تاياكي
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6
سعرات حرارية 144، إجمالي الدهون 2 ج.، الدهون المشبعة 1 ج.، البروتينات 5 ج.، الكربوهيدرات 28 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 33 ملغ، الصوديوم 202 ملغ، سكر 5 ج.
التاياكي هي حلوى يابانية على شكل سمكة محشوة. تُطهى في مقلاة خاصة على الموقد. يعود تاريخ هذه المعجنات إلى عصر إيدو، عندما بدأ الباعة بتشكيل البسكويت الدائري العادي على هيئة سمك الدنيس، وهو سمك مرغوب فيه في اليابان. سرعان ما اكتسبت التاياكي (والتي تعني حرفيًا "سمك الدنيس المقلي") شعبية واسعة، ويمكن اليوم العثور عليها في الأسواق، ومحلات الوجبات الخفيفة، والمهرجانات الشعبية. تتميز التاياكي بقوامها الطري من الداخل، وقد تكون طرية أو مقرمشة من الخارج. السمك المصنوع بهذه الوصفة يكون مقرمشًا من الداخل. تُحشى التاياكي تقليديًا بمعجون الفاصوليا الحلوة (أنكو)، ولكن تشمل الحشوات الأخرى النوتيلا، والكاسترد، وكريمة الماتشا، والشوكولاتة، والمربى، ولحم الخنزير، والجبن. قد تختلف أحجام وأشكال سمك التاياكي، لذا قد تحتاج إلى تجربة كميات مختلفة من العجين والحشوة في المرة الأولى التي تُحضّرها فيها.
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.
مكونات الوصفة:
- كوب واحد من الدقيق الممتاز
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
- نصف ملعقة صغيرة من الصودا
- ملح الطعام
- نصف كوب من الحليب
- بيضة كبيرة واحدة
- ثلث كوب ممتلئ من معجون الفاصوليا الحلوة (أنكو)
- زيت نباتي لدهن المقالي
- معدات خاصةقالب تاياكي (أسماكنا مقاس 12 × 7 سم).
نوصي
طهي الطبق وفقًا للوصفة:
- انخلي الدقيق والسكر والبيكنج باودر والبيكنج صودا ورشة ملح معاً في وعاء كبير. ضعيه جانباً.
- في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الحليب والبيضة وثلث كوب من الماء. اسكبي خليط البيض ببطء فوق خليط الدقيق واخلطي المكونات. اعجني العجينة حتى تصبح ناعمة (لكن لا تبالغي في العجن)، ثم غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.
- سخّني مقلاة تاياكي مغطاة على نار هادئة. في هذه الأثناء، قسّمي معجون الأنكو إلى 6 أجزاء ورتّبيها على طبق. شكّلي كل جزء على شكل أسطوانة طولها حوالي 5 سم وعرضها 1.5 سم، مع تضييق كل جزء قليلاً من أحد طرفيه.
- اكشفي الصينية وادهني قوالب الكب كيك من الأعلى والأسفل بقليل من الزيت. اسكبي كمية كافية من الخليط من كوب قياس لملء نصفي القالبين السفليين (حوالي ملعقتين كبيرتين لكل قالب).
- ضعي قطعة واحدة من معجون الفاصولياء (أنكو) في منتصف كل قالب سفلي، بحيث يكون طرفها المدبب متجهًا نحو الذيل. غطّي معجون الفاصولياء بملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الخليط. أغلقي المقلاة واقلبيها فورًا فوق الموقد. اطهيها حتى يصبح لونها ذهبيًا من الأسفل، لمدة 3-4 دقائق.
- اقلبي المقلاة مرة أخرى واطهي حتى يصبح لونها ذهبياً وتنضج العجينة تماماً، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق إضافية. باستخدام ملقط أو عيدان طعام، انقلي التاياكي بحرص إلى رف التبريد. كرري العملية مع باقي العجينة ورقائق البقسماط، مع دهن المقلاة بقليل من الزيت بين كل دفعة. اتركيها تبرد قليلاً قبل التقديم.
- ملحوظة
يمكنكِ إيجاد معجون أنكو ناعم أو خشن. استخدمي ما تفضلينه. حاولي عدم ملء القوالب أكثر من اللازم، ولكن لا تقلقي إذا تسرب بعض العجين. يمكنكِ قص أو إزالة الزائد بعد نضج التاياكي.
فئات: