الحشرات الصالحة للأكل

في حين أن معظم الناس الذين يعيشون في أوروبا أو روسيا أو أمريكا الشمالية قد يجدون فكرة تناول الحشرات غير جذابة على الإطلاق، فإن سكان آسيا وأفريقيا وأمريكا الجنوبية يعتبرون العديد من أنواع الحشرات طعاماً شهياً حقاً.

لا تختلف الحشرات الصالحة للأكل من الناحية الغذائية كثيراً عن القشريات والرخويات، التي لا يمانع الإنسان تناولها. وينتمي كلاهما إلى شعبة مفصليات الأرجل. كما أن الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه جراد البحر والكركند وسرطان البحر وما شابهها من الحيوانات، يعانون أيضاً من حساسية تجاه الحشرات إذا اختاروا تناولها.

بشكل عام، هناك عدة أسباب تجعل تناول الحشرات مقبولاً تماماً.

أولاً، الحشرات غنية بالبروتين والدهون غير المشبعة، مما يجعلها بديلاً جيداً للدواجن أو الأسماك.

ثانياً، يعد جمع الحشرات يدوياً أسهل بكثير من رعاية الماشية.

ثالثًا، يتزايد الطلب على البروتين في الدول النامية على مستوى العالم، وهو أمر يصعب الحصول عليه. لا يستطيع مواطنو الدول الفقيرة دائمًا شراء اللحوم، لكن بإمكانهم جمع الحشرات بأنفسهم.

رابعاً، يمكن أن يوفر جمع الحشرات فرص عمل للعاطلين عن العمل في البلدان النامية، وهو أمر إيجابي كبير أيضاً.

دعونا نلقي نظرة على أنواع الحشرات الأكثر شيوعاً في تناول الطعام.

1. الخنافس

عادةً، لا تُؤكل سوى يرقات الخنافس، وليس الخنافس نفسها. على سبيل المثال، في الكاميرون، تقوم النساء بجمع يرقات سوسة النخيليضعون آذانهم على جذع النخلة ويستمعون. حاسة سمعهم قوية لدرجة أنهم يستطيعون سماع اليرقات وهي تتحرك داخل النخلة!


بالإضافة إلى سوسة النخيل، فإنها تتغذى أيضًا على يرقات خنافس الماء والروث، وكذلك خنافس اللحاء.

في هولندا، إلى جانب الأسماك والزواحف، يتم تناول بعض أنواع ديدان الطعام أيضًا، وتحديدًا يرقات خنفساء دودة الوجبة البنية وخنفساء دودة الوجبة الكبيرة.

2. اليرقات

بينما تتناول بعض الثقافات الفراشات والعث بسهولة، تفضل معظم الثقافات الأخرى يرقاتها فقط. على سبيل المثال، في المكسيك، تحظى يرقات عثة الصبار بتقدير كبير من قبل المزارعين. تُقلى أو تُطهى على نار هادئة. وهي لذيذة مع صلصة حارة أو كحشوة لـ تورتيلاكما تُضاف إلى المشروبات الكحولية، حيث يُعتقد أن اليرقات تُحسّن نكهتها.

الأكثر شعبية في العالم يرقة صالحة للأكل - موبانتستوطن هذه اليرقات غابات الموبان، وهي غابات شاسعة تمتد عبر جنوب أفريقيا وموزمبيق وناميبيا وبوتسوانا وأنغولا وعدة دول أخرى. ويتم جمع أكثر من 9.5 مليار يرقة سنوياً، مما يدرّ عائدات بقيمة 85 مليون دولار.


3. الدبابير، النحل، النمل

النمل حشرات مفيدة للغاية. فهو لا يساعد فقط في مكافحة الآفات الزراعية، بل يوفر أيضاً قيمة غذائية كبيرة.

تحظى يرقات وعذارى نمل النساج بشعبية كبيرة في المطبخ الآسيويحيث تُعرف أيضاً باسم بيض النمل. وفي تايلاند، تُباع معلبة! علاوة على ذلك، يُستخدم نمل النساج الأسود، وهو نوع موطنه المناطق شبه الاستوائية في الصين وماليزيا وبنغلاديش والهند وسريلانكا، كمكون في الطبخ الصحي. كما يُستخدم في إنتاج المقويات. ويمكن شراء جميع هذه المنتجات من الأسواق الصينية.

