أرز بسمتي

أهم خطوة في هذه الوصفة هي تحميص التوابل. حمّص بذور الكمون والكزبرة في الزبدة لتعزيز نكهتها وإزالة أي طعم لاذع. سيُضفي هذا نكهة أساسية للأرز، والتي ستُعزز بإضافة حبوب الرمان الحلوة و... اقرأ المزيد

بونغال هو مهرجان حصاد يُحتفل به في جنوب الهند، ويُقدم خلاله هذا الطبق الحلو. يُصنع تقليديًا من الأرز والفاصوليا الخضراء الطازجة ويُحلى بالسكر البني الهندي ذي النكهة الكراميلية الغنية. يُقدم الكاشو بسخاء... اقرأ المزيد

• أفخاذ الدجاج
• أرز مع خضار مخللة

انقعي أفخاذ الدجاج في الزبادي اليوناني المتبل مع مجموعة متنوعة من التوابل التي ستمنحها نكهة دجاج التندوري الهندي، ثم ضعيها على أسياخ خشبية واشويها، أو حتى في مقلاة شواء. قدميها مع الكباب. اقرأ المزيد

يُعدّ التهديك طبقًا أساسيًا في المطبخ الإيراني، وله تنويعات لا حصر لها. يُطهى تهديك أجنحة الدجاج هذا في قدر واحد، حيث تتشكل أجنحة مقرمشة في قاع القدر، وتُغطى بالأرز المنفوش. تُنقع الأجنحة في... اقرأ المزيد

يُحضّر طبق هندي طري ولذيذ من السبانخ الصغيرة الطازجة، المطبوخة بسرعة في قدر الضغط البطيء، مع البانير المقلي، ويتناسب تمامًا مع أرز بسمتي أو الخبز الهندي الدافئ (نان). اقرأ المزيد

جرّب هذا الطبق الآسيوي اللذيذ من عصيدة الأرز مع حليب جوز الهند والتوابل والمانجو الطازج، وهو شهيٌّ سواءً للفطور أو كحلوى. يضفي التمر نكهة الكراميل، بينما يمنح الفستق قرمشةً رائعة. اقرأ المزيد

• أرز
• فرخة

تُحضّر هذه الوصفة على مرحلتين، لذا يمكنكِ تحضير الأرز فقط أو الدجاج فقط. التوابل غنية بالنكهة، لكن الطبق ليس حاراً على الإطلاق. كانت والدتي تُحضّر هذا الأرز باستمرار عندما كنت صغيرة، وكنت دائماً أطلب المزيد. اقرأ المزيد

صلصة غنية من الطماطم، والبرباريس، والخوخ الذهبي الإيراني، والتوابل، تُضفي على صدر الديك الرومي باقةً متكاملةً من النكهات والروائح. هذا الطبق الاحتفالي مثالي للتجمعات الصغيرة. يتميز الخوخ الذهبي بمذاقه الحامض قليلاً... اقرأ المزيد

اشوي شرائح لحم الخنزير الطرية على صينية خبز واحدة مع الملفوف والطماطم الكرزية، وقدميها مع أرز بسمتي وزبيب. سرّك للحصول على نكهة رائعة هو مسحوق الكاري. أضيفيه إلى الخضار وخليط توابل لحم الخنزير، وستحصلين على طبق... اقرأ المزيد

يُحضّر هذا الأرز النابض بالحياة بالكركم وبذور الخردل والمكسرات والفاصوليا، مع لمسة أخيرة من عصير الليمون وقشره. يتميز الأرز بقوامه الخفيف ورائحته العطرة ونكهته الحامضة قليلاً وقوامه المقرمش. هذه الوصفة مثالية عندما ترغب في إضافة لمسة مميزة إلى وجباتك. اقرأ المزيد

يُقدّم أرز بسمتي مُنكّه بالقرفة والكمون مع العدس الغني بالبروتين في هذا الطبق الجانبي المليء بالخضراوات. الوصفة مستوحاة من المجدرة، وهي طبق شرق أوسطي من الأرز والعدس. مزيج بسيط وصحي من الحبوب والبقوليات. اقرأ المزيد

يُطهى أرز البوبلانو (أو أرز بوبلانو) عادةً في المكسيك مع صلصة الفلفل الأخضر الحار، التي تُضاف إلى الأرز أثناء طهيه. في هذه الوصفة، سنضيف بدلاً من الصلصة فلفل بوبلانو مفروم. سيُضفي ذلك نكهةً حارةً قليلاً وأقل حدةً على الأرز. اقرأ المزيد

