الجوز: الشراء والتخزين والاستخدام
الجوز من الفواكه الشائعة والمتعددة الاستخدامات. يُحفظ الجوز الأخضر غير الناضج، ذو اللب اللبني، في المخللات. أما الجوز الناضج تمامًا فهو الأكثر شيوعًا، ويُستخدم مجففًا وطازجًا. تُغطى حبة الجوز بقشرة بنية اللون، وتشبه في شكلها دماغ الإنسان.يتميز الجوز بمذاق مرّ قليلاً. يُؤكل نيئاً ويُستخدم أيضاً في العديد من الأطباق، الحلوة والمالحة على حد سواء. وهو لذيذ بشكل خاص في المخبوزات.
متى يمكنني شراؤها؟
لا يتوفر الجوز بقشره إلا في أشهر الشتاء، من ديسمبر إلى فبراير، بينما يتوفر الجوز غير المقشر على مدار السنة.
كيف نختار الأفضل؟
إذا اشتريت المكسرات بقشرها، فتأكد من أن القشرة ناعمة وكثيفة وغير تالفة.
الاستخدامات الغذائية للجوز
يمكن كسر الجوز باستخدام أدوات خاصة. تسمح معظم هذه الأدوات بالضغط على الجوزة حتى تنقسم. من المهم عدم إتلاف اللب أثناء هذه العملية.
يمكن تناول المكسرات طازجة أو محمصة. لتحضيرها، رصّيها في طبقة واحدة على صينية خبز، ثم اخبزيها في الفرن على حرارة متوسطة لمدة ١٠-١٢ دقيقة. تصبح المكسرات جاهزة عندما يتحول لونها إلى الذهبي. يمكن الحصول على نتيجة مماثلة بتحميص المكسرات في مقلاة على نار متوسطة. قلّبي المكسرات باستمرار لضمان تحميصها بالتساوي ومنع احتراقها. بعد التحميص، يمكن ترك حبات المكسرات كاملة أو تقطيعها بالسكين.
يُعدّ الجوز إضافة رائعة للسلطات، خاصةً إذا احتوت على التفاح أو الكرفس أو الزبيب أو الموسلي. كما يُستخدم في الكعك والبسكويت والفطائر، ويمكن تناوله نيئاً أيضاً.
إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدال الجوز بالبقان.
تخزين
يُحفظ الجوز، سواءً كان مقشوراً أو غير مقشور، في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد ومظلم. وبهذه الطريقة، يبقى طازجاً لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. كما يُحفظ الجوز المقشور في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة، مما يُطيل مدة صلاحيته إلى ستة أشهر.
جميع الوصفات تحتوي على الجوز
فئات:
مقال ذو صلة
