شوربة البورش النباتية

الأصوات: 1

صورة الطبق: الكاتبة المتخصصة في فنون الطهي باربرا كافكا

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

شوربة البورش النباتية - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

30 غرام من فطر البورشيني المجفف
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
225 غرام من فطر البورشيني (مقشر ومهروس ومقطع إلى شرائح بسمك 0.5 سم)
بصلة كبيرة واحدة، مقطعة إلى مكعبات بحجم 0.5 سم
10 حبات صغيرة أو 7-8 حبات متوسطة الحجم من الشمندر مع أوراقها (مقشرة ومقطعة إلى أرباع ثم مقطعة عرضياً إلى شرائح بسمك 0.5 سم)
جزرتان متوسطتا الحجم، مقشرتان ومقطعتان عرضياً إلى دوائر بسمك 0.5 سم
حبة جزر أبيض متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة عرضياً إلى شرائح بسمك 0.5 سم
جذر كرفس صغير جدًا (أو نصف جذر كبير)، مقشر ومقطع إلى مكعبات بحجم 1 سم (حوالي 340 جم).
700 غرام من البطاطس المسلوقة، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 1 سم
نصف رأس صغير (حوالي 340 غرام) من الملفوف الأبيض، مقطع إلى شرائح (قم بإزالة الساق أولاً)
3 فصوص ثوم كبيرة، مهروسة ومقشرة ومفرومة ناعماً جداً
3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
حزمة متوسطة الحجم من الشبت (الأوراق فقط)، مفرومة فرماً خشناً
ربع كوب من السكر
نصف كوب من خل التفاح
ملعقتان كبيرتان من الملح الخشن
فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
الشبت المفروم خشناً
الكريمة الحامضة
بذور اليقطين (خياري)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بنجر، البطاطس، الملفوف الأبيض، فطر البورشيني، جزرة، جذر الجزر الأبيض، جذر الكرفس، البصل، ثوم، خل التفاح، معجون طماطم، الكريمة الحامضة، الشبت

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

انقع الفطر المجفف في كوب من الماء الساخن لمدة 15 دقيقة. صفِّه (واحتفظ بالسائل المنقوع) واعصره جيدًا للتخلص من أكبر قدر ممكن من السائل. صفِّ السائل المنقوع مرة أخرى باستخدام مصفاة دقيقة. احتفظ بالسائل المتبقي (حوالي كوب واحد) والفطر بشكل منفصل.

سخّني الزيت في قدر طويل وضيق على نار متوسطة. أضيفي الفطر الطازج وقلّبيه من حين لآخر لمدة 4 دقائق. أضيفي البصل وقلّبيه من حين لآخر لمدة 8 دقائق.
أضيفي الشمندر والجزر والجزر الأبيض وجذر الكرفس و8 أكواب من الماء وماء نقع الفطر المحفوظ. اتركي المزيج حتى يغلي. خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق. أضيفي البطاطس والملفوف والثوم، وأوراق الشمندر إن رغبتِ.

قم بإذابة معجون الطماطم في نصف كوب من المرق، ثم أعد سكب الخليط في المقلاة. البرش حساء خضر روسي قلّب المكونات. اترك محتويات المقلاة حتى تغلي مجدداً. خفّف الحرارة واتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. أضف الفطر المنقوع واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى حتى تنضج الخضراوات.

ارفعي المقلاة عن النار. أضيفي الشبت والسكر والخل والملح والفلفل.

ضعي أطباق الحساء على الطاولة مع الشبت المفروم والقشدة الحامضة، ورشيها ببذور اليقطين.

فئات:

وصفة / عشاء / أطباق نباتية / الشوربات / حساء الخضار / المطبخ اليهودي

وصفات مشابهة