الطرخون: اختياره وتخزينه واستخداماته في الطهي
الطرخون عشبة لذيذة وشائعة الاستخدام، تجمع بين رائحة الشيح القوية واليانسون الحلو والفانيليا الخفيفة. يتكون من ساق تنمو منها أوراق طويلة مسطحة. يُعد الطرخون من التوابل الأساسية. المطبخ الفرنسيحيث يُستخدم في أغلب الأحيان لصنع الصلصات. ويتناسب بشكل جيد جداً مع البيض والجبن والدواجن.
كيف تختار الأفضل؟
عند شراء الطرخون، ابحث عن نباتات صحية ذات أوراق خضراء زاهية. تجنب النباتات الذابلة أو ذات اللون المتغير. يُعتبر الطرخون الفرنسي الأفضل. يمكن استخدام الطرخون المجفف في الأطباق. هذه العشبة رائعة لسهولة زراعتها في الحديقة أو المنزل. ضع وعاءً من التربة على حافة النافذة، وازرع البذور، وانتظر حتى تنمو.
الاستخدامات في الطهي
يُنصح بغسل أوراق الطرخون قبل تناولها. يمكن استخدام الأوراق والسيقان معًا. يمكن تقطيع النبتة أو استخدامها كغصن كامل للتزيين.
استخدم الطرخون لصنع الصلصات للأسماك واللحوم، ولتنكيه الزبدة وخل النبيذ الأبيض.
يمكن استخدام الشمر بدلاً من الطرخون في الطبخ.
تخزين
يُفضّل لفّ الطرخون الطازج بورق خبز مثقوب ورطب، أو وضعه في كيس بلاستيكي مثقوب وحفظه في الثلاجة. سيحافظ ذلك على نضارة النبتة لمدة 4-5 أيام. أما الطرخون المجفف، فيمكن تخزينه في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد ومظلم لمدة 4-6 أشهر.
جميع الوصفات تحتوي على الطرخون
فئات:
مقال ذو صلة
