سابزي خوردان

الأصوات: 3

وقت: 20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

بالنسبة للإيرانيين، يُعدّ طبق "سبزي خوردان" (سلطة الخضار) إضافة منعشة لأي وجبة. يُقدّم كمقبلات مستقلة أو كطبق جانبي مع الطبق الرئيسي. تختلف أنواع الخضار المستخدمة حسب الرغبة والموسم وتوافرها في السوق، ولكن في إيران، تشمل الخيارات الأكثر شيوعًا النعناع والريحان والجرجير، والتي يمكن استبدالها بالروغورا. يحظى هذا الطبق العشبي بشعبية أيضًا في المطبخ الأرمني والأذربيجاني والكردي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

220 غرام من جبنة الفيتا (عبوة واحدة)
نصف ملعقة صغيرة من بذور الكراوية
كوب واحد من الجوز
60 غرام من الجرجير (ملعقتان كبيرتان)
حزمة واحدة من الكزبرة الطازجة (60 غرام)، تُقص الأطراف مع ترك السيقان.
حزمة واحدة من البقدونس الطازج (60 غرام)
حزمة واحدة من النعناع الطازج (60 غرام)
حزمة واحدة من الريحان الطازج (115 غرام)
نصف حزمة من الشبت الطازج (30 غرام)
نصف حزمة من الطرخون الطازج (30 غرام)
8 بصلات خضراء، قم بإزالة الجذور وقطع البصل إلى قطع بطول 10 سم.
8 حبات فجل، مقطعة إلى نصفين (الكبيرة منها مقطعة إلى أرباع)
الخبز، مثل خبز البربري أو خبز لافاش

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: جبنة الفيتا، جرجير، الجوز، الشبت، نبات الطرخون، البصل الأخضر، الفجل، نعناع، رَيحان، كمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي جبنة الفيتا في منتصف الطبق ورشي عليها الكمون. وزعي الجوز على جانبي الطبق. ثم وزعي الجرجير والكزبرة والبقدونس والنعناع والريحان والشبت والطرخون والبصل الأخضر، ثم الفجل، مع الحرص على توزيع كل مكون بالتساوي ليسهل على كل ضيف تناوله.
قدّمها مع الخبز. قطّع قطعة من الخبز، وادهنها بجبنة الفيتا، ورشّها بالجوز، وأضف إليها أي مكونات أخرى ترغب بها.

ملحوظة

الأعشاب المذكورة في المكونات هي مجرد اقتراحات. اشترِ أي أعشاب طازجة تجدها في السوق..

مؤلف الوصفة - شادي حسن زاده ماتي كاتبة متخصصة في الطعام، ومصورة فوتوغرافية، ومطورة وصفات.

فئات:

وصفة / وصفات بسيطة وسريعة / وجبات خفيفة سريعة / المقبلات / المقبلات النباتية / مقبلات الجبن / المطبخ العربي / المطبخ التركي

وصفات مشابهة

كوكو سابزي: عجة إيرانية

سمك القاروص بالزعفران والليمون

سلطة سبزي بولو مع سلطة تهديج