حساء ونتون

الأصوات: 1

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

هذا الحساء الصيني مليء برقائق الوانتون الهشة المحشوة بلحم الخنزير المتبل الشهي، والبوك تشوي، وبراعم الخيزران، وفطر الشيتاكي. تُضاف جميع المكونات إلى مرق دجاج غني وحار، وتُترك على نار هادئة لبضع دقائق حتى تطفو رقائق الوانتون على السطح. إذا لم تكن تنوي تقديم الحساء دفعة واحدة، يُنصح بسلق رقائق الوانتون بشكل منفصل وإضافتها إلى المرق عند التقديم. وإلا، فإن النشا الموجود في رقائق الوانتون سيجعل المرق عكرًا وسميكًا، بينما يجب أن يكون الحساء الصيني الكلاسيكي صافيًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

220 غرام من لحم الخنزير المفروم
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
ملعقة كبيرة + ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
ملعقتان كبيرتان من جذر الزنجبيل المفروم ناعماً
ربع كوب من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح رفيعة + 3 ملاعق كبيرة من البصل المفروم ناعماً
10 أكواب من مرق الدجاج المملح قليلاً والمُباع في المتاجر
صفار بيضة واحدة
ملعقتان صغيرتان من صلصة الصويا
1.5 ملعقة صغيرة من خل الأرز
نصف ملعقة صغيرة من زيت السمسم
ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
حوالي 30 ورقة من عجينة الوانتون، مذابة
1.5 كوب من البوك تشوي المقطع إلى شرائح رقيقة
نصف كوب من رؤوس فطر شيتاكي المقطعة إلى شرائح رقيقة
ربع كوب من براعم الخيزران المقطعة إلى شرائح رقيقة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة ونتون، لحم خنزير مفروم، ملفوف بوك تشوي، فطر شيتاكي، جذر الزنجبيل، رقائق الفلفل الأحمر، البصل الأخضر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر كبير، سخّني الزيت النباتي على نار متوسطة الحرارة. أضيفي ملعقة كبيرة من الثوم وملعقة كبيرة من الزنجبيل، وقلّبي المكونات حتى تفوح رائحتها، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. أضيفي ربع كوب من البصل الأخضر المقطّع إلى شرائح رفيعة ومرق الدجاج، واتركي المزيج حتى يغلي. خفّفي النار إلى متوسطة الحرارة واتركي المرق على نار هادئة. اطهي المزيج لمدة ٢٠ إلى ٣٠ دقيقة أثناء تحضير الوانتون.
في وعاء صغير، اخلط ملعقة صغيرة من الثوم المفروم المتبقي، وملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم المتبقي، و3 ملاعق كبيرة من البصل الأخضر المفروم، ولحم الخنزير المفروم، وصفار البيض، وصلصة الصويا، وخل الأرز، وزيت السمسم، ورقائق الفلفل الأحمر. قلّب المكونات جيداً.

افردي عدة رقائق من عجينة الوانتون على سطح عمل مستوٍ. غطّي باقي العجينة بغلاف بلاستيكي. اسكبي وعاءً صغيرًا من الماء البارد واتركيه جانبًا. ضعي ملعقة صغيرة ممتلئة من حشوة اللحم في وسط كل قطعة من العجين. بلّلي أطراف العجينة برفق بأصابعك.
اجمعي الزاويتين المتقابلتين من عجينة الوانتون لتشكيل مثلث، ثم أغلقي الحشوة بإحكام، واضغطي على الحواف جيدًا حولها لإخراج الهواء. بللي الزاويتين المتقابلتين من الجانب الطويل. اطوي الزاويتين المبللتين باتجاه بعضهما البعض، مع تداخلهما، واضغطي على الحواف لإغلاقها. ستحصلين على عجينة ونتون مستديرة مع بروز إحدى زواياها. اجمعي باقي عجينة الوانتون بنفس الطريقة وضعيها جانبًا.
أضيفي البوك تشوي والفطر وبراعم الخيزران إلى المرق المغلي واتركيها على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق. باستخدام يديكِ أو ملعقة مثقبة، أنزلي الوانتون برفق في المرق المغلي. ارفعي الحرارة قليلاً حتى يعود المرق إلى الغليان. اطهي مع التقليب من حين لآخر (بحذر شديد) حتى تطفو الوانتون على السطح، حوالي 5 دقائق. قدميها فوراً.

فئات:

وصفة / طعام مريح / الشوربات / حساء مع المعكرونة والحبوب / المطبخ الآسيوي / المطبخ الصيني / إيميريل لاغاس

وصفات مشابهة