ساجا واغيو بيف سوكيياكي

الأصوات: 2

وقت: 25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

في اليابان، يُحضّر السوكيياكي كوجبة غداء، ويستخدم الجميع عيدان الطعام لأخذ المكونات من القدر أثناء طهيها. لذلك، لا تُضاف جميع المكونات إلى القدر دفعة واحدة، بل تُضاف تدريجياً.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

340 غرام من لحم ساغا واغيو المقطع إلى شرائح رقيقة
قطعة واحدة من دهن لحم واغيو
225 غرام من التوفو المتماسك، مقطع إلى مكعبات بحجم 2.5 × 2.5 سم
كوبان من الملفوف الصيني، مقطع إلى قطع بحجم 2.5 سم
12 فطر شيتاكي طازج
حزمة واحدة من فطر إينوكي
حزمتان من أوراق الأقحوان أو الجرجير
عبوة واحدة من نودلز اليام المغسولة والمصفاة (شيراتكي) أو استبدلها بنودلز زجاجية
نصف كوب من صلصة الميرين (نبيذ الأرز)
نصف كوب من الساكي
ثلث كوب من صلصة الصويا
ربع كوب من السكر
عود بصل أخضر واحد، مقطع إلى قطع بطول 4 سم
ملعقة كبيرة واحدة مرق داشي

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، الملفوف الصيني (نابا)، فطر شيتاكي، الجرجير المائي، نودلز الأرز، ميرين (نبيذ الأرز)، من أجل، صلصة الصويا، البصل الأخضر، التوفو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني مقلاة خزفية كبيرة. أضيفي قطعة من الدهن لدهنها. بمجرد أن يذوب الدهن، أضيفي شرائح لحم الواغيو وشوّحيها قليلاً.

أضيفي الميرين، والساكي، وصلصة الصويا، والسكر. ثم أضيفي التوفو، والملفوف الصيني، وفطر الشيتاكي، والبصل الأخضر.
أضيفي نصف كمية مرق الداشي. عندما يغلي المرق، أضيفي فطر الإينوكي وأوراق الأقحوان. عندما تصبح الأوراق طرية، يكون الطبق جاهزاً.

مؤلف الوصفة - ماساهارو موريموتو (اليابان) - طاهٍ، كاتب متخصص في فنون الطهي، ومالك لعدة مطاعم

فئات:

وصفة / عشاء / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / / المطبخ الياباني

وصفات مشابهة