أنواع لحم الخنزير المقدد

لحم مقدد مدخن

دخّن لحم الخنزير برقائق الخشب أو اشوِه مع تغطيته بدخان سائل، لإضفاء نكهة مميزة على قطعتك اليومية. يمكن إجراء هذا النوع من التمليح رطباً، مع نقع متكرر، مما يساعد على الحفاظ على المزيد من النكهة في اللحم.

لحم ديك رومي مقدد

يُعدّ لحم فخذ الديك الرومي المدخن قليل الدهن خيارًا ممتازًا لصنع لحم مقدد، يُضاهي جودة لحم الخنزير المقدد المصنوع من أنحف قطعة لحم. اقرأ الملصقات للتأكد من أنه مُعالج بمحلول ملحي مخفف بنسبة 14-16%، لضمان الحصول على أقل قدر من القيمة الغذائية من اللحم قليل الدهن.

لحم بريسكيت مقدد

صدر لحم البقر يُباع كاملاً غير مقطع. اشترِ الكمية التي تحتاجها واطلب من الجزار تقطيعه بعد تجميده. يُعالج هذا النوع من لحم الخنزير المقدد للتخزين طويل الأمد: يُفرك اللحم بالملح، وتُرشّ صفوفه بالملح، وبمجرد أن يُطلق اللحم عصارته، يُغطى بمحلول ملحي.

لحم الخنزير الكندي

هذا اللحم الخنزيري المعالج جيداً يشبه لحم الخنزير المقدد أكثر من لحم الخنزير العادي. إنه مدخن ومطبوخ بالكامل، لذا يمكنك تناوله مباشرة من العبوة. يُعالج اللحم في محلول ملحي يحتوي على توابل مثل الكراوية وورق الغار وتوت العرعر واليانسون، ثم يُدخّن على نار هادئة ويُطهى حتى ينضج.

بانشيتا

هذا لحم الخنزير المقدد الإيطالي ليس مدخناً، بل معالج. يمكنك شراؤه مقطعاً إلى مكعبات أو شرائح في عبوة بلاستيكية.

يُفرك لحم بطن الخنزير بتوابل جافة، ويُنكّه بالكزبرة والقرنفل وجوزة الطيب والزعتر وإكليل الجبل، ثم يُترك ليجف في الهواء في غرفة باردة، ويُترك بعدها لفترة من التعتيق، على عكس النسخة الأمريكية. أما البانسيتا فهي عبارة عن لفافة، حيث يُلف اللحم ليُغلق داخل الأمعاء.

يتميز لحم البقر المقدد بمظهر شهي، ولونه أحمر زاهٍ عند القطع، مع حافة رقيقة من الدهن. يمكنك اختيار منتج صحي أكثر، وهو البانسيتا، الذي يُصنع عن طريق لفّ رقبة الخنزير منزوعة الجلد.

جميع الوصفات تحتوي على لحم مقدد