50 وصفة شوربة

ابتكر الطهاة عشرات الأنواع من الحساء التي ستدفئك طوال الموسم.

4. دجاج مع الزلابية. اخلطي ملعقتين كبيرتين من الزبدة الطرية، وبيضة مخفوقة، ونصف كوب من السميد، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. أضيفي الخليط تدريجياً، نصف ملعقة صغيرة في كل مرة، إلى مرق الدجاج المغلي على نار هادئة؛ اطهي لمدة 3 دقائق بعد أن تطفو الزلابية على السطح.

5. مع الفاصوليا والهندباء. شوّحي 3 فصوص ثوم مفرومة مع قليل من رقائق الفلفل الأحمر في زيت الزيتون. أضيفي 3 أكواب من مرق الدجاج، ورأس خس إسكارول مفروم، وقشرة جبن بارميزان؛ واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. أضيفي علبة من الفاصوليا البيضاء، وجبن بارميزان، وملح.

6. مع قرع الجوز. شوّحي نصف بصلة مقطعة إلى شرائح مع رشة زعتر في الزبدة حتى تذبل. أضيفي الملح والفلفل و900 غرام من القرع العسلي المقطع إلى مكعبات و5 أكواب من مرق الدجاج. اتركي المزيج على نار هادئة حتى ينضج، ثم اهرسيه.


7. مع اليقطين والمريمية. حضّري شوربة اليقطين (رقم 6) باستخدام بصلتين خضراوين بدلًا من البصل العادي. شوّحي أوراق المريمية في الزبدة. استبدلي كوبًا ونصف من المرق بعصير التفاح، وأضيفي جوزة الطيب. زيّني الشوربة بالكريمة الطازجة والمريمية المحمصة.

8. مع لحم الخنزير المقدد والجزر الأبيض. اتبعي الوصفة رقم 6، واستبدلي اليقطين بـ 900 غرام من الجزر الأبيض. رشي الطبق بفتات لحم الخنزير المقدد والكريمة الطازجة.


9. طبق آسيوي بالدجاج. اهرسي فصّي ثوم مع قطعة زنجبيل مقشّرة بطول 5 سم، ثمّ شوّحيها في الزيت مع حزمة من البصل الأخضر المفروم. أضيفي 3 أكواب من مرق الدجاج و3 أكواب من الماء، وملعقة كبيرة من صلصة الصويا وملعقة كبيرة من نبيذ الشيري، ورشة سكر، واتركي المزيج حتى يغلي. أضيفي الدجاج المسلوق والمفتّت، والجزر المقطّع، والبازلاء الثلجية، ثمّ رشي زيت السمسم.

10. حار مع الزلابية. حضّر حساء آسيوي (رقم 9)؛ استخدم الزلابية المجمدة بدلاً من الدجاج. زيّنه بصلصة الفلفل الحار الآسيوية.


11. حار مع التورتيلا. اهرسي حبتين من الفلفل الحار أنشو المنقوع والمنزوع البذور، وبصلة واحدة، وحبتين من الطماطم، وفصين من الثوم؛ ثم شوّحيها في الزبدة. أضيفي 6 أكواب من مرق الدجاج، و4 قطع من خبز التورتيلا، وبعض الدجاج المطبوخ والمفتت، ونصف كوب من الكزبرة؛ واتركيها على نار هادئة حتى يثخن المزيج. تبّلي بالملح؛ وزيّنيها بشرائح التورتيلا المقرمشة، والجبن المكسيكي، والأفوكادو، والكزبرة، وعصير الليمون.

12. "ستراتشياتيلا". اخفقي بيضتين مع ثلث كوب من جبن البارميزان المبشور. أضيفي المزيج إلى 6 أكواب من مرق الدجاج المغلي على نار هادئة؛ واتركيه ينضج لمدة دقيقتين.

13. مع بيض مخفوق. اقلي ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم و3 بصلات خضراء مفرومة في زيت السمسم. أضيفي 6 أكواب من مرق الدجاج، وملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا، وملعقتين كبيرتين من نبيذ الشيري؛ واتركي المزيج على نار هادئة حتى يغلي ببطء. أضيفي بيضتين مخفوقتين تدريجياً واتركيهما على النار لمدة دقيقتين.

14. مع الفاصوليا والنقانق. قم بإعداد حساء الفاصوليا والهندباء (رقم 5)؛ قم بقلي 4 قطع من النقانق الإيطالية الحلوة المقطعة إلى شرائح مع الثوم.

