نسخ صحية من الأطباق المألوفة

فلفل محشو بحشوة خفيفة

الفلفل الحلو غني بفيتامين سي، ويشكل وجبة كاملة عند حشوه باللحم البقري المفروم قليل الدهن والعدس والأرز.

غولاش لحم الخنزير السريع

يجمع هذا الطبق الخفيف من الأطباق التقليدية الدافئة بين لحم الخنزير الطري قليل الدهن وراغو الخضار مع معكرونة القمح الكامل اللذيذة.

دجاج مقرمش "مقلي" في الفرن

إن نقع قطع الدجاج في الكفير يحافظ على عصارة اللحم، وتغليفها برقائق الذرة المطحونة يخلق قشرة مقرمشة، كما أن خبز الدجاج بدلاً من قليه يقلل من الدهون والسعرات الحرارية.

رغيف لحم الديك الرومي

حضّر لحم الديك الرومي الداكن لطبق رغيف اللحم الخاص بإيلي كريجر ولن تندم على ذلك.

شوربة دجاج وزلابية دسمة (منخفضة السعرات الحرارية)

يُعد دقيق الشوفان سرّ الزلابية الشهية والخفيفة التي تُشكّل، إلى جانب الدجاج والخضراوات اللذيذة، هذا الحساء الدافئ.

فطيرة الراعي الفردية مع الديك الرومي

إن التحكم في كمية الطعام واستخدام لحم الديك الرومي المفروم هما سر هذه النسخة الصحية من طاجن البطاطس، بينما تضفي التوابل والأعشاب وجبن الشيدر الحاد النكهة الأصلية.

معكرونة بالجبن "ثلاثة أنواع من الجبن"

في هذه النسخة من المعكرونة والجبن، استخدم الطهاة جبن مونستر، وجبن الشيدر الحاد، وجبن البارميزان، وتم إضافة هريس القرنبيط للحصول على قوام كريمي.

فيتوتشيني ألفريدو مع الكوسا

تضيف إيلي الكوسا للحصول على نسخة منعشة وأخف من هذه المعكرونة الكريمية.

لفائف اللازانيا مع الفطر والسبانخ

تُعد المعكرونة المصنوعة من القمح الكامل وجبنة الريكوتا والموزاريلا قليلة الدسم بدائل رائعة للخيارات الأقل صحة والتي لن تؤثر على طعم طبقك المفضل: ستحصل على لازانيا ساخنة غنية بالجبن، ملفوفة في حصص فردية.

تشيلي كون كارني مع الفاصوليا ولحم البقر اللذيذ

يحتفظ هذا الطبق بالنكهة الكلاسيكية، لكن مع نسبة دهون وسعرات حرارية أقل بكثير. قدميه مع الأرز البني لوجبة رئيسية مغذية.

لازانيا صحية مع الكرنب والفطر

هذا الإصدار النباتي من الطبق التقليدي لا يزال غنياً بالجبن ولذيذاً بنفس القدر، بينما يحتوي على 290 سعرة حرارية فقط لكل حصة.

سمك وبطاطا مقلية في الفرن

جرب نسخة أخف من هذا الطبق البريطاني الكلاسيكي: يتم خبز السمك والبطاطس في الفرن بدلاً من قليها.

ستروجانوف لحم بقري مع الفطر

اصنعي وصفة إيلي التقليدية: فهي تستخدم معكرونة القمح الكامل وتضيف الزبادي إلى الصلصة للحصول على قوام كريمي.

بودنغ الشوكولاتة قليل الدسم

ابتكر الطهاة نسخة أخف من حلوى مفضلة لدى الأطفال، مع الحفاظ على نكهة الشوكولاتة باستخدام مسحوق الكاكاو ورقائق الشوكولاتة شبه الحلوة ورقائق الشوكولاتة البيضاء.

كعكات السلطعون مع صلصة الزبادي الحارة

كعكات السلطعون المخبوزة من إيلي مقرمشة من الخارج ومحشوة بلحم السلطعون الطازج. وتُكمّل هذه الكعكات بشكل مثالي بصلصة حارة لاذعة مصنوعة من الزبادي اليوناني ولمسة من المايونيز.

