الكاري الأصفر التايلاندي

الأصوات: 2

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

هل كانت عطلة نهاية الأسبوع رائعة، لكن إجازتك انتهت؟ استرجع تلك الذكريات الجميلة مع عشاء مميز غني بنكهات المطبخ التايلاندي. يتميز هذا الطبق الذي يُطهى في قدر واحد بصلصة كاري جوز الهند العطرية التي تُشكل قاعدة للخضراوات مثل الجزر والذرة والفلفل الحلو والحار. يُضاف الروبيان ونودلز الأرز، ويمكنك تزيينه بالنودلز المقلية حسب رغبتك.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من الروبيان الكبير المقشر والمنظف
225 غرام من نودلز الأرز الطازجة الرقيقة
علبتان (425 غرام) من حليب جوز الهند
كوب واحد من مرق الدجاج قليل الصوديوم أو عصير البطلينوس
ربع كوب من معجون الكاري الأصفر (مثل ماي بلوي)
جزرة متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رقيقة بسمك 0.5 سم
حبة فلفل أحمر صغيرة، منزوعة البذور ومقطعة إلى قطع بحجم 0.5 سم
بصلة صغيرة مفرومة
علبة واحدة (425 غرام) من أكواز الذرة الصغيرة (مصفاة ومغسولة ومقطعة إلى قطع بحجم 2.5 سم)
حبة فلفل حار تايلاندي أو فلفل سيرانو، منزوعة الساق ومقطعة إلى شرائح رقيقة
خمسة أغصان من الريحان التايلاندي مع سيقانها
3 أوراق ليمون تايلاندي
ملعقة ونصف كبيرة من صلصة السمك
110 غرام من أنصاف البازلاء
4 أكواب من زيت الكانولا أو زيت القرطم
ربع كوب من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة
ثلث كوب من الفول السوداني المفروم والمملح قليلاً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: نودلز الأرز، الروبيان، معجون الكاري، جزرة، الفلفل الحلو، حبوب ذرة، فلفل سيرانو، بازلاء السكر، حليب جوز الهند، صلصة السمك، البصل، رَيحان، الكزبرة، الفول السوداني

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر كبير، ضعي حليب جوز الهند ومرق الدجاج ومعجون الكاري على نار متوسطة الحرارة حتى الغليان، مع الخفق حتى يصبح المزيج ناعماً، لمدة دقيقتين تقريباً.

أضيفي الجزر والفلفل الأحمر والبصل والذرة والفلفل الحار والريحان وأوراق الليمون وصلصة السمك. اتركي المزيج على نار هادئة حتى يغلي، ثم غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، حتى تنضج الخضراوات.
أضيفي الروبيان والبازلاء ونصف كمية النودلز (احتفظي بالباقي للقلي). اتركي المزيج على نار هادئة دون غطاء حتى ينضج الروبيان، لمدة 5-7 دقائق. ارفعي القدر عن النار وتخلصي من أوراق الليمون وأغصان الريحان.

صبّي زيت الكانولا في قدر كبير وواسع مزود بمقياس حرارة للقلي العميق. سخّني الزيت إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). أضيفي باقي النودلز واقليها حتى تصبح مقرمشة، لمدة 20 ثانية تقريبًا. ضعيها على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

قسّم الكاري على 4 أطباق. زيّنها بالكزبرة والفول السوداني وقدّمها.

فئات:

وصفة / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / / / المطبخ التايلاندي / جيادا دي لورينتيس

وصفات مشابهة