كاليماري مشوي مع مايونيز البابونج

الأصوات: 4

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

هذا الطبق البسيط واللذيذ والصحي من الحبار سهل التحضير للغاية. إذا كنتِ تُحضّرين نزهة في الحديقة، فبينما تنتظرين الطبق الرئيسي، اشوي الحبار لبضع دقائق ثم قطّعيه إلى أنصاف حلقات. احرصي على عدم طهيه أكثر من اللازم، وإلا سيصبح لحمه قاسياً. قدّمي هذا الحبار الشهي ذو النكهة المدخّنة مع مايونيز البابونج المنزلي المميز والفوّاح كصلصة. سيُعجب ضيوفكِ بهذا الطبق الشهي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كيلوغرامان من هياكل الحبار، بعد تنظيفها
كوب واحد من زيت فول الصويا أو زيت القرطم أو الزيت النباتي
ربع كوب من زهور البابونج المجففة، مطحونة في مطحنة التوابل
ملعقتان كبيرتان من خل الشمبانيا أو خل النبيذ الأبيض
نصف ملعقة صغيرة من خردل ديجون
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
نصف ملعقة صغيرة من السكر
صفار بيضة واحدة
ربع كوب من زيت الزيتون
شرائح الليمون للتقديم، اختياري

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: حبار، خل النبيذ، ليمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن الشواية على درجة حرارة عالية.
مايونيز البابونجسخني الزيت النباتي والبابونج على نار هادئة، واقليهما حتى يصبح لونهما ذهبياً وتفوح رائحتهما، لمدة تتراوح بين 3 إلى 5 دقائق. صفّيهما واتركيهما يبردان، ثم تخلصي من الأزهار.

مايونيز البابونج: سخني الزيت النباتي والبابونج على نار هادئة، واقليهما حتى يصبح لونهما ذهبياً وتفوح رائحتهما، لمدة تتراوح بين 3 إلى 5 دقائق. صفّيهما واتركيهما يبردان، ثم تخلصي من الأزهار.

حضّر الحبار.

قطّع الحبار بالطول وضعها بشكل مسطح على لوح التقطيع. اصنع شقاً على شكل صليب في كل حبة حبار، ثم تبّلها بالملح والفلفل.

في وعاء كبير، قلّب الحبار مع زيت الزيتون، ثم اشويه لمدة 2 إلى 4 دقائق لكل جانب.
انقل جميع حبات الحبار إلى لوح تقطيع وقطّعها إلى أنصاف حلقات بعرض 1.5 سم. قدّم الحبار مكدّسًا في وعاء كبير مع صلصة المايونيز. ولتقديم أكثر أناقة، رتّب حلقات الحبار بعناية على طبق باستخدام عيدان الطعام. قدّمها مع شرائح الليمون، حسب الرغبة.