وصفات المطبخ الصيني

غالباً ما يُنظر إلى كعكات الحظ على أنها مجرد تسلية أكثر من كونها متعة لذيذة. حتى أن بعض الناس لا يأكلونها بعد الحصول على الكعكة المرغوبة. لكن هذه الوصفة ستغير كل شيء! العجينة...

نيانغاو هي كعكة أرز لزجة ذات مذاق حلو معتدل، تشتهر بقوامها المطاطي والمرن. وهي حلوى شائعة في رأس السنة الصينية، حيث يُترجم اسم الحلوى إلى...

يُحضّر طبق الذرة الجانبي باستخدام نفس مكونات طبق اللحم تقريبًا. في الصيف والخريف، يُحضّر باستخدام ذرة مشوية، وفي الشتاء، يمكن استبدالها بأربعة أكواب من الذرة المجمدة...

يُعدّ هذا الطبق الآسيوي المقلي طريقة رائعة لتحضير خضراوات الصيف بطريقة مميزة. فهو يضمّ مجموعة كاملة من الخضراوات: الفلفل الحلو، والبصل، والباذنجان، والكوسا، والقرع، والبوك تشوي، والبازلاء. بالإضافة إلى صلصة الترياكي و...

لتدخين سمك السلمون، ستحتاج إلى قدر خاص طويل مخصص للسمك. يمكن استخدامه بسهولة لصنع مدخنة باستخدام الأرز والشاي. قدم سمك السلمون المدخن مع صلصة ريمولاد واسابي حارة...

حضّر زلابية نباتية لذيذة وصحية أكثر من النسخة التقليدية. يضفي كل من صلصة الصويا وزيت السمسم نكهة رائعة على التوفو، ما يجعله جذابًا للنباتيين وغيرهم.

استُلهم هذا الطبق من طبق دجاج الجنرال تسو الشهير في مطاعم نيويورك الصينية، ولكن استُبدل الدجاج بالروبيان والبروكلي بالبروكوليني. لا تُستخدم رقائق الفلفل الأحمر عادةً...

لفائف بيض مقرمشة للغاية محشوة باللحم والخضراوات والفطر وشعيرية زجاجية، تُقدم في صلصة حلوة وحامضة منزلية الصنع مع الفلفل الحلو والخردل الحار. طبق مقبلات آسيوي رائع لـ...

بفضل قوامها المطاطي اللذيذ، تُعدّ قنديل البحر بمثابة لوحة بيضاء جاهزة لامتصاص أي نكهة تختارها. في هذه الوصفة، يضفي تتبيل الصويا ذو المذاق الحلو والمالح نكهة رائعة، بينما...

أصبح طبق "توفو الأقحوان" رائجاً على مواقع التواصل الاجتماعي: شرائح رقيقة من التوفو تطفو في وعاء من المرق كزهرة جميلة. يُعتبر هذا الطبق اختباراً لمهارة الطهاة الصينيين...

تُحضّر هذه المقبلات باستخدام قنديل البحر، الذي يتميز بملمسه اللذيذ الشبيه بالحبار، فهو طري ومتماسك قليلاً. لتوفير الوقت في تحضير الوصفة، ننصح باستخدام قنديل البحر سريع الطهي...

تانغ تساي جوك هو نوع من أنواع عصيدة الأرز (كونجي)، واسمه يعني "عصيدة القارب"، في إشارة إلى أصوله المتعلقة بصيد الأسماك. تُعتبر عصيدة الأرز (أو جوك بالكانتونية)...

يُعدّ الدجاج مع البروكلي طبقاً شهيراً في المطاعم الصينية، حيث يُقدّم عادةً مع صلصة بنية غنية. أما هذه الوصفة فتستخدم صلصة بيضاء صينية أخفّ، ولكنها لا تقلّ لذة...

باو زايفان هو طبق أرز لذيذ يُطهى في قدر فخاري، ويحظى بشعبية واسعة في أجزاء كثيرة من الصين، وخاصة هونغ كونغ. ما يميزه هو طبقة الأرز المقرمش (فان جياو) في قاع القدر...

هذا الطبق النباتي مستوحى من الباذنجان المطهو ​​على نار هادئة، وهو طبق شائع في المطاعم الكانتونية. عادةً ما يُحضّر هذا الطبق مع لحم الخنزير أو الدجاج، ولكن في هذه الوصفة، استبدلنا البروتين الحيواني بالتوفو و...