يُحضّر هذا البودينغ الرائع من أرز بسمتي وحليب كامل الدسم. تُطهى على نار هادئة لفترة طويلة، مما ينتج عنه بودينغ ناعم وكريمي للغاية، بينما تُضفي رشة من الهيل ورقائق جوز الهند عليه رائحة زكية. يُقدّم كحلوى. اقرأ المزيد

يُحضّر بودنغ الأرز الهندي من أرز بسمتي غني بالنشا، ويُنكّه بالفستق والهيل وماء الورد، مما يضفي على الحلوى نكهة شرقية آسرة. في هذه الوصفة، لا يُغسل الأرز: فالنشا الذي يُغلّف به ضروري لـ... اقرأ المزيد

استوحينا هذا الطبق من نكهات ورائحة طبق "باينجان بهارتا"، وهو طبق كاري هندي بالباذنجان. وصفتنا المبسطة تغنيك عن عملية سلق الباذنجان وتقشيره التي تستغرق وقتًا طويلاً. سيصبح الطبق جاهزًا في وقت أسرع بكثير عند طهيه في قدر الطهي البطيء! اقرأ المزيد

• أرز
• إضافات

يستمد هذا الأرز الزاهي لونه المشرق من الزعفران. الزعفران من التوابل باهظة الثمن، ولكن عند استخدامه بشكل صحيح، يكفي القليل منه. فهو يضفي نكهة مميزة ورائحة زكية. طبق جانبي سريع وسهل التحضير مع الأرز المقلي... اقرأ المزيد

لتحضير العشاء، أعدّ طبق بيلاف شهي وصحي مصنوع من مزيج من أرز بسمتي وأرز بري، مع إضافة قطع من النقانق الإيطالية الأصلية والكراث، مما يضفي على الطبق نكهة مميزة. ولأن الأرز البري يستغرق وقتاً أطول في الطهي من أرز بسمتي، يُنصح بطهيه بشكل منفصل... اقرأ المزيد

يجمع هذا البوريتو النباتي اللذيذ بين النكهات المكسيكية والهندية، فهو محشو بكاري الحمص وصلصة الخيار والطماطم الطازجة. حضّره للفطور أو خذه معك إلى العمل كوجبة خفيفة صحية ومغذية. اقرأ المزيد

تقول مؤلفة الوصفة، ميليسا غيمان: "استوحيت هذه الوصفة من برياني دجاج دُعيت إليه في عشاء ليلة رأس السنة. ساعدتُ المضيفة في وضع اللمسات الأخيرة، حيث حمّصتُ بعض المكسرات والزبيب للتزيين. أنا..." اقرأ المزيد

يحظى هذا الطبق الهندي بشعبية واسعة في جميع أنحاء العالم لكونه دافئًا ومُشبعًا ولذيذًا. بينما تستغرق وصفة مرغ ماخاني التقليدية وقتًا طويلاً في التحضير، فإن هذه النسخة أسرع بكثير، وذلك بفضل وظائف طنجرة الطهي البطيء. الدجاج ليس - اقرأ المزيد

يُعدّ هذا الطبق من أرز بسمتي الغنيّ والعطريّ، والمُحضّر من السبانخ الطازج والخرشوف المتبّل واللوز المقرمش، طبقًا شهيًا بنكهة رائعة. يُمكن تقديمه كطبق جانبي مع الدجاج أو اللحم، أو الاستمتاع به كطبق نباتيّ مستقلّ. اقرأ المزيد

تُحضّر هذه الفطيرة المقرمشة بنفس طريقة تحضير الأرز المقلي الإيراني (تهديك). يُخبز صفار بيضة قليلاً في وسط الفطيرة، ما يسمح بخلطه مع الأرز المقرمش كصلصة. تُقدّم كمقبلات أو كطبق جانبي. اقرأ المزيد

هذه نسخة مبسطة للغاية من طبق البنجابي الشهير، بالاك بانير، تُحضّر في مقلاة واحدة. لتسريع عملية الطهي، يُنصح بشراء بانير مُقطّع مسبقًا وسبانخ مُجمّد مفروم. مع أن هذه النسخة ليست أصلية تمامًا، إلا أن الطبق... اقرأ المزيد

أضيفي شريحة من قشر الليمون المبشور وبذور الكمون إلى الأرز أثناء طهيه لإضفاء نكهة لذيذة ومنعشة وحارة. وعندما ينضج الأرز، رشي عليه شرائح اللوز لإضافة قرمشة، ثم اسكبي عليه القليل من عصير الليمون. اقرأ المزيد

