أي نوع من الشاي أكثر صحة: الشاي الأخضر أم شاي أولونغ؟
مقال شيق لمحبي أنواع الشاي الصحية.
يُعدّ الشاي بلا شكّ المشروب الأكثر شعبية بعد الماء. يشربه البعض ساخناً، بينما يستمتع به آخرون بارداً أو حتى مع الثلج.
يُعتبر الشاي الأخضر وشاي أولونغ من أكثر أنواع الشاي فائدة. دعونا نلقي نظرة فاحصة.
يُستخلص الشاي الأخضر من نفس نباتات الشاي الأسود، لكن معالجته تختلف. تُجفف الأوراق المقطوفة وتُخمر. التخمير هو العملية الأساسية في إنتاج الشاي.
تحتوي أوراق الشاي على البوليفينولات، التي تعزز تكوين مضادات الأكسدة في جسم الإنسان. كلما طالت مدة تخمير الأوراق، قلّت كمية البوليفينولات المتبقية. ولإنتاج الشاي الأسود، تخضع الأوراق لعملية تخمير طويلة جدًا. أما بالنسبة للشاي الأخضر، الشاي الصينييُطهى أولاً على البخار ثم يُخمر. تحافظ هذه العملية على نسبة أعلى من البوليفينولات، ولذلك تُعتبر أكثر فائدة.
في شاي أولونغيحتوي شاي أولونغ، مثله مثل الشاي الأخضر، على البوليفينولات، لذا فهو لا يقل عنه فائدة. يُزرع في الصين وتايوان. يتميز شاي أولونغ الصيني بلونه الداكن ورائحته الخشبية، بينما يتميز شاي أولونغ التايواني برائحته الحلوة والفاكهية والزهرية، وقد يختلف لونه تبعًا للمنطقة المناخية التي يُزرع فيها.
يختلف شاي أولونغ عن الشاي الأخضر في عملية التخمير والتجفيف اللاحقة. وهو مشهور بفوائده في إطالة العمر وإنقاص الوزن.
1. أما بالنسبة لوجود مضادات الأكسدة، فإن شاي أولونغ يحتوي على كمية أكبر منها مقارنة بالشاي الأخضر.
٢. تؤدي عملية تخمير أوراق الشاي إلى تدمير البوليفينولات وزيادة مستويات الكافيين. يحتوي كل من شاي أولونغ والشاي الأخضر على كمية قليلة جدًا من الكافيين.
3. تُذبل أوراق شاي أولونغ بعد قطفها ثم تُحمّص سريعًا. لا تُزيل هذه العملية البوليفينولات تمامًا. أما الشاي الأخضر فيُجفف فورًا، لذا فهو يحتوي على كمية أكبر بكثير من البوليفينولات.
٤. التخمير ضروري لتطوير نكهة أوراق الشاي. الشاي الأسود لذيذ حقًا بعد التخمير، لكن عملية التخمير تستغرق وقتًا طويلاً. الشاي الأخضر وشاي أولونغ أقل حدة، لكن كلاهما يتمتع بخصائص منعشة ويساعد في مكافحة السمنة.
5. وفقًا للأبحاث، فإن شاي أولونغ أكثر فعالية في مكافحة الوزن الزائد من الشاي الأخضر، على الرغم من أن نتائج جميع الدراسات التي أجريت مثيرة للجدل للغاية.
عموماً، من حيث المذاق، يتفوق شاي أولونغ بلا شك. أما من حيث كونه أكثر صحة، فكلاهما، شاي أولونغ والشاي الأخضر، جيدان.
يُعتبر الشاي الأخضر وشاي أولونغ من أكثر أنواع الشاي فائدة. دعونا نلقي نظرة فاحصة.
الشاي الأخضر
يُستخلص الشاي الأخضر من نفس نباتات الشاي الأسود، لكن معالجته تختلف. تُجفف الأوراق المقطوفة وتُخمر. التخمير هو العملية الأساسية في إنتاج الشاي.
تحتوي أوراق الشاي على البوليفينولات، التي تعزز تكوين مضادات الأكسدة في جسم الإنسان. كلما طالت مدة تخمير الأوراق، قلّت كمية البوليفينولات المتبقية. ولإنتاج الشاي الأسود، تخضع الأوراق لعملية تخمير طويلة جدًا. أما بالنسبة للشاي الأخضر، الشاي الصينييُطهى أولاً على البخار ثم يُخمر. تحافظ هذه العملية على نسبة أعلى من البوليفينولات، ولذلك تُعتبر أكثر فائدة.
شاي أولونغ
في شاي أولونغيحتوي شاي أولونغ، مثله مثل الشاي الأخضر، على البوليفينولات، لذا فهو لا يقل عنه فائدة. يُزرع في الصين وتايوان. يتميز شاي أولونغ الصيني بلونه الداكن ورائحته الخشبية، بينما يتميز شاي أولونغ التايواني برائحته الحلوة والفاكهية والزهرية، وقد يختلف لونه تبعًا للمنطقة المناخية التي يُزرع فيها.
يختلف شاي أولونغ عن الشاي الأخضر في عملية التخمير والتجفيف اللاحقة. وهو مشهور بفوائده في إطالة العمر وإنقاص الوزن.
والآن دعونا نقارن بين هذين النوعين من الشاي.
1. أما بالنسبة لوجود مضادات الأكسدة، فإن شاي أولونغ يحتوي على كمية أكبر منها مقارنة بالشاي الأخضر.
٢. تؤدي عملية تخمير أوراق الشاي إلى تدمير البوليفينولات وزيادة مستويات الكافيين. يحتوي كل من شاي أولونغ والشاي الأخضر على كمية قليلة جدًا من الكافيين.
3. تُذبل أوراق شاي أولونغ بعد قطفها ثم تُحمّص سريعًا. لا تُزيل هذه العملية البوليفينولات تمامًا. أما الشاي الأخضر فيُجفف فورًا، لذا فهو يحتوي على كمية أكبر بكثير من البوليفينولات.
٤. التخمير ضروري لتطوير نكهة أوراق الشاي. الشاي الأسود لذيذ حقًا بعد التخمير، لكن عملية التخمير تستغرق وقتًا طويلاً. الشاي الأخضر وشاي أولونغ أقل حدة، لكن كلاهما يتمتع بخصائص منعشة ويساعد في مكافحة السمنة.
5. وفقًا للأبحاث، فإن شاي أولونغ أكثر فعالية في مكافحة الوزن الزائد من الشاي الأخضر، على الرغم من أن نتائج جميع الدراسات التي أجريت مثيرة للجدل للغاية.
عموماً، من حيث المذاق، يتفوق شاي أولونغ بلا شك. أما من حيث كونه أكثر صحة، فكلاهما، شاي أولونغ والشاي الأخضر، جيدان.
مؤلف المقال: ناتاليا سيمينوفا "TopCook"
الأصوات: 2
فئات:
مقال ذو صلة
