الأفوكادو: خصائصه، وأنواعه، واستخداماته في الطهي

على الرغم من تصنيفها كفاكهة، تُستخدم الأفوكادو في الطبخ كخضار. موطن الأفوكادو الأصلي هو أمريكا الوسطى. وهناك أربعة أنواع رئيسية منها: هاس (يُعتبر الأفضل، وله جلد داكن وخشن)، إيتينجر (على شكل كمثرى، ذات بشرة ناعمة)، فويرتي (حجم صغير) و نابال (شكل دائري).

يُطلق على الأفوكادو غالبًا اسم "كمثرى الزبدة" نظرًا لدهنية لبه، و"كمثرى التمساح" (كمثرى هاس) نظرًا لخشونة قشرته. يُعدّ الأفوكادو غنيًا بالعناصر الغذائية، إذ يحتوي على فيتامين هـ، والحديد، والبوتاسيوم، والنياسين. كما يتميز عن الفواكه الأخرى بمحتواه العالي من الدهون الأحادية غير المشبعة، والتي تُعتبر مفيدة جدًا للصحة.

كيف تختار ثمرة الأفوكادو؟

تُباع ثمار الأفوكادو على مدار العام في محلات البقالة والسوبر ماركت. عند الشراء، اختر ثمارًا ذات قشرة ولُبّ سليمين. يجب أن تكون طرية عند الضغط عليها، ولكن ليست لينة جدًا. إذا اشتريت ثمرة صلبة جدًا، يمكنك إنضاجها بسرعة في المنزل. للقيام بذلك، ضعها في كيس ورقي بني مع... موزثم ضع الكيس في الثلاجة.

معالجة الأفوكادو

يُفضّل تقطيع الأفوكادو بسكين رفيعة وحادة. مرّر السكين حول الثمرة بالكامل، مع التأكد من ملامسة طرفها للنواة. أمسك نصفي الثمرة وقم بلفه في اتجاهين متعاكسين. يسهل إزالة النواة باستخدام ملعقة أو السكين نفسها. يتغير لون لبّ الأفوكادو بسرعة عند تعرضه للهواء، ولمنع ذلك، رشه بعصير الليمون.

تخزين الأفوكادو

يجب حفظ الفواكه الناضجة في الثلاجة.

طهي الأفوكادو

يُفضل تناول الأفوكادو نيئاً دون طهي. قسّم الثمرة إلى نصفين وأزل النواة. رش النواة بقليل من زيت الزيتون وخل البلسميك، ثم احشها بكوكتيل الروبيان.

يمكنكِ صنع هريس من لب الأفوكادو والطماطم والثوم والفلفل الحار، وبذلك ستحصلين على طبق مكسيكي كلاسيكي. صلصة جواكامولي.

لتحضير سلطة الألوان الإيطالية، عليك تقطيع الأفوكادو والطماطم إلى شرائح رقيقة، وإضافة جبن الموزاريلا وزيت الزيتون.

وصفات الأفوكادو:

سلطة دجاج في أنصاف الأفوكادو
صلصة غمس الأفوكادو
جزر مخبوز مع الأفوكادو والبرتقال