في اليابان، تعتبر يرقات الدبابير طعاماً شهياً وسلعة قيّمة، يتم استيرادها تحديداً من فيتنام وأستراليا.

من المثير للاهتمام أن أهم ما يميز النحلة ليس عسلها، بل قيمتها الغذائية وما تحتويه من أحماض أمينية ومعادن وفيتامينات. وباتباع النهج الصحيح، يمكن تربية النحل بسهولة في أي مكان على وجه الأرض، باستثناء المناطق شديدة البرودة بالطبع.

في تايلاند، على سبيل المثال، تُؤكل الدبابير، وكذلك يرقات النحل وعذاراه. ويحظى النحل بتقدير كبير هنا ويُباع بأسعار مرتفعة في الأسواق.

4. الجنادب والجراد والصرصور

من المثير للدهشة أن الجراد صالح للأكل أيضاً. الغالبية العظمى من أنواع الجراد الثمانين الموجودة في جميع أنحاء العالم صالحة للأكل. في الدول الأفريقية، يُباع الجراد على جوانب الطرق، طازجاً ومطبوخاً. وفي المكسيك، يوجد... الجراد - صرصور صالح للأكلوهو طعام شائع في جميع أنحاء أمريكا اللاتينية. وعادة ما يتم تقشيره وقليه في المقلاة مع الليمون والثوم والملح.


يُؤكل الجراد في أفريقيا والشرق الأوسط. ومن المعروف أن الجراد حشرات اجتماعية، ويسهل اصطياد أسرابه. ونظرًا لهجرته المستمرة، لا يمكن اصطياده إلا في أوقات محددة من السنة. تشمل أنواع الجراد الصالحة للأكل الجراد البني والأحمر والصحراوي. ولأن الجراد آفات، فإنه يُسمم غالبًا بمبيدات الفوسفات العضوية. وقد جُمع جراد مسموم بالمبيدات في الكويت سابقًا، وبطبيعة الحال، لم يعد هذا الجراد صالحًا للاستهلاك.

ينبغي جمع الجنادب والجراد في الصباح الباكر لأنها من ذوات الدم البارد ولا تستطيع الحركة عندما تكون الصباحات باردة.

بُذلت محاولات لتربية الصراصير في المزارع، لكنها باءت بالفشل نظرًا لدورة حياتها الخاصة. لذا، يُستخدم نوعان فقط تجاريًا. ويزعم الكمبوديون أن طعم الصراصير البرية ألذ من تلك التي تُربى في المزارع. أما في الصين، فلا تُؤكل الصراصير فحسب، بل تُربى أيضًا كحيوانات أليفة، وتُقام فيها نزالات تُراهن فيها على الفائزين.

5. الزيز

تنتشر حشرات الزيز في الولايات المتحدة وجنوب روسيا والعديد من البلدان الأخرى. في فصل الربيع، تخرج هذه الحشرات الغريبة من الأرض، حيث أمضت 17 عامًا تتغذى على عصارة الأشجار. ولأن الزيز يتغذى على النباتات، فإنه يكتسب نكهة النباتات، وخاصة الهليون. يُسلق أو يُقلى، ويُستخدم أيضًا كحشوة للفطائر والكعك والبسكويت.

6. بق الفراش

بق الفراش ضار لأنه ينبعث منه رائحة كريهة، لكن هذا لا يمنع أكله. ففي الدول الأفريقية، يُقلى ويُستخدم أيضاً لاستخراج الزيت الذي يُستخدم في تتبيل الطعام.

ليست حشرات الحدائق، بل الحشرات المائية هي التي تُستخدم في المقام الأول كغذاء. ففي المكسيك، على سبيل المثال، تُستخدم أنواع عديدة من الحشرات المائية لإنتاج منتج يُسمى الكافيار المكسيكي. بعض هذه الحشرات يُصطاد، والبعض الآخر يُربى في المزارع.

إذا لم يسبق لك تجربة الحشرات، ولكنك تخطط لزيارة البلدان والمناطق المذكورة أعلاه، فقد ترغب في تجربتها هناك. ففي النهاية، لا تُؤكل إلا الحشرات الصالحة للأكل، وتُحضّر بالزيت والتوابل والأعشاب. باختصار، إنها لذيذة!