دجاج مقرمش في الفرن

طبقة من حبوب الإفطار وفتات الخبز المطحون تجعل الدجاج مقرمشًا للغاية حتى عند طهيه في الفرن - لا حاجة للقلي العميق.

طاجن معكرونة مع تونة معلبة

طعم طاجن التونة هذا يشبه طعم طاجن والدتي تمامًا، إلا أنه أخف قليلاً، والأفضل من ذلك كله أنه جاهز في غضون 40 دقيقة تقريبًا.

تشيز كيك الكرز

كعكة جبن لذيذة ودسمة لن تندم على تناولها. ابتكرتها إيلي باستخدام مزيج من جبنة الريكوتا الخفيفة وجبنة الكريمة قليلة الدسم.

روبيان مع عصيدة الذرة

حضّر نسخة صحية من هذا الطبق الجنوبي الشهير باستخدام كمية أقل من لحم الخنزير والكريمة. يُعدّ الجمبري المطبوخ بإتقان فوق عصيدة الذرة الدافئة متعة حقيقية على الطبق.

شوربة البطلينوس قليلة السعرات الحرارية

حساء البطلينوس طبق غني ومُشبع بلا شك. تستخدم هذه الوصفة حليبًا خالي الدسم وكمية وفيرة من التوابل، مما يُساعد على تخفيف قوام الطبق مع الحفاظ على نكهته.

فطيرة الدجاج مع خبز هش

عادةً ما يكون طبق الدجاج مع الخبز طبقاً دسماً وغنياً بالسعرات الحرارية. لكن تعديلات إيلي، مثل استخدام دقيق القمح الكامل واللبن الرائب قليل الدسم، ستساعدك على الاستمتاع بهذا الطبق التقليدي دون الشعور بالذنب.

لازانيا باللحم والفطر

يحشو بوبي دين اللازانيا باللحم البقري والجبن وصلصة الطماطم، ويضيف الفطر لمزيد من الألياف.

رغيف اللحم التقليدي بلمسة عصرية

تضيف إيلي الكثير من الخضراوات إلى هذا الطبق التقليدي.

رقائق البطاطا الحلوة الحارة

اضبط نكهة هذه الرقائق المخبوزة (وليست المقلية) حسب رغبتك؛ إذا كنت تفضلها أخف، فاستخدم كمية أقل من الفلفل الحار.

حساء الفلفل الحار النباتي في قدر الطهي البطيء

هذا الطبق من الفلفل الحار غني بالفاصوليا والخضراوات، ونكهته رائعة بفضل التوابل الحارة؛ بالكاد ستلاحظ غياب اللحم.

هوت دوغ باللحم المفروم "هوت دوغ بالفلفل الحار"

إذا كنت تشتهي حقًا تناول الهوت دوغ، فاجعله أكثر صحة قليلاً عن طريق وضع بعض الدجاج قليل الدسم والفلفل الحار مع الفاصوليا فوق الهوت دوغ الجيد ووضعه على خبز مصنوع من الحبوب الكاملة.

معكرونة وأربعة أنواع من الجبن

تتكون هذه المعكرونة بالجبنة اللذيذة من جبن الشيدر، وجبن مونتيري جاك، وجبن الريكوتا، وجبن البارميزان، ويُضاف إليها القرع العسلي ليمنحها نكهة إضافية من الخضراوات. وتُغطى بفتات الخبز المقرمش.

دجاج مقلي

اغمس أفخاذ الدجاج منزوعة العظم بسرعة في الكفير مع الصلصة الحارة، ثم دحرجها في رقائق الذرة المطحونة واخبزها حتى تصبح مقرمشة تمامًا.

فطيرة الراعي الخفيفة

للحصول على نسخة صحية أكثر من طبق اللحم والبطاطا الكلاسيكي، استخدم لحمًا مفرومًا قليل الدسم واستبدل بعض البطاطا المهروسة بالقرنبيط المهروس.

كاسرول الإفطار الصحي من التوست الفرنسي

يُعزز خبز الحبوب الكاملة محتوى الألياف في هذا الطبق المحبوب، كما أنه سريع التحضير للغاية في الصباح. تُنقع شرائح الخبز في خليط البيض طوال الليل، وتكون جاهزة لوضعها مباشرة في الفرن في الصباح.

فطيرة الدجاج الخفيفة

استخدم الطهاة كمية قليلة من الزبدة للحصول على قشرة هشة ومنخفضة السعرات الحرارية، وقاموا بإعداد صلصة كريمية من الحليب قليل الدسم والزبادي اليوناني.

سلطة تاكو مع لحم بقري وصلصة طماطم

سيُعجب كل من يجد السلطات معقدة للغاية بهذه النسخة المستوحاة من التاكو. تتكون هذه السلطة من لحم بقري متبل بالفلفل الحار وجبن شيدر حاد على طبقة من الخضار، مع صلصة طماطم وليمون، ومزينة برقائق الذرة، ما يمنحها نكهة رائعة ستنال إعجاب الجميع.

طاجن معكرونة بالتونة

هذه نسخة صحية بشكلٍ مدهش من طبق التونة الكلاسيكي الذي اعتدنا عليه في طفولتنا. تُحضّر إيلي مزيجها الكريمي بنفسها بدلاً من الحساء المعلب الجاهز. يُغطى الطبق بمعكرونة القمح الكامل، ثم يُزيّن بقطع الخبز المحمص المصنوعة من القمح الكامل للحصول على قشرة ذهبية.

بطاطا مخبوزة مع حشوة سلوپي جو

يجتمع طبقان تقليديان أخيرًا! تُحشى شطائر سلوبي جو بالديك الرومي المفروم قليل الدسم وتُغطى بالبطاطا المخبوزة الطرية، وكلها مغطاة بجبنة الشيدر قليلة الدسم.

صلصة ناتشوز مخبوزة مع بطاطا حلوة مخبوزة

تحتوي هذه الوصفة سهلة الاتباع على كل ما تريده في طبق الناتشوز: قرمشة رقائق الذرة محلية الصنع، وفاصوليا بينتو المطبوخة بصلصة أدوبو اللذيذة، وقوام البطاطا الحلوة المخبوزة والأفوكادو الكريمي - وكلها مغطاة بصلصة طازجة.

حساء الفلفل الحار مع القرع العسلي والديك الرومي

تجمع هذه الوصفة بين العديد من نكهات الفلفل الحار التقليدية مع إضافة قوام ولون وفيتامينات. استخدمنا الفاصوليا السوداء الغنية بالبروتين، ولحم الديك الرومي المفروم قليل الدسم، وقرع الجوز الحلو، وأضفنا إليها قوامًا أكثر كثافة وقرمشة باستخدام بذور الشيا.

بطاطا مهروسة مع زبادي يوناني وبصل أخضر

يُضفي الزبادي اليوناني الحامض نكهة مميزة على البطاطس المهروسة البسيطة. فهو لا يضيف الكالسيوم والبروتين فحسب، بل يعمل أيضاً كبروبيوتيك، وهو أمر مهم لصحة الأمعاء.

بيتزا صحية من الحبوب الكاملة مع بيستو الجرجير والبقدونس

أضفنا الجرجير إلى صلصة البيستو الغنية لدينا، لنُضفي عليها نكهة مميزة. رشّها على عجينة بيتزا من القمح الكامل لتحصل على مذاق فريد؛ ستجد أيضًا استخدامات أخرى سهلة لصلصة البيستو. إنها مثالية للخبز المحمص، والدجاج المشوي، وحتى المعكرونة (مفاجأة!). العجينة أيضًا متعددة الاستخدامات. يمكنك تحضيرها مسبقًا وتخزينها في المُجمّد، ثم إخراجها وتركها تذوب في درجة حرارة الغرفة عند الحاجة.

لازانيا مع القرنبيط المخبوز

النجم الحقيقي لهذه اللازانيا الصحية هو القرنبيط، الذي يؤدي دورين: كهريس يُخلط مع جبنة الريكوتا لإضفاء قوام مميز، وكبديل مخبوز لكريات اللحم أو النقانق التقليدية. يُضفي الفلفل الأحمر نكهةً أكثر تعقيدًا على صلصة الطماطم، مما يُوازن غنى الجبن.

