ياكيتوري بالدجاج مع طبق جانبي من الأرز والفاصوليا الخضراء

الأصوات: 5

طريقة تحضير ياكيتوري الدجاج مع الأرز والفاصوليا الخضراء

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

تُشوى أسياخ الدجاج اليابانية هذه مباشرةً في المقلاة. استخدم أفخاذ دجاج طرية، تُشوى على أسياخ من الخيزران مع البصل الأخضر. اشوِ الياكيتوري، وادهن كل جانب بالصلصة الآسيوية المُحضّرة أثناء الشواء. قدّم الأسياخ مع الأرز الأبيض والفاصوليا الخضراء، وزيّنها بالتوفو وصلصة السمسم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كباب الدجاج

0.9 كجم أفخاذ دجاج منزوعة الجلد والعظم
كوبان من مرق الدجاج
كوب واحد من أرز السوشي
حوالي 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي المحايد
حوالي نصف كوب من صلصة الصويا الداكنة أو التاماري
ربع كوب من الميرين (نبيذ الأرز)
ربع كوب من الساكي
ملعقتان كبيرتان من السكر البني الفاتح أو البني
4 فصوص ثوم كبيرة، مقشرة
جذر زنجبيل بطول 2.5 سم
حزمة كبيرة من البصل الأخضر، مقطعة الأطراف
معدات خاصةأعواد الخيزران بطول 15-20 سم، تُنقع في الماء

فاصوليا خضراء مع التوفو وصلصة السمسم

450 غرام (1 رطل) من الفاصوليا الخضراء المقطعة (عبوتان × 8 أونصة أو 450 غرام (1 رطل) من الفاصوليا الطازجة المقطعة)
4 ملاعق كبيرة من بذور السمسم المحمصة
حوالي ملعقة كبيرة من صلصة الصويا (صلصة الصويا الداكنة أو التاماري) للفاصوليا المملحة
أو ميرين، يمكنك استخدام الساكي للحصول على حبوب أكثر حلاوة
ملعقة صغيرة من السكر
110 غرام من التوفو المتماسك

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أفخاذ الدجاج، فاصوليا خضراء، التوفو، جذر الزنجبيل، نبيذ الأرز، من أجل، صلصة الصويا، أرز، سمسم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صبّ كوبين من مرق الدجاج في القدر واتركه حتى يغلي، ثم أضف الأرز الأبيض ورشة ملح. غطِّ القدر وخفّف النار واتركه على نار هادئة لمدة 15-18 دقيقة حتى ينضج الأرز. قلّب الأرز برفق واتركه مغطى.
سخّني مقلاة كبيرة من الحديد الزهر أو مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة، مع إضافة الزيت النباتي لثلاث دورات. في هذه الأثناء، في قدر صغير، اخلطي صلصة الصويا أو التاماري، والميرين، والساكي، والسكر البني، والثوم المبشور، والزنجبيل المبشور. اتركي المزيج على نار هادئة حتى يغلي، ثم اطهيه لبضع دقائق حتى يثخن، ثم ارفعيه عن النار واتركي ثلث الكمية جانبًا للتقديم؛ أضيفي الفرشاة.

في هذه الأثناء، قطّع الدجاج والبصل الأخضر إلى قطع صغيرة. صفّ الماء من أسياخ الشواء، ثم ضع قطع الدجاج والبصل الأخضر عليها، واضغطها جيداً معاً.
اشوي الكباب في مقلاة لمدة 8-10 دقائق، مع التقليب من حين لآخر ودهنه بالصلصة بعد كل تقليبة للدجاج والبصل. خففي الحرارة قليلاً إذا بدأت المقلاة بالتدخين.
قدّم الكباب على طبقة من الأرز والفاصوليا الخضراء.

فاصوليا خضراء مع التوفو وصلصة السمسم:
صبّ بضعة سنتيمترات من الماء في مقلاة عميقة واتركها حتى تغلي. قطّع كل حبة فاصوليا خضراء إلى ثلاثة أجزاء.
ضع بذور السمسم المحمصة في هاون. أضف صلصة الصويا، والميرين أو الساكي، والسكر. اطحن المكونات بالمدقة حتى تتكون عجينة، مع دمج قطع صغيرة من السمسم، لمدة دقيقتين تقريبًا.
اسلقي الفاصوليا الخضراء في ماء مغلي لمدة 4 دقائق، حتى تصبح طرية مع الحفاظ على قوامها المقرمش (أضيفي الملح إلى الماء إذا لم تستخدمي صلصة الصويا). صفّي الفاصوليا في مصفاة واشطفيها بالماء البارد لمدة دقيقة واحدة، ثم صفّيها مرة أخرى. فتّتي حوالي 110 غرام من التوفو بين أصابعك. رشي خليط التوفو والسمسم على الوجه وقدميها.