15. مع البيض والليمون. اطبخي نصف كوب من الباستينا في 6 أكواب من مرق الدجاج الساخن مع 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون. اخفقي بيضتين وصفارين و3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون، ثم أضيفي القليل من المرق الساخن مع الخفق، ثم أضيفي المزيج إلى الحساء. اتركيه على نار هادئة حتى يثخن.


16. شوربة البطاطس. اقلي 110 غرامات من لحم الخنزير المقدد المفروم، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبدة، وحبتين من الكراث المقطع، وملعقتين صغيرتين من كل من المريمية والزعتر. أضيفي 4 أكواب من مرق الدجاج، وكوب ونصف من الكريمة، وورقة غار، و3 حبات من البطاطس المقطعة. اتركي المزيج على نار هادئة حتى ينضج، ثم رشي عليه الثوم المعمر.

17. بطاطس بالجبن. قم بتحضير شوربة البطاطس (رقم 16)؛ أضف إليها 8 أونصات من جبنة الشيدر الحادة المبشورة.

18. حساء البطلينوس. حضّر حساء المحار (رقم ١٦) بدون المريمية؛ استخدم كوبين من الماء وكوبين من مرق المحار بدلاً من مرق الدجاج. تبّل بالفلفل الحار. أضف كوبين من المحار خلال آخر ٥ دقائق من الطهي.

19. شوربة الذرة. حضّر حساء المحار (رقم ١٦)؛ استغنِ عن المريمية. أضف كوبين من الذرة خلال آخر ٥ دقائق من الطهي. زيّنه بمكعبات الفلفل الأحمر المشوي.

20. مينستروني. افرم 3 فصوص ثوم، وجزرة واحدة، وبصلة واحدة، وعود كرفس واحد، وربع رأس كرنب؛ وقلّبها في الزيت. أضف علبة واحدة من كلٍّ من الفاصوليا البيضاء والطماطم المفرومة، و4 أكواب من مرق الدجاج، وقشرة جبن بارميزان؛ واتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. أضف كوبًا واحدًا من معكرونة ديتاليني، واطبخها على نار هادئة حتى تنضج. تبّلها بالملح والفلفل.


21. حساء السمك. حضّر حساء المحار (رقم ١٦) باستخدام ٦٠ غرامًا فقط من لحم الخنزير المقدد. استغنِ عن المريمية، واستبدل الكريمة بمزيج من الحليب والكريمة. أضف ٤٥٠ غرامًا من السمك الأبيض المفروم خشنًا و٢٣٠ غرامًا من سمك السلمون المرقط المدخن خلال آخر ٥ دقائق من الطهي.

22. "Pistu". حضّر حساء مينستروني (رقم 20)؛ أضف حبة كوسا مقطعة إلى شرائح وكوبًا من القرع العسلي المقطع إلى مكعبات إلى الخضار. قلّب صلصة البيستو.

23. مع التورتيليني. اصنع المينسترون (رقم 20)؛ استبدل كوبًا واحدًا من تورتيليني بمكرونة ديتاليني.

24. مع البطاطا الحلوة. شوّحي بصلتين مفرومتين، وأربعة فصوص ثوم مفرومة، وثلاث حبات بطاطا حلوة مقشرة ومقطعة مكعبات، وملعقة صغيرة من الكزبرة في زيت الزيتون. اطهي المزيج على نار هادئة مع ستة أكواب من مرق الدجاج حتى ينضج. اهرسي المزيج، ثم ضعي فوقه الصلصة.

25. مع البطاطا الحلوة والكاري. حضّري شوربة البطاطا الحلوة (رقم ٢٤)؛ استخدمي الزبدة بدلاً من زيت الزيتون، وأضيفي ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري إلى البطاطا الحلوة. زيّنيها بالصلصة.


26. مع الكاري والعدس الأحمر. شوّحي 3 فصوص ثوم مفرومة، وبصلة مفرومة، وجزرة مفرومة، ونصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم، ورشة من الفلفل الحار في الزيت. أضيفي 6 أكواب من الماء، وعلبة حليب جوز الهند، وكوبًا من العدس الأحمر، ونصف كوب من الأرز؛ واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. زيّني الطبق بالليمون، والكزبرة، والبصل الأخضر.

27. مع البازلاء المجروشة. يُطهى 230 غرامًا من البازلاء المجروشة، وعود كرفس مفروم، وبصلة، وجزرة، ومفصل لحم خنزير، وحزمة من الأعشاب الطازجة في 5 أكواب من الماء حتى تنضج. يُزال المفصل والعظم، ويُتخلص من اللحم. يُهرس الحساء، ثم يُضاف إليه اللحم.

