البورش الأوكراني

الأصوات: 4

صورة الطبق: ديفيد روزنغارتن

وقت: 3 ساعات و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

شوربة البورش الأوكرانية - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطعتان من كوارع الخنزير
700 غرام من لحم الصدر أو الرقبة البقري، مقطعة إلى قطع كبيرة
3 لترات من مرق اللحم البقري أو الماء
ورقة غار واحدة
6 حبات من الفلفل الأسود
3 حبات من البهار الحلو
ثلاث حبات كبيرة من الشمندر، مشوية ومبشورة
4 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
ملعقتان كبيرتان من السكر
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة
جزرة كبيرة واحدة، مبشورة
كوب واحد من الفلفل الأحمر المفروم
كوب واحد من البصل المفروم
3 حبات بطاطس مسلوقة ومقطعة إلى مكعبات
نصف رأس صغير من الملفوف، مبشور
من 225 إلى 450 غرام من النقانق المدخنة، مقطعة إلى شرائح
حوالي ربع كوب من شراب الشمندر المخمر، أو الخل، أو عصير الليمون
ثلث كوب من الشبت الطازج
شرائح من الإوز المشوي، والشبت الطازج، والقشدة الحامضة للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بنجر، الملفوف الأبيض، البطاطس، صدر لحم الخنزير المدخن، ورق الغار، الفلفل الأسود، الشبت

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر كبير، اخلط اللحم مع المرق أو الماء، وأضف ورق الغار وحبوب الفلفل والبهارات، واتركه حتى يغلي على نار عالية، ثم خفف الحرارة واتركه على نار هادئة مع تغطيته جزئياً لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف.

صفّي الحساء لفصل المرق عن اللحم. أزيلي اللحم من الساق وقطّعيه إلى مكعبات. كرّري العملية مع لحم البقر. أعيدي اللحم والمرق إلى القدر، وأضيفي الشمندر والخل ومعجون الطماطم والسكر؛ واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع تغطية القدر.
في مقلاة على نار متوسطة، قم بإذابة الزبدة، وأضف الجزر والفلفل الحلو والبصل والملح والفلفل، واطبخ مع التحريك حتى تصبح الخضراوات طرية؛ ثم أضفها إلى المقلاة.

ضعي البطاطس والملفوف المفروم في قدر، واطهيها لمدة 10 دقائق. أضيفي النقانق، واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى. أضيفي الكفاس حسب الرغبة، والشبت، والثوم، واتركيها لمدة 10 دقائق. قدمي البورش مع قطع من الإوز المشوي، والشبت، والقشدة الحامضة.

فئات:

وصفة / الشوربات / حساء اللحم

وصفات مشابهة