أرز إيراني مرصع بالجواهر

الأصوات: 1

طريقة تحضير الأرز الإيراني المرصع بالجواهر

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

الأرز المرصع بالجواهر طبق بيلاف شرق أوسطي شهير، غني بالخضراوات الطازجة والفواكه المجففة والمكسرات والأعشاب، كأنه مرصع بالأحجار الكريمة. أحد مكوناته الرئيسية هو الزعفران، الذي يضفي عليه نكهة عطرية رائعة ولونًا أصفر شهيًا. في هذه الوصفة، يُزين الأرز المرصع بالجواهر بقطع من الفستق واللوز والمشمش المجفف والتوت البري المجفف والجزر وقشر البرتقال والبقدونس الطازج. إنه مزيج رائع من الألوان والنكهات.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

نصف ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران المفتتة قليلاً
ثلث كوب من السكر
شريحتان عريضتان من قشر البرتقال، مقطعتان إلى شرائح رقيقة
جزرة واحدة مبشورة
60 غرام من الزبدة غير المملحة
بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً
عود قرفة واحد
3 حبات هيل أخضر
رشة صغيرة من البهارات المطحونة
رشة صغيرة من الكمون المطحون
كوبان من أرز بسمتي، مغسول جيداً
ثلث كوب من الفستق
ثلث كوب من اللوز المقشر والمفروم خشناً
ثلث كوب من التوت البري المجفف
ربع كوب من المشمش المجفف المفروم ناعماً
ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أرز بسمتي، جزرة، قشر البرتقال، الفستق، لوز، المشمش المجفف، توت بري مجفف، القرفة، الهيل، البهارات، الكمون، زعفران

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع الزعفران في ربع كوب من الماء الساخن واتركه منقوعًا لمدة 15 دقيقة. في هذه الأثناء، اخلط كوبين من الماء والسكر ورشة ملح في قدر صغير واتركه حتى يغلي. أضف بشر البرتقال والجزر، وخفف النار إلى متوسطة منخفضة، واتركه على نار هادئة لمدة 4 دقائق تقريبًا. صفِّ المزيج وانقله إلى وعاء واتركه جانبًا.
في قدر كبير على نار متوسطة، ذوبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة. أضيفي البصل، وعود القرفة، والهيل، والبهارات المشكلة، والكمون، ورشة ملح، واطهي مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح البصل شفافاً، حوالي 8 دقائق.

أضيفي الأرز و¾ ملعقة صغيرة من الملح وقلّبي جيداً. أضيفي 3 أكواب من الماء، وارفعي الحرارة إلى متوسطة-عالية، واتركي المزيج على نار هادئة حتى يمتص الأرز معظم الماء، حوالي 4 دقائق. غطّي القدر بورق قصدير وغطاء، وخفّضي الحرارة إلى منخفضة، واتركي المزيج على نار هادئة حتى يمتص الأرز الماء تماماً، حوالي 12 دقيقة. ارفعي القدر عن النار واتركيه لمدة 5 دقائق.
في هذه الأثناء، ذوّبي ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الفستق واللوز وحمّصيهما حتى يصبح لونهما ذهبياً فاتحاً، لمدة دقيقة تقريباً. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي التوت البري المجفف والمشمش، مع ملعقة كبيرة من ماء الزعفران؛ قلّبي المكونات جيداً، ثم انقليها إلى وعاء واتركيها جانباً للتزيين.
اكشفي الأرز وقلّبيه بالشوكة، ثم أزيلي عود القرفة وحبات الهيل. انقلي نصف كمية الأرز إلى وعاء التقديم. أضيفي ماء الزعفران المتبقي، وملعقة كبيرة من الزبدة، وقشر البرتقال المبشور والجزر إلى الأرز في المقلاة وقلّبي برفق. أضيفي الأرز الأصفر إلى الأرز الأبيض وقلّبي برفق، ثم رشي خليط الفستق والبقدونس.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / طبق جانبي / الحبوب والبقوليات / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ العربي

وصفات مشابهة