رانجون السلطعون

الأصوات: 3

وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 36 فطيرة

رانجون السلطعون طبق مقبلات شهير يتكون من ونتون محشو بلحم السلطعون ومقلي. على الرغم من نكهته الآسيوية، إلا أن أصل هذا الطبق يعود إلى الولايات المتحدة، وهو شائع جدًا في المطاعم الصينية المحلية. تُحضّر الحشوة من لحم السلطعون الحقيقي، ممزوجًا بالجبن الكريمي والبصل الأخضر والتوابل الآسيوية، ثم يُلفّ بعجينة الونتون. يمكن قلي رانجون السلطعون في الزيت الغزير أو في مقلاة مع الزيت، مع استخدام مقياس حرارة خاص بالقلي لضمان تحميره بالتساوي من الخارج ونضجه من الداخل. يُقدّم رانجون السلطعون مع صلصة حلوة وحامضة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ونتون

220 غرام من لحم السلطعون المقطع
220 غرام من الجبن الكريمي، بدرجة حرارة الغرفة
بصلتان خضراوان مفرومتان فرماً ناعماً
ملعقة صغيرة من صلصة الصويا
نصف ملعقة صغيرة من صلصة ورشستر
36 قطعة من عجينة الوانتون
بيضة كبيرة واحدة مخفوقة
زيت نباتي للقلي العميق
معدات خاصة: مقلاة عميقة أو مقياس حرارة للمقلاة العميقة

صلصة حلوة وحامضة

كوب واحد من السكر
نصف كوب من عصير الأناناس أو البرتقال
نصف ملعقة كبيرة من خل الأرز
ربع ملعقة كبيرة من شراب الكرز (من برطمان الكرز)
ربع كوب كاتشب
رشة من الملح الخشن
1.5 ملعقة كبيرة من نشا الذرة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم السلطعون، عجينة ونتون، جبنة كريمية، عصير الأناناس، عصير البرتقال، خل الأرز، شراب، كاتشب، النشا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صلصة حلوة وحامضة:

في قدر سعة 3 لترات، اخلطي السكر وعصير الأناناس والخل وشراب الكرز والكاتشب والملح. سخّني المزيج على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر. في وعاء، اخلطي النشا مع ربع كوب من الماء وحرّكي جيداً، ثم أضيفي المزيج إلى القدر. ارفعي الحرارة إلى متوسطة عالية، واطهي المزيج مع التحريك المستمر حتى يثخن، لمدة 3-4 دقائق. اتركيه ليبرد ثم ضعيه في الثلاجة لحين التقديم.
ونتون:

في وعاء كبير، اخلطي لحم السلطعون، والجبن الكريمي، والبصل الأخضر، وصلصة الصويا، وصلصة ورشستر. امزجي المكونات جيدًا حتى تتوزع بالتساوي؛ يُفضل استخدام اليدين. افردي رقائق الوانتون على سطح عمل نظيف. ضعي ملعقة كبيرة من خليط السلطعون في وسط كل رقاقة. ادهني أطراف العجين بقليل من البيض المخفوق، ثم اطوي كل رقاقة على شكل مثلث. اضغطي لإغلاق الوانتون بإحكام، مع إخراج الهواء تمامًا؛ فهذا يمنعها من الانفتاح أثناء القلي.

سخّني كمية من الزيت بارتفاع 5 سم في مقلاة عميقة أو قدر هولندي على حرارة 190 درجة مئوية. اقلي بضع قطع من الوانتون في كل مرة حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 3-4 دقائق. ستنخفض درجة حرارة الزيت قليلاً عند إضافة الوانتون. حاولي الحفاظ على درجة حرارة الزيت عند 180 درجة مئوية. انقلي الوانتون المطبوخ إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية أو إلى رف سلكي موضوع فوق صينية خبز.
كرري العملية مع باقي قطع الوانتون. قدميها مع صلصة حلوة وحامضة واستمتعي!

فئات:

وصفة / القلي العميق / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / الأسماك والمأكولات البحرية / المقبلات / وجبات خفيفة مع الصلصات / مقبلات السمك / المطبخ الآسيوي / المطبخ الصيني / جيف ماورو

وصفات مشابهة