وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 2

فن السوشي فكرة رائعة إذا كنت ترغب في إبهار ضيوفك بلفائف سوشي مميزة. باتباع هذه الوصفة المفصلة خطوة بخطوة، يمكنك تحضير لفافتين جميلتين. قطّعهما إلى قطع، وستجد بداخلهما مفاجأة: إحداهما مزينة بشجرة نخيل جميلة مصنوعة من الهليون والفطر، والأخرى مزينة بنقش هندسي دقيق.

مكونات:

الهليون

• عودان من الهليون المسلوق، تم تقليم كل منهما إلى 10 سم.
• أربع أوراق من النوري بقياس 10 × 4.5 سم.

الفطر المتبل

• ساق فطر المحار الملكي، تم تقليم طرفه
• ملعقتان صغيرتان من صلصة الصويا
• ربع ملعقة صغيرة من السكر
• نصف ملعقة صغيرة من الزيت النباتي
• ورقة مربعة واحدة من النوري بقياس 10 سم.

نمط هندسي

• خيارة إيرانية واحدة
• ورقة واحدة من النوري بقياس 10×13.5 سم.
• ورقتان من النوري بقياس 10 × 17.5 سم.
• معدات خاصةحصيرة سوشي من الخيزران

تاماغو (عجة يابانية)

• بيضتان، مخفوقتان جيداً
• ملعقة صغيرة من صلصة الصويا
• رشة من الفلفل الأبيض
• 1.5 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي

أرز السوشي

• ملعقة كبيرة من خل الأرز
• ملعقة كبيرة من السكر
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• كوبان من الأرز الياباني المسلوق ذو الحبة المستديرة
• 1.5 ملعقة صغيرة توبيكو
• نصف كوب من الأرز الأخضر المسلوق، دافئ

نخل

• ورقة واحدة من النوري بقياس 10 × 17.5 سم.
• ورقة واحدة من النوري بقياس 10×5 سم.

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

أرز السوشي، نوري، بيض، الخيار، الهليون، فطر متبل

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• الفطر المتبل:
  
  قشّر الفطر من جميع الجوانب لتشكيل قطعة مستطيلة الشكل بأبعاد 10 × 2.5 × 2.5 سم. قطّع القطعة بالطول إلى 4 شرائح رقيقة. في وعاء صغير، اخلط صلصة الصويا والسكر حتى يذوب السكر تمامًا.
الخطوة الثانية
• سخّني مقلاة صغيرة غير لاصقة على نار متوسطة. أضيفي الزيت والفطر وقلّبي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. اسكبي خليط الصويا فوق الفطر وقلّبيه حتى يتغطى بالتساوي. انقلي الفطر إلى طبق صغير واتركيه يبرد. امسحي المقلاة واتركيها جانبًا لتحضير التاماغو.
الخطوة 3
• بعد أن يبرد الفطر، ضعي القطع على نصف ورقة مربعة من النوري. اطوي الجانب الفارغ من النوري فوق الحشوة ولفيها. قصي أطراف الخيار الفارسي إلى طول 10 سم. ضعيها جانباً.
الخطوة الرابعة
• تاماغو (عجة يابانية):
  
  في وعاء، اخفقي البيض مع صلصة الصويا والفلفل. ضعي المقلاة التي استخدمتها لقلي الفطر على نار متوسطة الحرارة. أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الزيت وثلث كمية خليط البيض. قلّبي البيض برفق بملعقة مسطحة حتى ينضج.
الخطوة 5
• انقل البيض إلى جانب المقلاة الأقرب إليك. أضف نصف ملعقة كبيرة أخرى من الزيت إلى المساحة الفارغة، ثم أضف ثلث خليط البيض، واقلي لفافة بيض مسطحة. بمجرد أن تنضج، انقل البيض المخفوق إلى حافة المقلاة ولفه على شكل أسطوانة. اضغط على العجة مرة أخرى على جانب المقلاة. صب ما تبقى من خليط البيض في المقلاة واقليها بنفس الطريقة حتى تحصل على لفافة بيض سميكة ومتماسكة.
الخطوة 6
• انقل التاماغو إلى لوح تقطيع واتركه يبرد. بعد أن يبرد قليلاً، قم بتشذيبه إلى قطع بحجم 10 × 1 × 1 سم (تناول القطع الصغيرة!). ضعه جانباً.
الخطوة 7
• أرز السوشي:
  