الخيتشدي (أو الكشري) طبق هندي نباتي يُحضّر من أرز بسمتي وعدس أحمر، ويُطهى على نار هادئة مع مجموعة متنوعة من الأعشاب والتوابل حتى يصبح قوامه مثل العصيدة. يُضفي الزنجبيل والكمون والفلفل الحار نكهة مميزة للخيتشدي. وأخيرًا، اقرأ المزيد

يُعدّ طبق الباذنجان الهندي هذا نسخةً مُبسّطة من طبق البهارتا (هريس الباذنجان) الشهي. مع هذه الوصفة، لن تحتاج إلى قضاء وقت في تحميص الباذنجان وتقشيره، بل يُطهى بسرعة في قدر الضغط خلال 20 دقيقة فقط. اقرأ المزيد

يساعدك جهاز الطهي البطيء على تحضير البرياني الهندي (شبيه بالبلاف) مع الروبيان بسرعة ودون فوضى الأواني الإضافية. أولاً، يُقلى الروبيان مع التوابل، ثم يُطهى أرز البسمتي في قدر الضغط. والنتيجة هي طبق سريع التحضير. اقرأ المزيد

يُعدّ هذا الكاري بالدجاج الشهي نسخةً منزليةً ريفيةً من الطبق الكلاسيكي الشهير. يُحضّر الكاري من لحم الدجاج الداكن - أفخاذ وأوراك - الذي يبقى طريًا وعصاريًا دائمًا. الطبق غنيّ بالتوابل مثل الهيل والقرفة والزنجبيل. اقرأ المزيد

يُحضّر هذا الطبق من الأرز بدون لحم، ويُعدّ طبقًا جانبيًا رائعًا لأي طبق لحم. يُطهى مع أرز بسمتي ومجموعة متنوعة من التوابل العطرية: الهيل، واليانسون، والقرفة، وورق الغار، والبصل. سيمتص الأرز جميع النكهات، مما ينتج عنه... اقرأ المزيد

حضّر نسخة سريعة من البيلو بنكهة جوزية مميزة من اللوز والقرفة لتعزيز حلاوة الجزر الطبيعية. يُحضّر هذا الطبق باستخدام أرز بسمتي ودجاج مشوي، مما يعني أنك لن تضطر للانتظار طويلاً. اقرأ المزيد

تتميز هذه السلطة بأرز بسمتي بالكاري، مع خضراوات طازجة وعصيرة، بالإضافة إلى قطع من الديك الرومي المشوي. صلصة المانجو والليمون هما المكونان المثاليان لنكهة حلوة لاذعة ومنعشة... اقرأ المزيد

• تتبيلة ودجاج
• صلصة

بحسب بعض المصادر، تم تحضير دجاج تكا ماسالا لأول مرة في ستينيات القرن الماضي على يد طاهٍ بنغلاديشي في غلاسكو، اسكتلندا. وهو طبق حار أساسه الطماطم، مُنكّه بالثوم والزنجبيل والحلبة ومسحوق الغارام ماسالا. اقرأ المزيد

لتقليل وقت الطهي، قطّعي البوك تشوي إلى قطع كبيرة (مثلاً، قطّعي حزمة إلى أرباع) ورصّي قبعات الفطر فوق بعضها لتقطيعها. يمكن إعادة تسخين الأرز المتبقي من عشاء الليلة الماضية كطبق جانبي، ولكن أرز بسمتي الطازج ينضج بسرعة أيضاً. اقرأ المزيد

البولاو هو طبق أرز بسمتي هندي سهل التحضير، صحي ولذيذ. يُطهى كل شيء في قدر واحد. في هذه الوصفة، يُطهى الأرز مع صدور دجاج كاملة، تُقلى جزئيًا ثم تُقطع إلى شرائح رقيقة عند التقديم. اقرأ المزيد

ما يميز هذا الطبق هو سهولة تحضيره، إذ لا يتطلب طهي الأرز أو تحميص الخضار بشكل منفصل، فكل شيء يُوضع ببساطة على صينية خبز ويُخبز. إنه مثالي لعشاء ما بعد العمل، فهو لذيذ وصحي، ولا يحتاج إلى الكثير من غسل الأطباق، والأهم من ذلك، لا يتطلب أي مجهود بدني. اقرأ المزيد

تُطهى أفخاذ الدجاج المقلية في مقلاة على نار هادئة في صلصة فلفل حارة مع هريسة منزلية الصنع. يمنح مزيج الفلفل الحار والحلو، والقرفة، والبابريكا المدخنة، وخل النبيذ، نكهة غنية ومتعددة الأوجه مستوحاة من المطبخ الشرقي، لكل من الصلصة والدجاج. اقرأ المزيد

