أنواع الجبن
1. الجبن الطري.
سُمّي بهذا الاسم نسبةً إلى قوامه. فالجبن الطري ينساب بسهولة عند الضغط عليه برفق. يُستخدم الجبن الطري في الغالب كطبقة دهن على الخبز أو البسكويت. لا يُحفظ الجبن الطري لفترة طويلة، لذا يُنصح باستهلاكه في أسرع وقت ممكن، خلال يومين فقط من شرائه. تشمل أنواع الجبن الطري ما يلي: جبنة الفيتا، ريكوتا، جبنة الماسكاربوني و فيلادلفيا.
2. الجبن شبه الطري.
يُعدّ الجبن شبه الطري الخيار الأمثل للحلويات والمقبلات الخفيفة. ومن مزايا هذا النوع إمكانية تجميده ثم إذابته عند الاستخدام، مما يحافظ على نكهته وقوامه. ومن أشهر أنواع الجبن شبه الطري: جودا، موزاريلاوسولوغوني وحلومي وأساديرو.
3. الجبن شبه الصلب.
أثناء عملية الإنتاج، يُضغط هذا الجبن بطريقة خاصة لإزالة الرطوبة. ورغم إمكانية استخدامه في الطبخ، إلا أنه ممتاز أيضاً للسندويشات والوجبات الخفيفة. والأهم من ذلك، أن الجبن شبه الصلب يتمتع بفترة صلاحية أطول من الجبن الطري، حيث يمكن حفظه في الثلاجة لمدة شهر إلى شهرين. ومن أشهر أنواع الجبن شبه الصلب: دبل غلوستر، جبنة الشيدر، كيرفيلي وكونتي.
4. الجبن الصلب.
يحتوي هذا النوع من الجبن على أقل نسبة من الماء مقارنةً بأنواع الجبن الأخرى. ويُحفظ جيداً في الثلاجة لمدة تصل إلى عامين. ومع مرور الوقت، يصبح الجبن الصلب، مثله مثل الجبن شبه الصلب، أكثر تماسكاً ونكهةً. وهو مثالي لتحضير مجموعة واسعة من الأطباق. ومن أشهرها وألذها: بارميزان، بيكورينو رومانو وعابر.
5. الجبن الأزرق.
هذا الجبن الأزرق مخصص لعشاق الطعام. يحتوي على فطر خاص، البنسيليوم، وبكتيريا أخرى تُحقن في الجبن، مما يؤدي إلى تكاثرها وتكوين بقع زرقاء أو رمادية عليه. يُؤكل الجبن الأزرق عادةً كمقبلات، ولكنه يُستخدم أحيانًا في أطباق أخرى. يتميز الجبن الأزرق بنكهة قوية ومالحة. أفضل أنواعه هي: روكفوروجورجونزولا وستيلتون وجبنة بلو دي جيسو الفرنسية.
6. الجبن المصنّع.
يُعدّ هذا النوع الأكثر شيوعًا بين الناس حول العالم. في الواقع، لا يقتصر الأمر على نوع واحد من الجبن، بل يشمل أنواعًا عديدة تُصنع من منتجات الألبان غير المخمرة مثل الحليب ومصل اللبن والقشدة والزبدة. يحتوي الجبن المُصنّع أيضًا على مستحلبات وملونات ومنكهات وملح. يُستخدم هذا الجبن في الطبخ وكوجبة خفيفة. وتتمثل الميزة الأكبر للجبن المُصنّع في مدة صلاحيته الطويلة جدًا.
على الرغم من أن الجبن يُعدّ طعامًا مفضلًا في العديد من دول العالم، إلا أن هناك مناطق يُحظر فيها استهلاكه أو يُقيّد. فعلى سبيل المثال، في الدول الإسلامية والمناطق اليهودية، لا يُستخدم الجبن الذي يحتوي على منفحة حيوانية، وفي بعض الدول التي تُعرف بحبها للجبن، توجد مناطق بأكملها يكره سكانها الجبن بشدة. ومع ذلك، لا يُنكر أحد أن الجبن من الأطعمة القليلة التي تحظى بشعبية واسعة في جميع دول العالم تقريبًا.
فئات:
مقال ذو صلة