  امزج الخل والسكر والملح في وعاء صغير واخفق حتى يذوب السكر والملح. رش ثلثي خليط الخل فوق الأرز الأبيض المطبوخ وحركه برفق حتى يتشربه الأرز تماماً.
الخطوة 8
• ضع ربع كمية أرز السوشي في وعاء وأضف إليه التوبيكو. اتركه جانبًا. صبّ ما تبقى من خليط الخل فوق الأرز الأخضر المطبوخ وقلّبه برفق حتى يتشربه تمامًا. اتركه جانبًا.
الخطوة 9
• نخل:
  
  ضع ورقة نوري مقاس 10 × 17.5 سم (4 × 7.5 بوصة) على حصيرة سوشي من الخيزران. ضع طبقة رقيقة من الأرز العادي بسمك 7.5 سم (3 بوصات) في منتصف الورقة. ضع الفطر الملفوف بالنوري في منتصف الأرز، وضع طبقة رقيقة من الأرز بجانب الفطر وفوقه لمنعه من السقوط.
الخطوة 10
• وزّعي الأرز برفق فوق الفطر، ثم ضعي شريحتين من الهليون الملفوف، بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل، فوقهما. ضعي طبقة رقيقة جدًا من الأرز فوق شرائح الهليون، ثم ضعي فوقها شريحتي الهليون المتبقيتين، بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل. املئي السطح المتبقي من ورقة النوري بالأرز. أضيفي ورقة نوري بحجم 10×5 سم إلى أحد طرفي الورقة لتشكيل ذيل. ضعي حصيرة السوشي بحيث يكون طرفها متجهًا بعيدًا عنكِ، ثم اطوي الحشوة برفق داخل ورقة النوري. قطّعي اللفافة إلى 6 قطع وانقليها إلى طبق التقديم.
الخطوة 11
• نمط هندسي:
  
  ضع ورقة نوري بحجم 10 × 13.5 سم (4 × 5.5 بوصة) على حصيرة السوشي، وغطّها بطبقة رقيقة من أرز توبيكو. ضع خيارة في المنتصف. ثم، باستخدام الحصيرة كدليل، لفّ الخيارة بالأرز والنوري. قطّع اللفافة إلى نصفين طوليًا. اقلب كل نصف بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل، ثم قطّعه إلى نصفين طوليًا بحيث تُقسّم اللفافة بالكامل إلى أربعة أجزاء. ضعها جانبًا.
الخطوة 12
• ضعي ورقة نوري بحجم 10 × 17.5 سم على حصيرة السوشي، ثم ضعي ربعي اللفافة فوقها على طول الحافة السفلية للورقة لتشكيل حرف V. ضعي النصف السفلي من التاماغو داخل حرف V، ثم ضعي الربعين المتبقيين من اللفافة فوق النصف العلوي من الأومليت. باستخدام حصيرة السوشي، لفي ورقة النوري بإحكام حول الأومليت. ضعي ورقة نوري أخرى بحجم 10 × 17.5 سم على حصيرة السوشي، ثم وزعي طبقة رقيقة من الأرز الأخضر فوقها. ضعي لفافة الخيار في منتصف الأرز الأخضر. باستخدام حصيرة السوشي، لفي اللفافة بالكامل وأغلقيها بإحكام. قطعي اللفافة إلى 6 قطع وانقليها إلى طبق التقديم. قدميها.

الأصوات: 1