وقت: 3 ساعات و30 دقيقة
تعقيد: متوسط
كمية: رغيف واحد

كعكة الشوكولاتة مع البرقوق - وصفة مفصلة.

مكونات:

• 350 غرام من البرقوق المجفف المفروم
• 250 غرام من الزبيب
• 125 غرام من الكشمش الأسود
• 175 غرام من الزبدة الطرية
• 175 غرام من سكر موسكوفادو البني
• 175 مل من العسل
• 125 مل من مشروب قهوة كحولي
• بشر وعصير برتقالتين
• ملعقتان كبيرتان من الكاكاو
• 3 بيضات مخفوقة
• 150 غرام من دقيق القمح الممتاز
• ملعقة صغيرة واحدة من مزيج توابل الكيك (قرفة، جوزة الطيب أو القرفة، بهار حلو، فلفل أبيض)
• 75 غرام من اللوز المطحون
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
• نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز

للزينة:

• 25 غرام من حبوب البن المغطاة بالشوكولاتة الداكنة
• بريق صالح للأكل
• خرز حلويات ذهبي
• حوالي 10 نجوم ذهبية صالحة للأكل

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

عجينة البسكويت، كب كيك، دقيق فاخر، البرقوق، زبيب، زبيب، مشروب قهوة كحولي، الكاكاو، القرفة، ماكيس، البهارات، حبوب الفلفل الأبيض، عسل، لوز

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 150 درجة مئوية.
  
  بطّن جوانب وقاع قالب كيك دائري ذي قاعدة قابلة للفصل، قطره ٢٠ سم وعمقه ٩ سم، بورقة من ورق الزبدة المبطن بالسيليكون القابل لإعادة الاستخدام. عند تبطين القالب، قصّ شرائح من ورق الزبدة بطول ضعف طول القالب نفسه (من الأسهل استخدام شريحتين قصيرتين من ورق الزبدة بدلاً من شريحة واحدة طويلة)؛ ستمنع الشرائح الطويلة الكيك من الانسكاب.
الخطوة الثانية
• ضعي الخوخ المجفف، والزبيب، والكشمش، والزبدة، والسكر، والعسل، ومشروب القهوة، وبشر البرتقال وعصيره، ومزيج التوابل، والكاكاو في قدر كبير وواسع. سخّني المزيج حتى يبدأ بالغليان مع التحريك لإذابة الزبدة. اطهي المزيج لمدة 10 دقائق. ارفعي القدر عن النار واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 3
• اتركي الخليط يبرد قليلاً. أضيفي البيض والدقيق واللوز المطحون والبيكنج باودر والبيكنج صودا. اخلطي المكونات جيداً بملعقة خشبية أو ملعقة مسطحة حتى تصبح العجينة ناعمة.
الخطوة الرابعة
• اسكبي خليط الكيك الإسفنجي بحرص في الصينية المبطنة. ضعي الصينية في الفرن واخبزيها لمدة ساعة و45 دقيقة إلى ساعتين، حتى يصبح سطح الكيك متماسكًا ولكنه لا يزال لامعًا ولزجًا. إذا أدخلتِ سكينًا حادًا في منتصف الكيك في هذه المرحلة، فسيكون لا يزال غير ناضج تمامًا في المنتصف.
  
  ضعي الكعكة على رف سلكي. بمجرد أن تبرد الكعكة، أخرجيها من القالب.
  
  للتزيين، ضعي حبوب البن المغطاة بالشوكولاتة في وسط الكب كيك، ورتبي نجومًا ذهبية حول الحواف. ثم رشيها بخرز ذهبي وبريق صالح للأكل.

الأصوات: 1