كاري أصفر على الطريقة التايلاندية مع الروبيان والخضراوات

الأصوات: 13

طريقة تحضير الكاري التايلاندي الأصفر مع الروبيان والخضراوات

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

وصفة مفصلة للكاري الأصفر على الطريقة التايلاندية مع الروبيان والخضراوات.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

225 غرام من نودلز الأرز الطازجة الرقيقة
450 غرام من الروبيان متوسط الحجم المقشر والمنظف
110 غرام من أنصاف البازلاء
علبة واحدة (425 غرام) من أكواز الذرة الصغيرة (مصفاة ومغسولة ومقطعة إلى قطع)
جزرة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح دائرية بسمك 0.5 سم
حبة فلفل أحمر صغيرة، مقطعة إلى قطع بحجم 0.5 سم
علبتان (380 غرام) من حليب جوز الهند (حوالي 3 1/4 كوب)
ربع كوب من معجون الكاري الأصفر (مثل ماي بلوي)
كوب واحد من مرق الدجاج قليل الصوديوم أو عصير البطلينوس
بصلة صغيرة مفرومة
5 أغصان من الريحان التايلاندي مع السيقان (أو الريحان العادي)
حبة فلفل حار تايلاندي واحدة (مثل بريك كي نو) أو فلفل سيرانو، منزوعة الساق ومقطعة إلى شرائح رقيقة
3 أوراق من الليمون الكافيري (أو بشر ليمونة واحدة)
ملعقة ونصف كبيرة من صلصة السمك
4 أكواب من زيت الكانولا أو زيت القرطم
ربع كوب من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة
ربع كوب من الفول السوداني المملح المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الروبيان، نودلز الأرز، بازلاء السكر، جزرة، الفلفل الحلو، حبوب ذرة، فلفل سيرانو، حليب جوز الهند، صلصة السمك، معجون الكاري، البصل، رَيحان، الكزبرة، الفول السوداني

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر كبير، ضعي حليب جوز الهند ومعجون الكاري على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي المزيج، مع الخفق حتى يصبح ناعماً، لمدة دقيقتين تقريباً.

أضيفي مرق الدجاج، والجزر، والفلفل الأحمر، والبصل، والذرة، والفلفل الحار، والريحان، وأوراق الليمون، وصلصة السمك. اتركي المزيج على نار هادئة حتى يغلي ببطء. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريبًا، حتى تنضج الخضراوات.
صبّي الزيت في قدر كبير وواسع. ضعي مقياس حرارة الزيت على جانب القدر وسخّني الزيت إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). أضيفي نصف كمية النودلز واقليها حتى تصبح مقرمشة، حوالي 20 ثانية. ضعيها على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

أزيلي غطاء قدر الكاري وأضيفي الروبيان والبازلاء وباقي النودلز. اتركي المزيج على نار هادئة دون غطاء حتى ينضج الروبيان، لمدة 5-7 دقائق.

أزيلي أوراق الليمون وأغصان الريحان وتخلصي منها. (إذا كنتِ ترغبين في استبدال النودلز المجففة بالنودلز الطازجة، فاستخدمي 110 غرامات (4 أونصات) منها وانقعي نصفها في الماء كما سبق، ثم استخدمي الباقي للقلي السريع).

قسّم الكاري بين الأطباق. زيّنها بالنودلز المقلية والكزبرة والفول السوداني.

فئات:

وصفة / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / / / المطبخ التايلاندي / جيادا دي لورينتيس

وصفات مشابهة