بدائل الثوم المجفف
أحدث صيحات الطهي هي الثوم المجفف. ولكن إذا لم تجده في المتاجر، يمكنك استبداله بمنتجات مشابهة ولكنها مختلفة.
إلى جانب البصل والبصل الأخضر، يُستخدم الثوم في الطبخ منذ مصر القديمة. يتميز الثوم بخصائص مضادة للبكتيريا والفيروسات والفطريات. كما أن نكهته النفاذة ورائحته العطرية تجعله من التوابل الشائعة في العديد من الأطباق.
على الرغم من أن الثوم الطازج أكثر عطرية ونكهة، إلا أنه يمكن استخدام الثوم المجفف أيضاً. ويُعدّ الثوم المجفف شائعاً جداً هذه الأيام. ولكن إذا لم تجده، يمكنك دائماً استخدام بدائل أخرى.
ما هو الثوم المحبب؟
يتم تقشير الثوم الطازج، ثم يمر عبر مكبس الثوم أو يفرم فرماً ناعماً جداً، ثم يوضع في فرن حيث يجف لفترة طويلة على نار هادئة.
يمكن تخزين الثوم المجفف لعدة أشهر في مكان بارد وجاف ومظلم. ميزته أنه لا يفسد ولا يفقد نكهته أو رائحته. نادرًا ما يُوجد في المتاجر، ولذلك فهو أغلى بكثير من مسحوق الثوم أو رقائقه.
يُستخدم الثوم المجفف في العديد من الأطباق. عادةً ما يُستبدل فص واحد من الثوم الطازج بثلث ملعقة صغيرة من الثوم المجفف. يمكن نقع حبيبات الثوم المجفف في الماء، مما يجعلها بديلاً مناسباً للثوم الطازج.
بدائل الثوم المجفف
ملح الثوم
في بعض الوصفات، يمكن استبدال الثوم المجفف بملح الثوم. ملح الثوم عبارة عن مسحوق ثوم مجفف ممزوج بالملح. لذا، إذا كانت الوصفة تتطلب ربع ملعقة صغيرة من الثوم المجفف، يمكنك استخدام ملعقة صغيرة من ملح الثوم بدلاً منه. لا حاجة لإضافة المزيد من الملح. يُنصح عمومًا باستخدام ملح الثوم باعتدال لأنه مالح جدًا - فهو عبارة عن جزء واحد من الثوم مقابل ثلاثة أجزاء من الملح.
مسحوق الثوم
يمكن استبدال الثوم المجفف بالثوم المحبب عند الحاجة، ولكن يكفي استخدام كمية قليلة من المسحوق. فإذا كانت الوصفة تتطلب ملعقة كبيرة من الثوم المحبب، استخدم نصف ملعقة كبيرة فقط عند استبداله بالمسحوق.
رقائق الثوم
يمكن استخدام رقائق الثوم كبديل ممتاز للثوم المجفف. مع ذلك، ستحتاج إلى ضعف الكمية. لذا، بدلاً من ملعقة كبيرة من الثوم المجفف، استخدم ملعقتين كبيرتين من الرقائق. يمكن نقع رقائق الثوم المجففة في الماء واستخدامها في الأطباق التي تتطلب الثوم الطازج.
عصير الثوم
يتوفر عصير الثوم الآن في محلات السوبر ماركت بالمدن الكبرى. هذا المنتج عبارة عن عصير مستخلص من رأس ثوم. يتميز العصير بنكهة ورائحة أقوى بكثير من الثوم المجفف، لذا يُنصح باستخدامه بكميات قليلة. فبدلاً من ملعقة صغيرة من الثوم المجفف، يكفي استخدام نصف ملعقة صغيرة من العصير.
يمكنكِ أيضاً تحضير عصير الثوم في المنزل. اطحني الثوم حتى يصبح ناعماً، ثم ضعيه في قطعة قماش قطنية، واضغطي عليه لاستخراج العصير. استخدمي العصير المنزلي فوراً؛ فهو لا يدوم طويلاً.
