كيفية شرب الساكي

الساكي هو نبيذ أرز ياباني يُصنع بتخمير الأرز. خلال هذه العملية، تتحول النشويات إلى سكريات، ثم إلى كحول. تتراوح نسبة الكحول في الساكي بين 14 و16%، باستثناء "غينشو"، وهو نوع تتراوح نسبة الكحول فيه بين 18 و20%. في اللغة اليابانية، تشير كلمة "ساكي" إلى جميع أنواع المشروبات الكحولية، وليس فقط تلك المصنوعة من الأرز. وعند الإشارة تحديدًا إلى هذا المشروب، فإن الكلمة اليابانية له هي "نيهونشو".

أنواع الساكي



توجد عدة أنواع مختلفة من نبيذ الأرز:

1. أمازاكي – هذا مشروب ساكي تقليدي، حلو المذاق، ومنخفض الكحول.

2. جينشو هذا مشروب ساكي غير مخفف بنسبة كحول تتراوح بين 18 و20%. في المقابل، تُخفف الأنواع الأخرى بالماء لدرجة تصل فيها نسبة الكحول إلى 14-16%.

3. إيتساك - أنواع محلية من الساكي.

4. أقوم بجز العشب - هذا نبيذ معتق بطريقة خاصة، ولهذا السبب يتميز بمذاق العسل ولون أصفر.

5. كوروشو - هذا ساكي مصنوع من الأرز البني.

6. موروكة – نبيذ غير مصفى. يتميز بمظهر صافٍ ونكهة ورائحة أكثر وضوحاً.

7. نامازاكي - هذا ساكي غير مبستر ويجب تخزينه في الثلاجة بعد الشراء.

8. نيجوريزاكي أو نيجوري - هذا نبيذ شائع في المطاعم اليابانية الأوروبية ويتم تقديمه بارداً.

9. شيبوريتات - هذا نبيذ يتم تخميره لمدة تقل عن 9-12 شهرًا، مثل الأنواع الأخرى، لذا فإن مذاقه أكثر حموضة.

10. تاروزاكي تاروزاكي هو نوع من الساكي المعتق يُخزن في براميل خشبية، مما يمنحه رائحة خشبية قوية. يُستمتع بتناول تاروزاكي عادةً في المناسبات الاحتفالية، مثل افتتاح مشاريع البناء أو الاحتفالات السنوية.

11. تيسيهاكوشي - نوع خاص من الساكي برائحة أرز قوية.


ما الفرق بين الساكي الكلاسيكي والساكي المستخدم في الطهي؟

هناك أنواع من نبيذ الأرز تُشرب صافية، وأخرى تُستخدم في الطبخ. النوع الأخير يحتوي على نسبة أقل من الكحول ونسبة أعلى من الملح.

في الطبخ، يمكنك استخدام كليهما، ولكن من الأفضل اختيار نبيذ ذي جودة ورائحة جيدة، وإلا سيصبح الطبق بلا طعم.


مع ماذا يُنصح بشرب الساكي؟

يُشرب الساكي مع المقبلات الخفيفة مثل الساشيمي - وهي مقبلات من الأسماك النيئة، على الرغم من أنه في أوروبا والولايات المتحدة الأمريكية يتم تناوله أيضًا مع أطعمة وأطباق أخرى.

ويُستخدم الآن أيضاً في تحضير أنواع مختلفة من الكوكتيلات.


في أي كأس يُقدّم الساكي؟



يُباع الساكي عادةً في زجاجات كبيرة أو قوارير خزفية صغيرة تُسمى توكوري. ويُقدم في أكواب صغيرة تشبه الأوعية.


كيف يتم تقديم الساكي؟

يُقدّم الساكي عادةً دافئًا قليلًا أو باردًا. مع ذلك، يُمكن تقديمه أحيانًا في درجة حرارة الغرفة. يعتمد هذا على نوع الساكي وذوق المُستهلك. في الطقس البارد، يُفضّل شرب الساكي ساخنًا، بينما يُقدّم باردًا في الطقس الحار. غالبًا ما يُسخّن الساكي رديء الجودة في الحانات لإخفاء مذاقه السيئ، بينما لا يُسخّن الساكي عالي الجودة ولا يُبرّد.

لتسخين الساكي، يُسكب في إناء خزفي، ثم يُوضع الإناء في وعاء أكبر مملوء بالماء الساخن. يجب أن تكون درجة حرارة الماء الساخن حوالي 50 درجة مئوية (122 درجة فهرنهايت). لتبريد الساكي، يُوضع الإناء في وعاء مملوء بالماء عند درجة حرارة -10 درجات مئوية (14 درجة فهرنهايت).


كيف يُسكب الساكي عادةً؟

هناك بعض الفروق الدقيقة عند تقديم نبيذ الأرز هذا.

1. اسكب الساكي دائمًا للآخرين، وليس لنفسك أبدًا. دع شخصًا آخر يملأ كأسك، حتى لو كنت تسكبه للمجموعة بأكملها.

٢. عند سكب النبيذ للآخرين، أمسك الإناء بكلتا يديك، مهما كان صغيراً. إذا أمسكت الزجاجة بيد واحدة، ضع الأخرى فوقها كعلامة على احترام الشراب.

3. إذا كنتَ تُناول كوبك ليملأه، فضعه على راحة يدك وأمسكه من جانب يدك الأخرى. ثم ارفع يدك التي تحمل الكوب باتجاه الشخص الذي يصب الساكي. هذه أيضاً علامة احترام.

٤. إذا كنت تشرب في العمل أو تحتفل بإنجازاتك فيه، فهناك بعض الفروقات الدقيقة. عند سكب النبيذ لزميل أعلى منك رتبة، يجب مسك كأس الساكي بكلتا اليدين. أما إذا كنت تسكب النبيذ لموظف أدنى منك رتبة، فيمكن مسك الكأس بيد واحدة فقط. وبالمثل، يجوز للمدير سكب الكأس بيد واحدة، بينما يجوز للموظف الأدنى رتبة سكبه بكلتا يديه، كما ذُكر سابقًا.

٥. إذا كنت تشرب الساكي مع الأصدقاء أو في جلسة غير رسمية، يُسكب ويُقدّم الساكي بيد واحدة فقط، خاصةً في الأماكن التي يغلب عليها الرجال. مع ذلك، تذكر أن ترفع كأس النبيذ فوق الطاولة باتجاه الشخص الذي يسكبه.


عند إلقاء نخب، ارفع يدك حاملاً كأسًا من الساكي!

بغض النظر عن نوع المشروب - ساكي، بيرة، نبيذ، أو مشروب كحولي قوي - من الأدب الانتظار حتى تمتلئ جميع الأكواب والأواني الزجاجية قبل رفع كأسك والاحتفال. ويُقال في اليابان "كانباي!"، ثم يرفع الجميع أكوابهم ويقرعونها.

إذا كنت تشرب في العمل، فعند قرع الكؤوس، يجب أن تكون أكواب الموظفين المبتدئين أقل ارتفاعاً من أكواب الإدارة.