دونات مخمرة مع طبقة من التزيين

الأصوات: 12

وقت: 12 ساعة و15 دقيقة
تعقيد: متوسط
كمية: 24 قطعة.

تماشياً مع الصيحة الرائجة، يُنصح بتبريد عجينة الخميرة هذه قبل قلي الدونات. وبمجرد أن تصبح جاهزة، تغمسها ري دروموند في طبقة التزيين المفضلة لديها بنكهة الفانيليا لضمان مذاقها اللذيذ.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الدونات:

ربع كوب من السكر المحبب
كوب و⅛ من الحليب الدافئ
3 ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية
بيضتان كبيرتان
150 غرام من الزبدة غير المملحة المذابة
4 أكواب من الدقيق متعدد الاستخدامات، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش
نصف ملعقة صغيرة من الملح
4 أكواب من السمن النباتي للقلي (أو زيت الفول السوداني أو زيت القرطم)

التزجيج:

3 أكواب من السكر البودرة
نصف ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

معدات إضافية:

قالب واحد للدونات أو قالبان دائريان
مقياس حرارة الطبخ

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لبن، بيض، دقيق، سكر بودرة، خلاصة الفانيليا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

بالنسبة للدونات: في وعاء متوسط الحجم، امزج الحليب الدافئ والسكر، ثم أضف الخميرة. اتركها حتى تبدأ الخميرة في التفاعل، لمدة 5-10 دقائق.
في وعاء صغير، اخفقي البيض ثم أضيفيه إلى وعاء الزبدة المذابة مع الاستمرار في الخفق. اسكبي خليط الزبدة والبيض في وعاء الخلاط الكهربائي. أضيفي الحليب والسكر وخليط الخميرة. اخفقي المكونات بالخلاط على سرعة منخفضة باستخدام مضرب العجين.

في وعاء، اخلط الدقيق والملح، ثم أضف إلى وعاء الخلاط نصف كوب في كل مرة، مع دمج الدقيق تدريجياً في المكونات السائلة.
استمري في الخفق لمدة 5 دقائق أخرى بعد إضافة الدقيق. أطفئي الخلاط، واكشطي العجين من جوانب الوعاء، ثم اخفقي لمدة 30 ثانية أخرى. انقلي العجين إلى وعاء مدهون بالزيت، وغطيه بغلاف بلاستيكي، وضعيه في الثلاجة لمدة 8-12 ساعة.
في صباح اليوم التالي، أخرجي العجينة من الثلاجة واتركيها لتصل إلى درجة حرارة الغرفة وتختمر لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. لتسريع هذه العملية، ضعي العجينة في مكان دافئ إذا لزم الأمر.
ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وافرديها حتى تصبح بسماكة 0.5 سم. باستخدام قطاعة الدونات (أو قطاعتين دائريتين)، قطّعي الدونات. أزيلي الأجزاء الداخلية وانقلي الدونات إلى صينية خبز مرشوشة بقليل من الدقيق ومبطنة بورق زبدة أو حصيرة خبز. ثم (وهذه خطوة مهمة جدًا)، غطّي الدونات بمنشفة مطبخ وضعيها في مكان دافئ بعيدًا عن التيارات الهوائية لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. هذه هي المدة اللازمة لتخميرها. إذا لم تختمر جيدًا، ضعيها في مكان دافئ.
في قدر على نار متوسطة الحرارة، ذوّبي الدهن حتى تصل درجة حرارته إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) باستخدام مقياس حرارة. (أو يمكنكِ وضع قطعة من الدونات المقطوعة في الزيت؛ إذا بدأ الزيت بالفرقعة وطفت الدونات على السطح، فهذا يعني أن الزيت جاهز). الدونات يجب أن تطفو قطع الدونات على السطح وتنتفخ فورًا. باستخدام ملعقة معدنية أو ملعقة مسطحة، اقلبها بحرص. أخرج الدونات من الزيت عندما يصبح لونها ذهبيًا من الجانبين (يستغرق ذلك أقل من دقيقة واحدة). أخيرًا، اقلي قطع الدونات حتى يصبح لونها ذهبيًا.
ضعي الدونات على أطباق مبطنة بمناشف ورقية لإزالة الزيت الزائد. لا تقلقي إذا بدت غير جذابة قليلاً: إذا رأيتِ بصمات أصابع من سقوطها في الزيت، فهي خفيفة وهشة للغاية.
بالنسبة للطلاء: لتحضير التغطية، اخلطي السكر البودرة، ونصف كوب من الماء البارد، والملح، وخلاصة الفانيليا في وعاء حتى يصبح المزيج ناعماً. اغمسي الدونات واحدة تلو الأخرى. اقلبيها بسرعة ثم أخرجيها. ضعيها على رف سلكي لتصفية أي تغطية زائدة.
لتحقيق أقصى استفادة من طبقة التزيين، ضع قطعًا مقلية تحت الدونات للحصول على لمسة نهائية أكثر لذة.

نقترح عليك الطبخ الدونات الفرنسية - البينييه.