كعكات القمر البيضاء (يوبينغ) هي حلوى ناعمة ومطاطية تشبه الموتشي، وتُحشى بحشوات حلوة متنوعة. يُعد تبادل كعكات القمر جزءًا مهمًا من مهرجان منتصف الخريف الصيني...

تحظى مشروبات الجيلي العشبي، مثل هذا المشروب، بشعبية كبيرة في مقاهي هونغ كونغ. يُصنع الجيلي العشبي (ليانغ فين) من نبات يشبه النعناع الصيني، ويتميز بنكهة عشبية مميزة...

تُشبه فطائر البصل الأخضر الصينية الخبز المسطح، وهي سهلة التحضير بمكونات بسيطة. للعجين، ستحتاج فقط إلى الدقيق والماء، وللحشو، زيت نباتي و...

يُعدّ كلٌّ من أذن البحر والفطر من المكونات الشائعة في أطباق رأس السنة الصينية، إذ يرمزان إلى سبائك الذهب والعملات المعدنية، ويُعتقد أنهما يجلبان الثروة والحظ السعيد والازدهار للعائلة.

على الرغم من أن هذه الكعكات تُخبز وتُؤكل على مدار العام، إلا أنها تحظى بشعبية خاصة خلال احتفالات رأس السنة الصينية. تشبه هذه الكعكات العملات الذهبية، وهي مزينة بحبات اللوز الكاملة، ويُعتقد أنها...

كان طبق "بهجة بوذا" (لو هان جاي) يُؤكل تقليديًا من قبل الرهبان البوذيين، وهو الآن يحظى بشعبية عالمية كطبق نودلز نباتي صيني صحي. ويُعدّ من الأطباق المفضلة بشكل خاص في اليوم الأول...

يُترجم اسم "نيانغاو"، أو كعك الأرز، تقريبًا من اللغة الصينية إلى "عام سعيد"، ولذلك غالبًا ما تُضاف إلى الأطباق الحلوة والمالحة خلال احتفالات رأس السنة الصينية. هذا...

يقول توني نغوين: "نتناول الزلابية دائمًا لجلب الحظ السعيد خلال رأس السنة الصينية. يُعتقد أنه كلما زاد تناولك للزلابية، زادت ثروتك في العام المقبل! إليكم وصفة هذه الزلابية اللذيذة..."

تُعطي هذه الوصفة أفضل النتائج مع الأرز المطبوخ مسبقًا. فهو جاف قليلًا، مما يجعله يمتص نكهات المكونات الأخرى بشكل أفضل ويصبح هشًا. كما أنها طريقة رائعة لاستخدام...

حتى لو لم يتوفر لديكِ أي خضراوات موسمية طازجة سوى البصل، يمكنكِ تحضير طبق نباتي لذيذ سيحبه جميع أفراد العائلة. تستخدم هذه الوصفة أربعة أنواع شائعة...

يُعدّ السمك المطبوخ كاملاً جزءاً تقليدياً من وليمة رأس السنة الصينية، ويرمز إلى الوفرة والثروة والحظ السعيد في العام المقبل. ومع ذلك، فإن هذه الوصفة مناسبة لـ...

يُشتهر خبز الحليب الصيني بقوامه الطري والهش وقشرته الذهبية الحلوة. كل قضمة من هذا الخبز الطري تذوب في الفم. يشبه هذا الخبز خبز الحليب الياباني...

كرات السمسم المقلية (جيانغ دوي)، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، تُعدّ وجبة خفيفة شهيرة في مطاعم الديم سوم وبعض المخابز في الصين. العجينة، المشابهة للموتشي الياباني، تُحضّر...

هار غاو طبق ديم سوم شهير في الصين. تشتهر هذه الزلابية المصنوعة من الروبيان بعجينتها الشفافة ذات القوام المطاطي قليلاً، وحشوتها البرتقالية من الروبيان، وثنياتها الصغيرة العديدة...

لا تكتمل مائدة الديم سوم بدون السي ماي، وهي زلابية مفتوحة من الأعلى. ورغم اختلاف حشواتها من مطعم لآخر، إلا أن السي ماي المحشوة باللحم والروبيان تحظى بشعبية خاصة.