28. نباتي مع البازلاء. حضّري حساء البازلاء (رقم ٢٧)؛ استغني عن قطعة اللحم. اهرسي نصف كمية الحساء فقط وأعيديها إلى الحساء؛ أضيفي كوبًا واحدًا من الجزر المقطّع مكعبات. رشي قطع الخبز المحمّص.


29. مع الفجل الحار والجبن الشيدر. شوّحي حبتين من الجزر المقطّع مكعبات وحبتين من الكراث في الزبدة. أضيفي الفلفل الحار والملح و3 ملاعق كبيرة من الدقيق وملعقتين كبيرتين من الخردل الجاف؛ واطهي المزيج لمدة دقيقتين. أضيفي علبة بيرة وربع كوب من الفجل الحار و3 أكواب من الماء وقليلًا من صلصة ورشستر؛ واتركي المزيج على نار هادئة حتى يثخن. أضيفي كوبين من خليط الحليب والقشدة وكوبًا ونصف من جبنة الشيدر، واخفقي المزيج جيدًا.


30. البصل الفرنسي. شوّحي 4 بصلات مقطعة و2 غصن من الزعتر في الزبدة، مع تغطية القدر، لمدة 20 دقيقة. ارفعي الغطاء واتركي المزيج على النار لمدة ساعة أو حتى يتكرمل البصل، مع التقليب من حين لآخر. أضيفي 6 أكواب من مرق اللحم واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق. تبّلي بالكونياك والملح والفلفل. زيّني الطبق بشرائح خبز محمص مع جبن غرويير.

31. طماطم مع المعكرونة. ضعي 3 أكواب من مرق الدجاج، وكوبين من عصير الطماطم، ورشة من الأوريجانو المجفف، واتركيها حتى تغلي. أضيفي نصف كوب من معكرونة الحروف، وتبّليها بالملح والفلفل. اطهيها حتى تنضج. أضيفي جبنة البارميزان المبشورة وقلّبيها.

32. طماطم مع أورزو. حضّري حساء الطماطم (رقم 31) باستخدام معكرونة الأورزو. استغني عن جبنة البارميزان؛ وزيّنيه بجبنة الفيتا والشبت.

نوصي 33. جزر مع زنجبيل. شوّحي حبتين من الكراث المقطّع إلى شرائح و3 ملاعق كبيرة من الزنجبيل المفروم في الزبدة، ثم تبّليها بالملح والفلفل. أضيفي 450 غرامًا من الجزر المقطّع إلى شرائح، وملعقتين كبيرتين من الأرز، وكوبين من مرق الدجاج، و3 أكواب من الماء. اتركي المزيج على نار هادئة حتى ينضج الأرز، ثم اهرسيه.

34. جزر مع الشبت. حضّري شوربة الجزر (رقم 33)؛ استغني عن الزنجبيل وأضيفي الشبت المفروم. زيّنيها بالكريمة الحامضة.

35. "بابا آل بومودورو". شوّحي البصل المفروم في الزبدة حتى يذبل، ثم أضيفي 3 فصوص ثوم مفرومة، وبعض رقائق الفلفل الأحمر، وعلبة كبيرة من الطماطم المفرومة، وكوبًا من الماء، وغصنًا من الريحان. أضيفي كوبين من مكعبات الخبز البائت، واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.


36. تايلاندي مع جوز الهند. شوّحي 3 فصوص ثوم مقطعة، و3 ملاعق كبيرة من الزنجبيل المبشور، وربع كوب من عشبة الليمون المفرومة، وملعقة صغيرة من كل من الكمون والكزبرة، والفلفل التايلاندي في الزيت. أضيفي صدر دجاج نيئ مقطع وبصلة مقطعة، واطهي لمدة 5 دقائق. أضيفي البوك تشوي المفروم، و4 أكواب من الماء، وعلبة حليب جوز الهند، والكزبرة، وملعقتين كبيرتين من صلصة السمك، واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 8 دقائق.

37. مع الفاصوليا السوداء. انقع 230 غرامًا من الفاصوليا السوداء المجففة طوال الليل، ثم صفّها في مصفاة. شوّح ساق الكرفس المفروم والبصل وجزرة واحدة وفصّي ثوم مهروسين في الزبدة. أضف الفاصوليا والزعتر وورق الغار ومفصل لحم الخنزير و500 مل من الماء، واترك المزيج على نار هادئة لمدة 40 دقيقة. أزل المفصل مع العظم، وافصل اللحم. اهرس الحساء، ثم أضف اللحم وقلّبه.

