ريزوتو الروبيان على الطريقة اليابانية

الأصوات: 4

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

ريزوتو الروبيان على الطريقة اليابانية - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقتان كبيرتان من أرز أربوريو
225 غرام من الروبيان أصغر قليلاً من الحجم المتوسط، مقطع إلى نصفين طولياً
¾ كوب من فول الصويا الأخضر المجمد في قرونه، بعد إذابته
225-340 غرام من لحم السلطعون العملاق، منزوع القشرة
8 أكواب من مرق الدجاج
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المفروم، طول الجذر حوالي 2.5 سم.
5 بصلات خضراء مفرومة، مع فصل الأجزاء البيضاء والخضراء
ملح
ثلث كوب من الساكي
ملعقتان كبيرتان من معجون الميسو الأبيض (شيرو) (معجون الأرز المخمر)
ربع ملعقة كبيرة من الميرين (نبيذ الأرز)
بشر وعصير ليمونة واحدة
زيت بذور السمسم المحمص للتقديم
صلصة الصويا للتقديم
شرائح نوري محمصة للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أرز أربوريو، الروبيان، لحم السلطعون، فول الإدامامي، عصير الليمون، ميرين (نبيذ الأرز)، صلصة الصويا، من أجل، جذر الزنجبيل، البصل الأخضر، ميسو (معجون فول الصويا)، نوري، سمسم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر متوسط الحجم، سخني مرق الدجاج واحتفظي به دافئًا.

ادهني مقلاة ذات جوانب مستقيمة بقليل من الزيت النباتي وضعيها على نار متوسطة. أضيفي الزنجبيل والجزء الأبيض من البصل الأخضر وقلّبي حتى تفوح رائحتهما، لمدة 3-4 دقائق. أضيفي الأرز، وتبّليه بالملح، وقلّبيه لمدة 1-2 دقيقة.

أضيفي الساكي إلى المقلاة واتركيه ينضج لمدة دقيقة تقريبًا حتى يتبخر الكحول. أضيفي بضع ملاعق من المرق الساخن إلى الأرز، بحيث يغطيه تمامًا، واتركيه ينضج مع التقليب من حين لآخر حتى يمتص الأرز المرق.
أضيفي بضع ملاعق أخرى من المرق وكرري العملية. كرري ذلك من 4 إلى 6 مرات، حتى يمتص الأرز كل المرق وينضج مع الحفاظ على قوامه المتماسك. تستغرق العملية بأكملها حوالي 20 دقيقة.

عندما ينضج الأرز، أضيفي الروبيان والإدامامي، واتركيهما ينضجان في حرارة الأرز. عندما يصبح الروبيان معتمًا، أضيفي معجون الميسو. لا تدعي الريزوتو يغلي من هذه المرحلة فصاعدًا، لأن الميسو يصبح مرًا عند غليه. تذوقي للتأكد من كفاية التوابل، وعدّلي الملح إذا لزم الأمر. أضيفي الميرين، وبشر الليمون وعصيره، والبصل الأخضر، وقلّبي لحم السلطعون برفق.

لتقديم الطبق، ضع كمية وفيرة من الريزوتو على طبق، ورش القليل من زيت السمسم، وأضف رشة من صلصة الصويا، ثم رش النوري.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / الحبوب والبقوليات / / المطبخ الياباني / المطبخ الإيطالي / كيلسي نيكسون

وصفات مشابهة