداله. يُستخدم الزيت الأحادي غير المشبع عادةً للقلي على درجات حرارة عالية، بينما يُستخدم الزيت المتعدد غير المشبع لتتبيلات السلطة.
يُحفظ الزيت الأحادي غير المشبع جيدًا، ولكن يجب حفظه في مكان بارد ومظلم لمنع تلفه. أما زيت القرطم المتعدد غير المشبع فيتلف بسرعة أكبر من الأول، لذا يُفضل حفظه في الثلاجة. كما يجب إبعاده عن الحرارة الشديدة. عادةً ما يُشار إلى نوع الزيت على العبوة.
يوجد نوعان من زيت القرطم. أحدهما يتكون من دهون أحادية غير مشبعة ويستخدم للقلي. أما الآخر فهو غني بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ويستخدم كتوابل للأطباق الباردة.
زيت القرطم – هو زيت عديم اللون وقليل الطعم، مما يجعله زيتًا متعدد الاستخدامات في الطهي. إذا كنت بحاجة إليه في وصفة ولم تجده في أي مكان، فلا تقلق، يمكنك استبداله بزيوت نباتية أخرى.
قد تكون هذه هي التالية:
– زيت بذور اللفت. يُعد زيت الكانولا من أفضل بدائل زيت القرطم، إذ يتميز برائحة خفيفة ولطيفة تتناغم مع جميع أنواع الطعام. ومثل زيت القرطم، يتحمل زيت الكانولا درجات الحرارة العالية، مما يجعله مناسبًا للقلي، وهي ميزة لا تتوفر في العديد من الزيوت النباتية الأخرى. يُمكن استخدام زيت الكانولا في قلي الأطعمة المغطاة بالعجين أو في المخبوزات.
- زيت الذرة. يتميز زيت الكانولا برائحة خفيفة، ويمكن استخدامه كبديل لزيت القرطم. يُستخدم بشكل أساسي في السلطات. ورغم أنه لا يُنصح بتسخينه كثيراً، إلا أنه مناسب تماماً للطهي على نار متوسطة. أما زيت الكانولا، فهو أفضل للخبز.
- زيت دوار الشمس. يُصنع هذا المنتج من بذور دوار الشمس، وهو بديل ممتاز لزيت القرطم. يتميز برائحة خفيفة لا تطغى على نكهات المكونات الأخرى. يمكن استخدامه للقلي على أي درجة حرارة، كما يمكن استخدامه كتتبيلة للسلطة.
لذا، يمكن استبدال زيت السافرول بأي زيت ذي رائحة خفيفة وغير نفاذة. مع ذلك، ينبغي مراعاة نوع الطبق المراد طهيه. على سبيل المثال، يُعد زيت فول الصويا مناسبًا للخبز والقلي السريع، بينما لا يُنصح بتسخين زيت الزيتون كثيرًا، أما زيت الفول السوداني وزيت البندق فلهما رائحة قوية ومميزة قد لا تناسب جميع الأطباق.
استخدامات زيت القرطم في الطبخ
قبل استخدام بدائل زيت القرطم، من المهم معرفة نوع الزيت الذي يتم استبداله. يُستخدم الزيت الأحادي غير المشبع عادةً للقلي على درجات حرارة عالية، بينما يُستخدم الزيت المتعدد غير المشبع لتتبيلات السلطة.
يُحفظ الزيت الأحادي غير المشبع جيدًا، ولكن يجب حفظه في مكان بارد ومظلم لمنع تلفه. أما زيت القرطم المتعدد غير المشبع فيتلف بسرعة أكبر من الأول، لذا يُفضل حفظه في الثلاجة. كما يجب إبعاده عن الحرارة الشديدة. عادةً ما يُشار إلى نوع الزيت على العبوة.
الأصوات: 1
فئات:
مقال ذو صلة