يمكن استخدام جميع المنتجات المذكورة أعلاه بدلاً من الثوم المجفف. لا تتردد في تجربة بدائل لم تجربها من قبل. مع مرور الوقت، ستحدد النكهات والقوام الأنسب لك، وستعرف أي منتج تستخدمه في أي حالة.
على الرغم من أن الثوم الطازج أكثر عطرية ونكهة، إلا أنه يمكن استخدام الثوم المجفف أيضاً. ويُعدّ الثوم المجفف شائعاً جداً هذه الأيام. ولكن إذا لم تجده، يمكنك دائماً استخدام بدائل أخرى.
ما هو الثوم المحبب؟
يتم تقشير الثوم الطازج، ثم يمر عبر مكبس الثوم أو يفرم فرماً ناعماً جداً، ثم يوضع في فرن حيث يجف لفترة طويلة على نار هادئة.
يمكن تخزين الثوم المجفف لعدة أشهر في مكان بارد وجاف ومظلم. ميزته أنه لا يفسد ولا يفقد نكهته أو رائحته. نادرًا ما يُوجد في المتاجر، ولذلك فهو أغلى بكثير من مسحوق الثوم أو رقائقه.
يُستخدم الثوم المجفف في العديد من الأطباق. عادةً ما يُستبدل فص واحد من الثوم الطازج بثلث ملعقة صغيرة من الثوم المجفف. يمكن نقع حبيبات الثوم المجفف في الماء، مما يجعلها بديلاً مناسباً للثوم الطازج.
بدائل الثوم المجفف
ملح الثوم
في بعض الوصفات، يمكن استبدال الثوم المجفف بملح الثوم. ملح الثوم عبارة عن مسحوق ثوم مجفف ممزوج بالملح. لذا، إذا كانت الوصفة تتطلب ربع ملعقة صغيرة من الثوم المجفف، يمكنك استخدام ملعقة صغيرة من ملح الثوم بدلاً منه. لا حاجة لإضافة المزيد من الملح. يُنصح عمومًا باستخدام ملح الثوم باعتدال لأنه مالح جدًا - فهو عبارة عن جزء واحد من الثوم مقابل ثلاثة أجزاء من الملح.
مسحوق الثوم
يمكن استبدال الثوم المجفف بالثوم المحبب عند الحاجة، ولكن يكفي استخدام كمية قليلة من المسحوق. فإذا كانت الوصفة تتطلب ملعقة كبيرة من الثوم المحبب، استخدم نصف ملعقة كبيرة فقط عند استبداله بالمسحوق.
رقائق الثوم
يمكن استخدام رقائق الثوم كبديل ممتاز للثوم المجفف. مع ذلك، ستحتاج إلى ضعف الكمية. لذا، بدلاً من ملعقة كبيرة من الثوم المجفف، استخدم ملعقتين كبيرتين من الرقائق. يمكن نقع رقائق الثوم المجففة في الماء واستخدامها في الأطباق التي تتطلب الثوم الطازج.
عصير الثوم
يتوفر عصير الثوم الآن في محلات السوبر ماركت بالمدن الكبرى. هذا المنتج عبارة عن عصير مستخلص من رأس ثوم. يتميز العصير بنكهة ورائحة أقوى بكثير من الثوم المجفف، لذا يُنصح باستخدامه بكميات قليلة. فبدلاً من ملعقة صغيرة من الثوم المجفف، يكفي استخدام نصف ملعقة صغيرة من العصير.
يمكنكِ أيضاً تحضير عصير الثوم في المنزل. اطحني الثوم حتى يصبح ناعماً، ثم ضعيه في قطعة قماش قطنية، واضغطي عليه لاستخراج العصير. استخدمي العصير المنزلي فوراً؛ فهو لا يدوم طويلاً.
يمكن استخدام جميع المنتجات المذكورة أعلاه بدلاً من الثوم المجفف. لا تتردد في تجربة بدائل لم تجربها من قبل. مع مرور الوقت، ستحدد النكهات والقوام الأنسب لك، وستعرف أي منتج تستخدمه في أي حالة.
ترجمة: ناتاليا سيمينوفا "توب كوك"
الأصوات: 1
فئات:
مقال ذو صلة