معكرونة بالجبن سهلة التحضير مع الخرشوف والسبانخ

هذا الطبق من المعكرونة بالجبن، بقوامه الخفيف والكريمي في الوقت نفسه، غني بالبروتين (29 غرامًا لكل حصة)، وهو إنجاز رائع بالنسبة لطبق نباتي. تُضيف المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة والسبانخ وقلوب الخرشوف الفيتامينات والمعادن والألياف.

رغيف لحم الديك الرومي ولحم البقر مع صلصة التوت البري

يُعدّ الديك الرومي والتوت البري مزيجًا مثاليًا، فلا داعي للانتظار حتى عيد الشكر للاستمتاع بهما. في هذه الوصفة الصحية لرغيف اللحم، يُضفي الديك الرومي لمسة مميزة على قاعدة اللحم المفروم التقليدية، بينما يُشكّل التوت البري الغني بمضادات الأكسدة المكوّن الرئيسي في التتبيلة اللذيذة.

كرات لحم الديك الرومي مع الكرنب والشوفان في صلصة طماطم سريعة التحضير

تُضفي حزمة من الكرنب الغني بالفيتامينات اللون الأخضر على كرات لحم الديك الرومي هذه. ويُضاف الشوفان الملفوف لزيادة الألياف ويُستخدم بدلاً من الخبز لربط المكونات معًا.

لفائف خبز الحبوب الكاملة مع الشوكولاتة والكرز

تتناغم نكهة الجوز المميزة لعجينة الحبوب الكاملة في هذه اللفائف الحلزونية بشكل مثالي مع الشوكولاتة الداكنة والكرز. تحتوي كل لفة على 160 سعرة حرارية فقط، لكنها تتميز بنكهة غنية، ويعود الفضل في ذلك جزئيًا إلى كمية الزبدة القليلة التي تُدهن بها مباشرة بعد الخبز.

بيتزا القمح الكامل مع براعم بروكسل، والقرع العسلي، وجبنة الريكوتا

هذه البيتزا الشهية غنية بفيتامين سي والكالسيوم والحديد والألياف. يمكنك تقليل كمية الجبن (والدهون) المستخدمة بإضافة جبن الريكوتا الطازج ورشها بجبن البارميزان بعد الخبز.

فلفل محشو بلحم السجق المفروم

كثيراً ما نجد اللحوم الباردة والفلفل الحلو في نفس الأطباق، لكنهما لم يجتمعا بهذه الطريقة من قبل. يُحشى الفلفل المُجهز ويُلفّ كالتورتيلا لتحضير وجبة غداء لذيذة وخالية من الغلوتين (وقليلة السعرات الحرارية!). لا تنسَ لفّ الفلفل بورق مشمع للحفاظ على عصارته قبل التقديم.

كعكة الشوكولاتة مع موس الحليب

تحتوي كعكة إيلي الكريمية على ضعف كمية الشوكولاتة ونصف كمية الدهون الموجودة في الوصفة الأصلية.

براونيز القمح الكامل

يكمن سرّ براونيز إيلي الرطبة والسريعة في استخدام الزبادي قليل الدسم في العجينة.

معكرونة بالقرنبيط

هذه النسخة قليلة السعرات الحرارية والخالية من منتجات الألبان من الطبق الأمريكي الكلاسيكي تُشبه الأصل تمامًا، بصلصتها البرتقالية الكريمية، بفضل هريس القرنبيط، وجبن الشيدر النباتي، والكركم. استخدمنا معجون ميسو غني بنكهة أومامي وخميرة غذائية لمحاكاة نكهة الجبن اللذيذة والمميزة.

الكوسا المقرمشة والطماطم الخضراء في الفرن

تُعدّ الطماطم الخضراء المقلية طبقًا مفضلًا في جنوب الولايات المتحدة، لكن القلي العميق ليس الطريقة الأمثل لطهي الخضراوات. يُخفف بوبي دين من حدة الوصفة التقليدية عن طريق تحميص الطماطم بدلًا من قليها، وإضافة الكوسا لزيادة حجم الخضراوات.