يُتبّل أرز بسمتي عطري بالزعفران ويُطهى حتى تتكون قشرة مقرمشة تُسمى "تهديك" في قاعه، وهي الجزء الأهم والأكثر شعبية في الأرز الإيراني. يُقلب الأرز المقرمش من المقلاة ببساطة على طبق ويُقدّم كـ... اقرأ المزيد

الأرز المرصع بالجواهر هو طبق بيلاف شرق أوسطي شهير، غني بالخضراوات الطازجة والفواكه المجففة والمكسرات والأعشاب، كأنه مرصع بالأحجار الكريمة. أحد المكونات الرئيسية لهذا الأرز هو الزعفران، الذي يضفي على الطبق نكهة رائعة... اقرأ المزيد

سبزي بولو هو طبق أرز عطري مليء بالأعشاب، ويُقدم عادةً مع السمك خلال احتفالات نوروز (رأس السنة الفارسية)، ولكنه يُؤكل أيضاً في أي وقت من السنة مع دجاج الزعفران، كوكو سبزي - اقرأ المزيد

يُضفي الليمون المُخلّل نكهةً منعشةً وحامضةً ومالحةً على أي طبق. يُحضّر بفرك شرائح الليمون بالملح، ثمّ ضغطها بإحكام في مرطبان مع أعشاب عطرية، وتركها لتتبّل لعدة أسابيع. ابحث عنه في - اقرأ المزيد

في هذه الوصفة، يُطهى الأرز طويل الحبة مع الكينوا: ببساطة، يُقلى الأرز والكينوا قليلاً في الزبدة، ثم يُضاف السائل (مرق أو ماء)، ويُطهى حتى يصبح طرياً. تأكد من شطف الحبوب جيداً قبل الطهي لمنع الأرز من أن يُطهى أكثر من اللازم، و... اقرأ المزيد

يُقدّم دجاج التندوري الهندي الشهير في وعاءٍ شهي مع الأرز والقرنبيط الطري. لا تحتاج إلى فرن تندوري خاص لتحضير هذا الطبق؛ يكفي استخدام فرن مُسخّن مسبقًا على الشواية. اقرأ المزيد

استُلهمت هذه الوصفة من الفاهيتا المكسيكية. على عكس الطبق التقليدي، يُقدّم اللحم والخضار فوق الأرز بدلاً من التورتيلا. قاعدة هذا الطبق عبارة عن أرز بسمتي ناعم، مُنكّه ببطاطا مهروسة منعشة. اقرأ المزيد

هذا الطبق جاهز في غضون 20 دقيقة فقط، في مقلاة واحدة - مثالي لعشاء سريع خلال أيام الأسبوع. يُقلى الروبيان مع الزنجبيل والثوم، ثم يُخلط مع صلصة آسيوية حارة وأرز بسمتي مطبوخ (يمكن استخدام بقايا الطعام بعد...). اقرأ المزيد

يُمكن تحضير حساء هندي لذيذ وغني بالنكهات باستخدام بقايا الدجاج المشوي أو المخبوز مع بقايا أرز بسمتي. ويكمن سرّ نكهته المميزة في بهارات كاري مدراس، التي تُضفي عليه مذاقًا دافئًا رائعًا. يُقلى. اقرأ المزيد

البرياني طبق أرز هندي لذيذ يشبه البلاف متعدد الطبقات. هذه الوصفة قريبة جدًا من الوصفة التقليدية، والفرق الوحيد هو أن البرياني يُطهى في الفرن بدلًا من الموقد، مما يضمن تسخينه بالتساوي وعدم فوضى. اقرأ المزيد

يُعدّ أرز بسمتي العطري والهش طبقًا جانبيًا رائعًا للأطباق الهندية، والدجاج، والخضراوات في الصلصة. ستتعلم من خلال هذه الوصفة كيفية طهي هذا الأرز البسيط بشكل صحيح، لضمان نضجه حبةً حبة. سرّ النجاح يكمن في غسله جيدًا. اقرأ المزيد

هذا الطبق الآسيوي اللذيذ والصحي سيأسرك بمزيج نكهاته الرائعة. تُقلى الفاصوليا الخضراء مع لحم الديك الرومي المفروم قليل الدسم مع التقليب باستمرار. يُضاف الثوم والمخلل وقليل من السكر ولمسة من التوابل الحارة... اقرأ المزيد

دجاج كورما طبق هندي تقليدي يمكنك تحضيره بسهولة في المنزل في أقل من ساعة. تُطهى أفخاذ الدجاج على نار هادئة في صلصة مصنوعة من حليب جوز الهند واللوز المطحون والبصل والطماطم. تتميز الصلصة بنكهة ورائحة هندية فريدة... اقرأ المزيد