38. طبق مكسيكي بالفاصوليا. حضّري حساء الفاصوليا (رقم 37)؛ استغني عن الزعتر وأضيفي ملعقة صغيرة من كلٍّ من مسحوق الفلفل الحار شيبوتلي والكمون. اهرسي نصف كمية الحساء فقط، ثم أضيفي المهروس إلى الحساء. أضيفي عصير ليمونة واحدة؛ وزيّنيه بالكريمة الحامضة والكزبرة والصلصة.


39. مع القرنبيط والكاري. شوّحي 4 حبات من الكراث المقطّع مع ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري في الزبدة. أضيفي حبة قرنبيط مفرومة وفص ثوم، واطهي لمدة 5 دقائق. تبّلي بالملح والفلفل. أضيفي 5 أكواب من مرق الدجاج، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج، ثم اهرسيه. أضيفي كوبًا من الكريمة الثقيلة واتركيه على نار هادئة حتى يغلي.

40. طبق تايلاندي بالروبيان. قم بتحضير حساء تايلاندي (رقم 36)؛ احذف الدجاج وأضف 8 أونصة (230 جم) من الروبيان الصغير المقشر والمنظف خلال آخر 5 دقائق من الطهي.

41. مع البطاطس والكراث. شوّحي 3 أكواب من الكراث المقطّع إلى شرائح و3 أكواب من البطاطس المكعبة في الزبدة. أضيفي فص ثوم مقطّع إلى شرائح، ورشة من الملح والفلفل والزعتر وجوزة الطيب؛ واطهي لمدة 5 دقائق. أضيفي 5 أكواب من مرق الدجاج؛ واتركي المزيج على نار هادئة حتى تنضج البطاطس، ثم اهرسيها. سخّني المزيج مع كوب من الكريمة الثقيلة.


42. شوربة البورش مع لحم البقر. شوّحي نصف رأس كرنب مفروم، وعودين من كلٍّ من الكرفس المفروم، والكراث، والجزر، والجزر الأبيض في الزبدة. أضيفي الزعتر، وملعقة كبيرة من معجون الطماطم، وورقة غار، و10 أكواب من مرق اللحم؛ واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. أضيفي 4 حبات شمندر مشوية ومقطعة إلى مكعبات، وكوبين من اللحم البقري المطبوخ والمفتت؛ واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. أضيفي الكريمة الحامضة والشبت.

43. بطاطس مع بروكلي. قم بتحضير حساء الكراث (رقم 41)؛ أضف 3 أكواب من البروكلي واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق قبل هرسه.

44. "فيشيسواز". حضّري شوربة الكراث (رقم 41) باستخدام الماء بدلاً من المرق. بعد الهرس، صفّيها ثم ضعيها في الثلاجة. استغني عن الكريمة الثقيلة؛ أضيفي كريمة ثقيلة بنسبة 10% وزيّنيها بالبصل الأخضر المفروم.


45. مع الجرجير. قم بتحضير حساء الكراث (رقم 41)؛ أضف حزمتين من الجرجير المفروم واتركه على نار هادئة لمدة 3 دقائق، ثم اهرسه حتى يصبح ناعماً.

46. ​​حساء الثوم. شوّحي رأسين من الثوم (مقشرين ومهروسين) في زيت الزيتون. أضيفي 8 أكواب من مرق الدجاج وحزمة من الأعشاب الطازجة؛ واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 40 دقيقة. تبّلي بالملح والفلفل.

47. الثوم مع الكوريزو. حضّر حساء الثوم (رقم 46)؛ أضف 110 غرام من شرائح الكوريزو خلال آخر 10 دقائق. أضف السبانخ المفروم.

48. الثوم مع الرابيني. حضّري شوربة الثوم (رقم 46)؛ خلال آخر 10 دقائق، أضيفي البروكلي المفروم والمعكرونة الصغيرة. رشي عليها جبنة البارميزان المبشورة.

49. مع الطماطم والليمون. حضّر حساء الثوم (رقم 46)؛ أضف 3 حبات طماطم برقوقية مفرومة خلال آخر 3 دقائق. قلّب عصير الليمون والكزبرة المفرومة.

50. مع البازلاء والبيستو. حضّري شوربة الثوم (رقم 46)؛ أضيفي كوباً واحداً من البازلاء المجمدة خلال آخر 5 دقائق. أضيفي البيستو وجبن البارميزان المبشور وقلّبي.



فئات: