الشاي الصيني، أنواعه وأصوله

لا شك أن الصينيين هم أكثر الشعوب درايةً بالشاي. ولا يمكن المبالغة في أهمية الشاي في الثقافة الصينية، فقد كان يُستخدم في العصور القديمة كعملة نقدية.


أصل الشاي الصيني

تحضير الشاي
على الرغم من أن أولى الإشارات إلى الشاي تعود إلى 5000 عام، إلا أنه ليس من الواضح متى أصبح مشروبًا شائعًا. يُحضّر لصنع مشروبلا يزال الأمر مجهولاً. قديم الفولكلور الصيني يشير إلى تاريخ واحد حدث فيه ذلك، ثم إلى تاريخ آخر.






لكن يُقال إن كل شيء بدأ عندما سقطت أزهار نبات الشاي في كوب الماء المغلي للإمبراطور شين هونغ. وقد أعجب الإمبراطور كثيراً بنتيجة نقع الأزهار في الكوب، لدرجة أنه تم لاحقاً تحضير كل من أزهار وأوراق نبات الشاي خصيصاً لهذا الغرض.

صحيح أن الشاي كان يُستخدم في البداية كعلاج طبي فقط، إذ لوحظت فعاليته في تخفيف مشاكل الجهاز الهضمي. ولهذا السبب يفضل معظم الصينيين شربه مباشرة بعد الوجبات.

بدأ فن شرب الشاي الصيني بالتطور في القرن الثامن الميلادي، بعد تأليف لو يو لكتابه "فن الشاي الكلاسيكي". وقدّم لو يو، الشاعر والراهب البوذي السابق، تعليمات محددة في كتابه حول كيفية غلي الماء للشاي، وكيفية تحضيره، و قدّم هذا المشروب.

فعلى سبيل المثال، كان لا بد من غلي الماء على نار هادئة جدًا، ووضع أوراق الشاي في أكواب مصنوعة من الخزف. وكان المكان الأمثل لشرب الشاي جناحًا بجوار بركة تطفو فيها زنابق الماء، بصحبة امرأة جميلة. والجدير بالذكر أن الكثير من كتاب لو يو لا يزال يُستخدم ليس فقط في مراسم الشاي الصينية، بل في فن تحضير الشاي في جميع أنحاء العالم.

وهكذا، بعد نشر كتاب يو، انتشرت شعبية الشاي في جميع أنحاء الصين. لم يصبح الشاي مجرد مشروب شائع، بل أصبح أيضًا موضوعًا للأساطير والقصائد. وكان الأباطرة يقدمونه كهدايا لأبرز رعاياهم. وبعد ذلك بقليل، أُدمجت بيوت الشاي في تصميم المناظر الطبيعية.


أنواع الشاي الصيني

قد يتفاجأ الكثيرون عندما يعلمون أن جميع أنواع الشاي تأتي من نفس النبتة. ورغم وجود مئات الأصناف، إلا أنه لا يُعترف إلا بأربع مجموعات رئيسية:

- الشاي الأبيضتُقطف أوراقها قبل أن تتفتح براعم نبات الشاي بالكامل.


- الشاي الأخضرلا يتم تخميره أثناء عملية التحضير، لذلك يحتفظ بلونه الأخضر الطبيعي.


- الشاي الأصفريُصنع هذا الشاي من براعم الشاي غير الناضجة، ويُعتبر شايًا مُخمرًا بشكل طفيف.


– الشاي الأسود. يتم تخمير أوراقه أثناء المعالجة، ولهذا السبب تكتسب لونًا أغمق.

- أولونغهذا الشاي مخمر جزئياً، ولهذا السبب يتميز بلون أخضر داكن.


- شاي بو-إيريمكن تحضير هذا الشاي المخمر بأبسط طريقة في إبريق الشاي (غايوان).


يوجد نوع آخر من الشاي، وهو الشاي المنكّه. فبالإضافة إلى أوراق الشاي الأخضر وشاي أولونغ، يحتوي على أزهار وبراعم نباتات أخرى. وأشهرها شاي الياسمين الأخضر.

أنواع الشاي الصيني


على الرغم من أن معظمنا لا يملك برك زنابق الماء أو بيوت الشاي، إلا أنه بإمكاننا جميعًا الاستمتاع بفنجان من الشاي أثناء الجلوس في المطبخ أو على مقعد في الفناء.






بقليل من الممارسة، يستطيع أي شخص تحضير هذا المشروب اللذيذ والصحي.