تتذكر فيفيان تشان قائلة: "بعد يوم طويل من قضاء المشاوير في الحي الصيني مع والديّ، كنا نطلب طبق دونابي مع أضلاع لحم الخنزير والفاصوليا السوداء والأرز في أحد المطاعم. كان الأرز غارقاً بكل شيء..."

تُحضّر صلصة البرقوق عادةً بالخل والسكر والتوابل. تقدّم هذه الوصفة توازناً مثالياً بين الحلاوة والحموضة ولمسة من الحرارة. تُقدّم صلصة البرقوق تقليدياً كغموس...

يُعدّ الباذنجان الحار طبقًا جانبيًا أو مقبلات رائعة لعشاء مستوحى من المطبخ الآسيوي. يُقطّع الباذنجان إلى شرائح صغيرة، ويُقلى في الزيت الغزير حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم...

تُقدّم النودلز الصينية في صلصة نباتية كثيفة مصنوعة من بديل اللحم، وصلصة هويسين، والثوم، والزنجبيل. وتُزيّن بالخضراوات الطازجة المقطعة إلى شرائح رفيعة والبراعم...

الجيوزا (Putstickers) هي زلابية صينية تتميز بطريقة طهي خاصة: حيث تُقلى أولاً مع وضع جانب الإسكالوب لأعلى حتى يصبح قاعها مقرمشاً، ثم...

أي نوع من نودلز القمح الرقيقة الآسيوية، حتى سريعة التحضير (بدون توابل)، يُناسب هذه السلطة. امزجها مع الدجاج المسلوق والخضراوات الطازجة والأعشاب في صلصة الفول السوداني الدافئة، و...

يُحضّر هذا الطبق الشانغهاي باستخدام نودلز سميكة ومرنة، تشبه نودلز أودون اليابانية الطازجة. يمنحها صلصة الصويا لونًا كراميليًا داكنًا، وتُضفي الخضراوات نكهة منعشة. أما شرائح لحم الخنزير فهي...

تتذكر مولي ييه قائلة: "عندما كنت صغيرة، كلما طلبت عائلتي الطعام في مطعمنا الصيني المفضل، كان الأمر نفسه: الكثير من الزلابية ودجاج كونغ باو، ولكن بدون...

تشاو فن هو طبق كانتوني يُحضّر من قطع لحم بقري متبّل ومقلي، ونودلز أرز عريضة، وبراعم الفاصوليا الخضراء. تتضمن وصفة تشاو فن التقليدية...

تتذكر مؤلفة الوصفات فيفيان تشان قائلة: "كنتُ أساعد أمي دائمًا في المطبخ في تحضير حلويات رأس السنة عندما كنتُ طفلة. كانت مهمتي الرئيسية هي بشر كيلوغرامات من الفجل الأبيض بينما هي..."

حضّري كعكات طرية وهشة مطهوة على البخار محشوة بالجزر. لتحضيرها، اشوي الجزر في الفرن واخلطيه مع الفول السوداني والبصل الأخضر وصلصة سريراتشا وصلصة ترياكي. الحشوة هي...

تستحق هذه النودلز السيشوانية الحارة الوقت الإضافي اللازم لتحضير زيت الفلفل الحار العطري الخاص بها. تُنتج الوصفة كمية زيت أكثر مما ستحتاج إليه لهذه النودلز، ولكن...

تُحضّر مولي ييه لحم الخنزير المطهو ​​ببطء على طريقة تيبونك باستخدام وصفة جدتها. يتميز اللحم بعصارته وطراوته ونكهته الحلوة والحارة مع لمحات من القرنفل واليانسون. بعد إخراج اللحم المطهو ​​من القدر، يُسخّن جيداً...

تجمع هذه الوجبة الخفيفة التقليدية من مدينة نينغبو الساحلية بين الأعشاب البحرية المقرمشة المقلية والفول السوداني الأحمر العطري. وتُضفي لمسة من السكر نكهة أومامي مميزة.

رغم اسمه الفاخر، إلا أن هذا الطبق سهل التحضير للغاية. إذا كانت جميع المكونات متوفرة لديك، فستجد طبقًا من النودلز اللذيذة جاهزًا على مائدتك في غضون 15-20 دقيقة. في الواقع، هناك الكثير...

دجاج البرتقال طبق صيني أمريكي شهير، يُقدم غالباً كوجبة جاهزة. لكن تحضيره في المنزل لذيذ وشهي بنفس القدر. قطع من صدور أو أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد...