الخس الورقي
يوجد عدد هائل من أنواع الخس. يتكون هذا النبات من أوراق عديدة تنمو من ساق مركزية في رأس مستدير أو على شكل معين. قد تكون الأوراق خضراء أو حمراء أو بنفسجية.
تُضاف أوراق الخس عادةً إلى الحساء أو تُستخدم كأطباق جانبية، كما تُؤكل طازجة. بعض أنواع الخس تتناسب جيداً مع الصلصات الغنية بالنكهات، بينما لا تحتاج أنواع أخرى إلى أي نكهة إضافية.
أكثر أنواع السلطات شعبية بين السكان هي سلطة آيسبرغ، وسلطة رومين، وسلطة الهندباء المجعدة (فريزه)، وغيرها.
كيف ومتى أشتري؟
يمتد موسم الخس من مايو إلى ديسمبر، ولكن يمكن شراؤه من المتاجر على مدار السنة.
إذا كنت ترغب في شراء خس طازج ولذيذ حقًا، فعليك اختيار نباتات ذات أوراق جيدة وقوية بدون علامات ذبول.
الاستخدامات في الطهي
انزع العدد المطلوب من أوراق الخس من قاعدة الملفوف، واغسلها، ثم هزّها جيدًا للتخلص من الماء الزائد. كن حذرًا، فأوراق الخس هشة للغاية. يُعدّ جهاز طرد مركزي لأوراق الخس أداةً ممتازةً لتجفيفها بعد غسلها. تجنّب نقع أوراق الخس في الماء لفترة طويلة، لأنّ الرطوبة الزائدة ستفقدها تماسكها.
يمكن تقطيع أوراق الخس وإضافتها إلى السلطة، ثم تتبيلها بصلصتك المفضلة. كما يمكنك إضافتها إلى الحساء قبل نضجه بقليل. اترك أوراق الخس على نار هادئة مع البازلاء لمدة ٢٠-٣٠ دقيقة. الخس أحيانًا يتم تتبيلها ثم شويها لمدة 3 دقائق على كل جانب.
تخزين
يُحفظ الخس في الثلاجة في كيس مثقوب أو غير محكم الإغلاق. تدوم أنواع الخس الطرية ليوم أو يومين، بينما تدوم الأنواع الأكثر صلابة لفترة أطول قليلاً.
جميع الوصفات تحتوي على سلطة
فئات:
مقال ذو صلة
