كعكة المانجو المكسيكية

الأصوات: 1

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 14

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 485، إجمالي الدهون 15 ج.، الدهون المشبعة 9 ج.، البروتينات 6 ج.، الكربوهيدرات 81 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 115 ملغ، الصوديوم 207 ملغ، سكر 58 ج.

تُعدّ هذه الكعكة المكسيكية بنكهتها الاستوائية الرائعة ختامًا مثاليًا لعشاء العيد. يُضفي إضافة الحليب الرائب إلى العجينة قوامًا رطبًا وكثيفًا مثاليًا. أما طبقة التزيين المصنوعة من المانجو وجبن الكريمة فتُضفي عليها حموضة فاكهية متوازنة. يُمكن إضافة رشة من التكيلا المكسيكية إلى طبقة التزيين لنكهة أكثر حيوية، ولكن هذا اختياري تمامًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كب كيك

1.5 كوب أو 330 غرام من الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن المقلاة
3 أكواب من دقيق الكيك + كمية إضافية لرش الصينية
ملعقة ونصف صغيرة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح
6 بيضات كبيرة
2.5 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
2.5 كوب من السكر المحبب
2/3 كوب من الحليب الحامض أو الكفير

إضافات

كوبان من المانجو الطازج أو المجمد المقطع (بعد إذابته)
ملعقتان كبيرتان من الماء + المزيد حسب الحاجة
كوب وربع من السكر المحبب + المزيد حسب الحاجة
110 غرام من الجبن الكريمي
ملعقتان كبيرتان من التكيلا، اختياري
زهور صالحة للأكل للزينة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق الكيك، بيض، الزهور الصالحة للأكل، اللبن الرائب، الكفير، جبنة كريمية، مانجو، تكيلا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي رفًا في منتصف الفرن. سخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهني قالب كيك دائري بقطر 25 سم (9 بوصات) بالزيت ورشّيه بالدقيق بسخاء.
كب كيك:

انخلي الدقيق والبيكنج باودر والملح في وعاء كبير. في وعاء كبير آخر، اخفقي كوبًا ونصف من الزبدة والسكر بالخلاط حتى يصبح المزيج خفيفًا وكريميًا. أضيفي البيض مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة. أضيفي خليط الدقيق على دفعات، بالتناوب مع اللبن الرائب.

صُبي الخليط في قالب الكيك المُجهز. اخبزي الكيك حتى يصبح لونه ذهبياً بنياً، وعند غرز عود خشبي في وسطه يخرج نظيفاً، لمدة تتراوح بين 45 و50 دقيقة. انقلي الكيك إلى رف تبريد واتركيه يبرد تماماً في القالب. اقلبي الكيك على رف التبريد، ثم انقليه إلى طبق التقديم. يمكن خبز الكعكة قبل يوم واحد. غطها بإحكام بغلاف بلاستيكي واحفظها في درجة حرارة الغرفة..
إضافات:

ضعي المانجو والماء والسكر والجبن الكريمي والتكيلا (إن رغبتِ) في الخلاط أو محضرة الطعام. امزجي المكونات حتى يصبح المزيج ناعماً وكثيفاً، مع إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر. تذوقي المزيج وأضيفي المزيد من السكر إذا احتجتِ. وزّعي مزيج المانجو بالتساوي على الكيك وزيّنيه بالزهور الصالحة للأكل، إن رغبتِ. قطّعي الكيك وقدّميه.