الراوند، فوائده، طريقة تحضيره

يُمكن اعتبار الراوند فاكهةً لأنه يُؤكل غالبًا كحلوى، ولكنه في الواقع من الخضراوات. يُعتقد أن هذا النبات المعمر موطنه الأصلي التبت. في البداية، كان الراوند يُستخدم للأغراض الطبية فقط. على سبيل المثال، قبل حوالي 5000 عام، استخدم الصينيون جذوره كملين.

هل تعلم؟ جلب الروس نبات الراوند إلى ألاسكا في القرن التاسع عشر لأنهم اعتقدوا أنه سيحمي الناس من داء الإسقربوط.

شراء

ابحث عن نباتات طازجة ذات سيقان حمراء لامعة وخالية من أي علامات تلف أو ذبول.

تخزين

يُنصح بتخزين الراوند في الثلاجة داخل كيس بلاستيكي. فهو حساس جداً للإيثيلين، لذا يجب إبعاده عن الفواكه التي تُطلق هذه المادة (مثل التفاح).

الخصائص المفيدة

يحتوي الراوند على الألياف وفيتامين ج. وهو مصدر جيد لفيتامين ك، الذي يساعد على تقوية العظام. يحتوي نصف كوب فقط من الراوند المطبوخ على 115 ملغ من الكالسيوم (ما يعادل ثلاثة أرباع كوب من الحليب).

تحضير

أزل الجذور والأوراق، واغسل السيقان جيداً، ثم قطّعها إلى قطع. يجب أيضاً تقليم السيقان القديمة والسميكة من أي ألياف خشنة.

اطبخ مع الراوند:

- يمكن استخدام النبات المفروم بمفرده أو مع التفاح؛

- عند الطهي على نار هادئة، أضف كمية قليلة من السكر، واخلط. الراوند مع الزبادي كحلوى أو مع حبوب الإفطار؛

- لصنع مربى ممتاز، يمكنك خلط الراوند مع فواكه أخرى، مثل الفراولة أو التوت أو الخوخ؛

الراوند والفراولة مزيج رائع. جرب إضافة الراوند البارد إلى حساء الفراولة لتحضير حلوى ربيعية منعشة.

ومن بين التوليفات الرائعة الأخرى الراوند والزنجبيل. يمكنك تحضير فطيرة الراوند بالزنجبيل للعشاء أو استخدام الزنجبيل لإضفاء نكهة على مربى الراوند؛

- أضف النبات إلى الفطائر، الكب كيك والكيك؛

لا يقتصر استخدام الراوند على الحلويات فقط، فمزيجه من النكهات الحامضة والحلوة يجعله إضافة رائعة للحم الضأن والخنزير والطرائد. حضّر منه هريس الراوند أو كومبوته أو تشاتنيه، وقدّمه مع اللحوم المشوية.

المؤلف: توب كوك

الأصوات: 1
جميع الوصفات تحتوي على الراوند