المقالي وأنواعها

يُعدّ اختيار المقلاة المناسبة لمطبخك أمرًا بالغ الأهمية. تتطور تقنيات الطهي باستمرار، وتتوفر الآن في الأسواق مقالي جديدة أسهل في الاستخدام والتنظيف. ومع ذلك، لا تزال أواني الطهي التقليدية المصنوعة من الحديد الزهر تحظى بشعبية كبيرة ومحبوبة لدى الطهاة المنزليين.

مقالي غير لاصقة

تُعدّ هذه المقالي الرائعة مثاليةً للطهاة المحترفين والهواة على حدٍ سواء. يسمح الطلاء المانع للالتصاق بإزالة بقايا الطعام بسهولة أثناء التنظيف. لكن الميزة الأكبر هي أنها لا تتطلب سوى كمية قليلة من الزيت أو الدهون أثناء الطهي، وهو أمر صحي للغاية بلا شك. أما العيب الأبرز فهو أن الطلاء المانع للالتصاق يتلف بسهولة عند تقليب الطعام بملاعق أو ملاعق معدنية. كما يتلاشى هذا الطلاء مع الغسل المتكرر في غسالة الأطباق.

الطلاء المستخدم في المقالي غير اللاصقة هو مادة كيميائية تُسمى التفلون، أو الفلوروبلاستيك. وتوجد آراء متضاربة حول ما إذا كان استخدام هذه الأواني للطهي ضارًا. ومع ذلك، وجدت دراسة نُشرت عام ٢٠٠٧ في مجلة "علم النفس اليوم" أن هذا الطلاء لا يُشكل أي ضرر على جسم الإنسان.

مقالي قلي بدون طلاء مانع للالتصاق

على الرغم من وجود أدلة تُشير إلى أن أواني الطهي غير اللاصقة لا تُشكل أي مخاطر صحية، إلا أن دعاة حماية البيئة ينصحون بتجنبها عند الطهي. صحيح أن المقالي غير المطلية أغلى ثمناً، لكنها تدوم لفترة أطول. كما أن الطعام يسخن فيها بشكل أفضل لعدم وجود حاجز بين المقلاة ومصدر الحرارة، مثل الطلاء غير اللاصق. أما عيب هذه المقالي فهو صعوبة تنظيفها. وتُصنع هذه المقالي من النحاس والزجاج المقوى وحتى الخزف.

مقالي من الحديد الزهر

تُعدّ المقالي المصنوعة من الحديد الزهر مألوفة لدى الجميع منذ الصغر، وهي عادةً ما تكون ثقيلة الوزن وتحتفظ بالحرارة لفترة طويلة بعد الطهي. ورغم صعوبة تنظيفها، إلا أن من أهم مزاياها أنها تسخن جيدًا. علاوة على ذلك، يُعدّ استخدام هذه المقالي مفيدًا لمن يعانون من نقص الحديد. وقد أظهرت دراسات حديثة أن استخدام صواني الخبز والقلي غير اللاصقة قد ساهم في زيادة عدد المصابين بنقص الحديد. أما الميزة الأكبر للمقالي المصنوعة من الحديد الزهر فهي متانتها، إذ يمكن أن تدوم حتى 70 عامًا أو أكثر، وغالبًا ما تورثها الجدات لحفيداتهن كتذكار قيّم.