كوكو سابزي: عجة إيرانية

الأصوات: 4

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 134، إجمالي الدهون 10 ج.، الدهون المشبعة 2 ج.، البروتينات 6 ج.، الكربوهيدرات 7 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 140 ملغ، الصوديوم 175 ملغ، سكر 3 ج.

تُحضّر هذه العجة الإيرانية، الغنية بباقة من الخضراوات والتوابل العطرية، عادةً خلال احتفالات رأس السنة وتُقدّم كمقبلات أو طبق جانبي. ولإضفاء مزيد من التناغم مع أجواء الاحتفال، يُمكن تزيين العجة الخضراء بحبات التوت البري الأحمر المجفف.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقتان كبيرتان من زيت بذور اللفت (الكانولا)
كراث واحد، مقطع إلى أرباع طولياً ومقطع إلى قطع بعرض 0.5 سم.
1.5 حزمة من البقدونس الطازج، أوراق مفرومة ناعماً (حوالي 1.5 كوب)
1.5 حزمة من البقدونس الطازج، أوراق مفرومة ناعماً (حوالي كوب واحد)
حزمة واحدة من الشبت الطازج، أوراق خضراء مفرومة ناعماً (حوالي كوب واحد)
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
6 بيضات كبيرة
ربع كوب من الجوز المحمص المفروم خشنًا، اختياري
ربع كوب من التوت البري المجفف المفروم خشنًا، اختياري

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، الجوز، توت بري مجفف، الكزبرة، بَقدونس، الكراث، الشبت، كُركُم، الهيل، القرفة، الكمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في مقلاة غير لاصقة مقاومة للحرارة بقطر 15 سم، سخّني ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة منخفضة. حرّكي المقلاة لتغطية قاعها بالزيت. أضيفي الكراث واطهيه مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح طريًا جدًا وشفافًا، لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم ارفعيه عن النار. سخّني الفرن على وضع الشواء.
في وعاء كبير، اخلطي البقدونس والكزبرة والشبت والبيكنج باودر والكركم والهيل والقرفة والكمون والبيض ونصف ملعقة صغيرة من الملح ورشة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا. اخلطي جيدًا حتى يمتزج البيض تمامًا (سيكون الخليط كثيفًا جدًا ولونه أخضر). أضيفي الكراث.

امسحي المقلاة وسخني ملعقة الطعام المتبقية من الزيت النباتي على نار متوسطة. حركي المقلاة لتغطية قاعها وجوانبها بالزيت، ثم أضيفي خليط البيض والأعشاب، واضغطي عليه بملعقة سيليكون لتشكيل طبقة متساوية. غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة حتى ينضج البيض من الأسفل ويرتفع حوالي 5 سم على الجوانب، لمدة 10-12 دقيقة. ارفعي الغطاء وانقلي المقلاة إلى الفرن.
اشوي العجة مع مراقبتها جيداً حتى تنضج تماماً من المنتصف، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. استخدمي ملعقة سيليكون لنقلها إلى طبق. رشي عليها الجوز والتوت البري المجفف، إن رغبتِ، ثم قطعيها إلى 8 شرائح وقدميها.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / شواية في الفرن / طبق شتوي / طبق احتفالي / السنة الجديدة / الأطباق الرئيسية / البيض ومنتجات الألبان / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ العربي

وصفات مشابهة