ونتون مع الجبن الكريمي

الأصوات: 4

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 24 فطيرة

ستكون هذه الوانتون الذهبية المقرمشة، المحشوة بكريمة الجبن اللذيذة والمتبلة بالصلصة الحارة والبصل الأخضر، نجمة حفلتك. تتميز بقوامها المثالي ونكهتها الرائعة، فهي مزيج مثالي بين المطبخين الصيني والأمريكي. تُشكل على هيئة زلابية محشوة بالجبن، ثم تُقلى حتى يصبح لونها ذهبياً. تُقدم مع صلصة غمس حلوة وحارة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ونتون

24 قطعة من عجينة الوانتون
220 غرام من الجبن الكريمي
ملعقة كبيرة من صلصة سريراتشا أو أي صلصة حارة أخرى (حسب الرغبة)
بصلتان خضراوان، الجزء الأخضر الفاتح والجزء الداكن فقط، مفرومتان
بيضة واحدة
زيت نباتي للقلي العميق

صلصة التغميس

3 ملاعق كبيرة من العسل
ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا المملحة قليلاً
ملعقة كبيرة من صلصة سريراتشا أو أي صلصة حارة أخرى
ملعقة صغيرة من الخل العادي أو خل الأرز
ربع ملعقة صغيرة من زيت السمسم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة ونتون، جبنة كريمية، صلصة حارة، خل الأرز، عسل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صلصة التغميس:

امزج العسل وصلصة الصويا وصلصة سريراتشا والخل وزيت السمسم في وعاء صغير واتركه جانباً.
تعبئة:

في وعاء الخلاط الكهربائي (أو يدويًا)، اخلطي الجبن الكريمي وصلصة سريراتشا والبصل الأخضر حتى تتجانس المكونات (اكشطي جوانب الوعاء حسب الحاجة). في وعاء منفصل، اخفقي البيضة مع نصف كوب من الماء.

قم بتجميع قطع الوانتون واحدة تلو الأخرى:

ضعي حوالي نصف ملعقة صغيرة من خليط الجبن على إحدى زوايا عجينة الوانتون. ادهني حواف الوانتون بخليط البيض باستخدام إصبعك. اطوي العجينة بشكل مائل، بدءًا من الزاوية التي عليها الجبن، وتوقفي عند طي نصف العجينة ووضع خليط الجبن في الداخل. ارفعي الطرفين، وادهنيهما بخليط البيض، ثم أغلقيهما. سينطوي الطرف المدبب المتبقي تلقائيًا. يجب أن تشبه الوانتون التورتيليني (أو الزلابية). غطي الوانتون المُجمّع بغلاف بلاستيكي أو منشفة خفيفة لمنعها من الجفاف.
في قدر كبير أو مقلاة، سخّني 5-7.5 سم من الزيت النباتي إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 فهرنهايت) باستخدام مقياس حرارة القلي العميق. احرصي على عدم تسخين الزيت أكثر من اللازم، وإلا ستحترق قطع الوانتون. جرّبي ذلك بقطعة عجين متبقية للتأكد.
اقلي قطع الوانتون، 4-5 قطع في كل مرة، لمدة 45 ثانية إلى دقيقة واحدة، مع تقليبها لضمان تحميرها بالتساوي. ارفعيها من المقلاة عندما تشعرين أنها تحتاج إلى مزيد من التحمير (ستتحمر قليلاً خلال ثوانٍ قليلة من رفعها). ضعي قطع الوانتون على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد. كرري العملية مع باقي قطع الوانتون.
يُفضّل ترك الوانتون يبرد لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم، لأن حشوة الجبن الكريمي قد تكون ساخنة جدًا. يُقدّم مع صلصة التغميس.

ملحوظة

عند العمل بعجينة الوانتون، احرص على تغطية العبوة المفتوحة بغلاف بلاستيكي ومنشفة، وإلا ستجف بسرعة!