تاماغوياكي
الأصوات: 1
وقت: 10 دقائق
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 2
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 2
القيمة الغذائية لكل حصة:
سعرات حرارية 146، إجمالي الدهون 8 ج.، الدهون المشبعة 2 ج.، البروتينات 8 ج.، الكربوهيدرات 11 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 186 ملغ، الصوديوم 546 ملغ، سكر 8 ج.
سعرات حرارية 146، إجمالي الدهون 8 ج.، الدهون المشبعة 2 ج.، البروتينات 8 ج.، الكربوهيدرات 11 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 186 ملغ، الصوديوم 546 ملغ، سكر 8 ج.
يوجد نوعان رئيسيان من هذا الأومليت الياباني: نوع حار مع مرق الداشي، ونوع حلو مع إضافة السكر. النوع الحار أكثر هشاشة وعصارة، أما النوع الحلو فأسهل تحضيراً لعدم الحاجة إلى مرق الداشي، ولأن البيض فيه أقل رطوبة وأسهل في الطي. يُطهى الأومليت تقليدياً في مقلاة مربعة أو مستطيلة خاصة، ولكن يمكن استخدام مقلاة دائرية (يفضل أن تكون غير لاصقة)، مع أنها أصعب قليلاً. يُقدم التاماغوياكي ساخناً، أو في درجة حرارة الغرفة، أو بارداً، على الإفطار، أو كطبق جانبي، أو كمقبلات.
تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.
مكونات الوصفة:
- بيضتان كبيرتان
- ملعقة ونصف صغيرة من السكر
- زيت نباتي للقلي
- فجل أبيض مبشور ومقشر، للتقديم
- صلصة الصويا، للتقديم
- معدات خاصة: مقلاة تاماغوياكي بقياس 18.5 × 1 × 12.5 سم أو مقلاة غير لاصقة بقطر 20 سم.
نوصي
وصفات بمكونات مماثلة: بيض، فجل دايكون، صلصة الصويا
طهي الطبق وفقًا للوصفة:
- في وعاء متوسط الحجم، اخفقي البيض والسكر و1/8 ملعقة صغيرة من الملح و4.5 ملاعق صغيرة من الماء حتى يصبح المزيج ناعماً ولكن ليس رغوياً.
- سخّني مقلاة التاماغوياكي على نار متوسطة. لفي قطعة من المناديل الورقية، واغمسيها في الزيت النباتي، ثم ادهني المقلاة بها.
- صبّي كمية كافية من خليط البيض لتغطية قاع المقلاة بطبقة خفيفة، مع إمالة المقلاة حسب الحاجة. اطهي البيض حتى ينضج من الأسفل ويبقى غير ناضج قليلاً من الأعلى، لمدة دقيقة تقريباً.
- باستخدام عيدان الطعام أو ملعقة مسطحة، لفّ البيضة من الطرف البعيد للمقلاة باتجاهك. إذا لزم الأمر، استخدم أصابعك أو شوكة للمساعدة في لفّها. ادفع البيضة الملفوفة نحو الحافة البعيدة للمقلاة.
- ادهني الجانب المفتوح من المقلاة بالزيت. صبّي كمية كافية من خليط البيض لتغطية قاع المقلاة بطبقة خفيفة، مع إمالتها حسب الحاجة. اطهي البيض حتى يتماسك من الأسفل ويبقى سطحه غير ناضج تمامًا، لمدة تتراوح بين 30 ثانية ودقيقة واحدة. ابدئي بلفّ العجة من البيضة الملفوفة مسبقًا في الطرف البعيد من المقلاة، باستخدام سيخ أو ملعقة مسطحة لتوجيهها نحوك. كرّري هذه العملية حتى ينتهي البيض.إذا كنت تجيد استخدام عيدان الطعام، فجرب لفّ العجة بها. وإلا، فاستخدم ملعقة مسطحة. يمكنك إيجاد ملاعق مسطحة بنفس عرض مقلاة التاماغوياكي. للحصول على شكل عجة مثالي، ضعها على حصيرة سوشي من الخيزران أو قطعة من ورق الزبدة. لفّها بإحكام حول العجة واتركها ترتاح لبضع دقائق.
- انقلي العجة بحرص إلى لوح التقطيع وقطّعيها إلى شرائح بسمك ٢ سم. قدّميها مع رشة من الفجل المبشور و/أو القليل من صلصة الصويا، حسب الرغبة.
فئات:
مجموعات الوصفات
وصفات مشابهة
