اليقطين - كيفية اختياره وتخزينه واستخدامه في الطبخ

يُعرف اليقطين بقدرته على التخزين خلال فصل الشتاء. ويرتبط في أذهان معظم الناس بعيد الهالوين، وهو عيد يُحتفل به في الولايات المتحدة. يتميز اليقطين بقشرته السميكة ولونه البرتقالي، أما لبه فهو برتقالي أو أصفر، غني بالعصارة، وحلو المذاق. ويُعدّ اليقطين مفيدًا بشكل خاص لغناه بالألياف، بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن.

متى يمكنني شراؤه؟

تُباع القرعيات من أكتوبر إلى ديسمبر.

كيف نختار؟

اختر قرعًا ثقيلًا بما يكفي لحجمه. يجب أن يكون قشره ناعمًا ومتماسكًا. كلما كان القرع أصغر، قلّ لبّه.

الاستخدامات في الطهي

بما أن قشرة اليقطين صلبة نوعًا ما، ستحتاج إلى أداة حادة ومتينة لثقبها. ضع اليقطينة على منشفة سميكة لتثبيتها، ثم خذ سكينًا كبيرًا وحادًا، واقطعها إلى نصفين. قد يكون القطع صعبًا، لذا ستحتاج إلى العمل تدريجيًا حتى تصل إلى الأسفل. إذا كانت القشرة سميكة جدًا، فستحتاج إلى مطرقة لثقبها بالسكين. إذا كانت اليقطينة كبيرة جدًا، فستحتاج إلى تقطيعها إلى أرباع بدلًا من أنصاف. استخدم سكينًا صغيرًا وحادًا لتقشير القطع. مع ذلك، إذا كنت ستشوي اليقطينة، يمكنك ترك القشرة عليها. يمكنك أيضًا تقطيع اليقطينة إلى قطع أصغر إذا لزم الأمر.

يمكن خبز اليقطين أو قليه (لمدة 30-40 دقيقة) أو سلقه (لمدة 20 دقيقة). ويمكن إضافة هذا الخضار متعدد الاستخدامات إلى الحساء أو اليخنات، أو هرسه وتقديمه كطبق جانبي مع أطباق متنوعة.

تخزين

يُفضّل تخزين القرع في مكان بارد ومظلم وجيد التهوية، ويمكن حفظه بهذه الطريقة لعدة أسابيع. أما القرع المقطّع، فيمكن حفظه في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

بدلاً من اليقطين، يمكنك استخدام القرع في الطبخ - إنه نوع من الخضراوات قريب من اليقطين، ويشبه شكله شكل الكمثرى.

للمزيد من المعلومات، يرجى قراءة هذه المقالة "اليقطين: تاريخه وطرق تحضيره"

ماذا نطبخ باليقطين؟