هذه الوصفة للبيلاف سهلة التحضير وأنيقة للغاية، ما يجعلها طبقًا جانبيًا رائعًا لأي مائدة احتفالية. إنها مزيج من أرز بسمتي وأرز بري، محشوة بالكستناء المحمص الطري، والبصل والكرفس المقلي، و... اقرأ المزيد

وصفة بسيطة جداً للدجاج مع الأرز والفلفل الشيشيتو المقلي. تُقلى صدور الدجاج في المقلاة وتُقدم مع طبق جانبي. يُقلى الفلفل الشيشيتو أيضاً كاملاً في زيت الزيتون. يتميز هذا الفلفل الياباني بنكهة خفيفة. اقرأ المزيد

يُخبز هذا الدجاج اللذيذ مع الأرز في نفس الطبق. عند اختيار الدجاج، يُفضل اختيار أفخاذ الدجاج منزوعة العظم والجلد. فهي تستغرق نفس وقت طهي أرز البسمتي البني، وبعد الخبز، تبقى... اقرأ المزيد

إذا كنت تُحضّر الأرز كطبق جانبي لوجبة العيد، فمن الأفضل طهيه على الطريقة الشرقية مع الزعفران. يُعتبر هذا التابل من أغلى التوابل، وهو مثالي للمناسبات الخاصة. يُضفي نكهةً ورائحةً رائعتين، و... اقرأ المزيد

يُضفي اللوز المحمص والتوت البري المجفف لمسة احتفالية على طبق بيلاف فاليري. اقرأ المزيد

وصفة مفصلة مع صور.

وصفة مفصلة مع صور.

وصفة مفصلة مع صور.

• تعبئة
• حشوة أرز حارة

وصفة مفصلة مع صور.

وصفة مفصلة مع صور.

وصفة مفصلة مع صور.

وصفة مفصلة مع صور.

وصفة مفصلة مع صور.

وصفة مفصلة مع صور.

تم طهي القمح والأرز في حليب جوز الهند مع توابل الكاري. اقرأ المزيد

وصفة مفصلة مع صور.

وصفة مفصلة مع صور.

• أرز بسمتي مع بازلاء خضراء:

وصفة مفصلة مع صور.

• بالنسبة للأرز:
• بالنسبة للخضراوات:

وصفة مفصلة مع صور.

وصفة مفصلة مع صور.

وصفة مفصلة لتحضير فطيرة مالحة مع صور. اقرأ المزيد

• مزيج التوابل الجافة:

وصفة مفصلة مع صور.

وصفة مفصلة مع صور.

وصفة مفصلة مع صور.

وصفة مفصلة مع صور.

وصفة مفصلة مع صور.

وصفة مفصلة مع صور.

• صلصة سوتخي:

وصفة مفصلة مع صور.

• معجون ماسالا:
• للرش:

وصفة البرياني، وهي عبارة عن طاجن من الأرز واللحم، جلبها المغول إلى الهند من آسيا الوسطى، والذين حكموا الهند من القرن السادس عشر إلى القرن الثامن عشر. وحتى يومنا هذا، تُعتبر من أشهى الأطباق، وتحظى بشعبية خاصة في شمال الهند. اقرأ المزيد

• لحم الضأن الاحتفالي:
• معجون حار:
• أرز بالفاصوليا:

وصفة مفصلة مع صور.

وصفة مفصلة مع صور.

وصفة مفصلة مع صور.

وصفة مفصلة مع صور.

وصفة مفصلة مع صور.

وصفة مفصلة مع صور.

وصفة مفصلة مع صور.

• لتقديم:

وصفة مفصلة مع صور.

وصفة مفصلة مع صور.

وصفة مفصلة مع صور.

• سامبهار (كاري العدس من جنوب الهند):

هذه وصفة مُعدّلة من المطبخ التاميلي، ورغم أنني أسميها خبزاً، إلا أنها في الواقع أشبه بالفطائر السميكة المستديرة المغطاة بطبقة علوية، وتُؤكل كوجبة خفيفة. يُضفي الفلفل الحار الطازج والطماطم والكزبرة لوناً ونكهة منعشة. اقرأ المزيد

وصفة مفصلة مع صور.

وصفة مفصلة مع صور.

وصفة مفصلة مع صور.

وصفة مفصلة مع صور.

وصفة مفصلة مع صور.

وصفة مفصلة مع صور.

وصفة مفصلة مع صور.

وصفة مفصلة مع صور.