الجوز البقان في الطبخ
البقان نوع من المكسرات يشبه الجوز إلى حد ما، وموطنه الأصلي الأمريكتان. يحتوي على لب داخل قشرة لامعة بنية محمرة. يوجد داخل القشرة حاجز يقسم اللب إلى نصفين. سطح لب البقان بني فاتح، ولبه كريمي.
يحتوي الجوز الأمريكي على نسبة أعلى من الدهون الأحادية غير المشبعة مقارنةً بأنواع المكسرات الأخرى. يتميز بنكهة غنية وحلوة قليلاً، وهو إضافة رائعة للأطباق الحلوة والمالحة على حد سواء.
أين ومتى يمكنني شراؤه؟
تتوفر حبات الجوز المقشورة على مدار السنة. أما الجوز غير المقشور فيُباع فقط في فصل الخريف.
كيف نختار أفضل أنواع المكسرات؟
عند شراء جوز البقان غير المقشر، اختر الحبات الملساء والسليمة. التقط حبة جوز البقان، وضعها على أذنك، ورجّها. إذا سمعت صوت خشخشة من الداخل، فلا تشتريها. يجب أن تكون لبّ حبة البقان الجيدة محكمة الإغلاق داخل القشرة. عادةً ما يُباع جوز البقان غير المقشر في عبوات محكمة الإغلاق.
الاستخدامات في الطهي
يمكنكِ كسر قشور الجوز الأمريكي باستخدام كسارة الجوز. يُمكن تناول الجوز الأمريكي طازجًا أو محمصًا قليلًا في الفرن. للتحميص، وزّعي حبات الجوز في طبقة واحدة على صينية خبز مُغطاة بورق زبدة، ثم ضعي الصينية في الفرن، وحمّصيها لمدة 10-12 دقيقة على نار متوسطة الحرارة. عندما يصبح لون الحبات ذهبيًا، يكون الجوز جاهزًا.
يمكنك أيضاً تحميص المكسرات قليلاً في مقلاة. ضع الحبوب في مقلاة نظيفة وسخنها على نار متوسطة مع التقليب باستمرار.
يمكن إضافة الجوز الأمريكي إلى السلطات أو الموسلي، أو استخدامه في الخبز، أو تناوله طازجاً كوجبة خفيفة، أو تقديمه مع المشروبات الكحولية.
يمكن استخدام الجوز بدلاً من ذلك في الطبخ.
تخزين
خزّن الجوز الأمريكي في أكياس محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف. سيبقى صالحاً لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. بعد الفتح، انقل الجوز إلى وعاء محكم الإغلاق، حيث سيبقى صالحاً لمدة تصل إلى سبعة أيام.
جميع الوصفات تحتوي على جوز البقان
فئات:
مقال ذو صلة
