الموز: أنواعه وخصائصه واستخداماته في الطهي

ربما يكون الموز أشهر فاكهة استوائية في العالم. ويُعتقد أن كلمة "موز" مشتقة من الكلمة العربية التي تعني "إصبع".

تتنوع أصناف الموز بشكل كبير، فهناك الموز الأحمر ذو القشرة الوردية، بالإضافة إلى موز السكر الصغير الذي لا يتجاوز حجمه 7 سم. يُعدّ موز كافنديش الأكثر شيوعًا في أوروبا، ويتفاوت طوله بين الطويل والقصير حسب وقت الحصاد. في أمريكا اللاتينية، يُحصد هذا الصنف متأخرًا جدًا، مما ينتج عنه موز كبير الحجم. أما في منطقة الكاريبي، فيُحصد مبكرًا جدًا، مما ينتج عنه موز صغير الحجم.

جميع أنواع الموز غنية بالعناصر الغذائية، فهي تحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم والريبوفلافين والنياسين والألياف. ورغم احتوائها على نسبة عالية من السكر، إلا أنها تمد الجسم بالطاقة بسرعة، ويمكن تناولها كوجبة خفيفة متكاملة ومغذية.

كيف أشتري الموز؟

يُباع الموز في المتاجر على مدار العام. إذا كانت قشرة الموز تحتوي على بقع سوداء، فهذا يعني أنه ناضج جدًا. أما إذا كانت القشرة صفراء مع مسحة خضراء، فهذا يعني أن الموز لم ينضج بعد، ويجب حفظه في درجة حرارة الغرفة لفترة. أما الموز الأخضر تمامًا فهو غير ناضج، ولا يُنصح بتناوله.

تخزين الموز

يُحفظ الموز جيداً طالما بقي بقشره. يمكن وضعه في أي مكان في سلة الفاكهة وسيظل صالحاً لعدة أيام. لا يُنصح بتبريد الموز، لأن ذلك سيؤدي إلى اسوداد قشره وانتشار رائحته في الأطعمة المجاورة.

موز الطبخ

لا يحتاج الموز إلى أي طهي. يمكن تناوله طازجاً. ببساطة قم بتقشيره ثم تناوله كما هو، أو مقطعاً إلى قطع، أو مهروساً.

يمكن استخدام الموز لصنع كعكة الموز، وهي لذيذة مع الكريمة والسكر. كما أن عصائر الموز تحظى بشعبية كبيرة في كل مكان.

الموز المقلي لذيذ. تُرش شرائح هذه الفاكهة الغريبة بعصير الليمون، وقليل من الزبدة، وقليل من السكر، والرم أو الكونياك.

يمكن شوي الموز بقشره لمدة 10 دقائق، ثم تقشيره وتقديمه مع الكريمة.

هذه الفاكهة ليست مجرد حلوى، بل يمكن تقديمها مع اللحوم أو الأسماك. تُضاف إليها قطرات من عصير الليمون، وتُرش بالسكر، وتُشوى قليلاً.

وصفات بالموز:
كعكة الموز مع الشوكولاتة والكريمة
آيس كريم الموز والفول السوداني
بودنغ الموز
كوكتيل كولادا جوز الهند والموز
بروشيتا مع زبدة المكسرات والموز