زلابية الطعام الصيني الخارق

الأصوات: 1

وقت: ساعة و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 307، إجمالي الدهون 11 ج.، الدهون المشبعة 1 ج.، البروتينات 17 ج.، الكربوهيدرات 35 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 54 ملغ، الصوديوم 884 ملغ، سكر 4 ج.

حضّر زلابية نباتية لذيذة وصحية أكثر من الزلابية التقليدية. يضفي كل من صلصة الصويا وزيت السمسم نكهة رائعة على التوفو، تُرضي أذواق النباتيين ومحبي اللحوم على حد سواء. قم بطهي الزلابية على البخار وتناولها مغموسة في صلصة الصويا والبصل الأخضر.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقة كبيرة من زيت بذور اللفت أو زيت الزيتون
نصف بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
1.5 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم (2.5 سم)
8 فصوص ثوم مهروسة أو مبشورة
400 غرام من التوفو المتماسك، مقطع إلى قطع بحجم 0.5 سم.
ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا المملحة قليلاً
ملعقة صغيرة واحدة من زيت السمسم الداكن
2/3 كوب بصل أخضر مفروم
نصف كوب من الملفوف الصيني المبشور (الجزء الأخضر فقط) + 2-4 أوراق كاملة للطهي على البخار
نصف كوب من الجزر المبشور (حوالي نصف جزرة متوسطة الحجم)
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة المفرومة
¾ ملعقة صغيرة ملح
1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
بيضة واحدة مخفوقة قليلاً
24 قطعة من عجينة الزلابية بقياس 10x10 سم.
صلصة الصويا
بصل أخضر مفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة ونتون، الملفوف الصيني (نابا)، جزرة، التوفو، جذر الزنجبيل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

الزلابية:

سخّني الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة منخفضة. أضيفي البصل وقلّبيه من حين لآخر حتى يصبح شفافاً، حوالي 5 دقائق. أضيفي الزنجبيل والثوم وقلّبيهما حتى يطرى، حوالي دقيقة واحدة.
أضيفي التوفو، وارفعي درجة الحرارة إلى درجة عالية، واطهي مع التحريك المستمر حتى يصبح التوفو جافًا وذهبي اللون، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

أضيفي صلصة الصويا وزيت السمسم، واطهي المزيج حتى يتبخر السائل. ارفعي القدر عن النار. أضيفي البصل الأخضر، والملفوف، والجزر، والكزبرة، والملح، والفلفل الأسود.
ضعي الحشوة في مصفاة واتركيها تبرد لمدة 10-15 دقيقة. اعصريها جيداً للتخلص من أي سوائل زائدة. انقلي الخليط إلى وعاء كبير، أضيفي البيضة، واخلطي جيداً.
املأ وعاءً صغيراً بالماء البارد. ضع قطعة من العجين في يدك وأضف ملعقة كبيرة من الحشوة. بلل أطراف العجين بإصبعك واطوها إلى نصفين، واضغط على الأطراف لإغلاق الحشوة. كرر العملية مع باقي قطع العجين والحشوة.
بطّن قدر البخار المصنوع من الخيزران بأوراق الكرنب. رتّب الزلابية في طبقة واحدة مع الحرص على عدم تلامسها. غطِّ القدر بإحكام واتركها على البخار حتى تتماسك الحشوة ويصبح العجين شفافًا ولزجًا قليلًا عند اللمس، لمدة 15-20 دقيقة. قد تحتاج إلى طهيها على دفعات حسب حجم قدر البخار.
صلصة:

امزج القليل من صلصة الصويا مع البصل الأخضر المفروم. قدّم الزلابية فوراً مع صلصة التغميس.
بدلاً من قدر البخار المصنوع من الخيزرانيمكنكِ استخدام سلة البخار: ضعي أوراق الكرنب في قاع السلة، ثم رصّي الزلابية في طبقة واحدة. غطّي القدر بإحكام واتركيها على النار لمدة 15-20 دقيقة. بغض النظر عن نوع سلة البخار التي تستخدمينها، تأكدي من تبطين قاعها بأوراق الكرنب أو ورق الزبدة المدهون.