الثوم المعمر (الثوم المعمر، البصل الأخضر)

هذا نبات من عائلة البصل، ويتكون من بصلة تتحول تدريجياً إلى ساق بيضاء مستديرة ذات ريش أخضر داكن يشبه الإبرة. يُزرع هذا النبات لإنتاج أوراق طرية وغنية بالعصارة.

كلمة "schnitt" مترجمة من الألمانية تعني نبات يستخدم لقطع الأوراق؛ في بلغاريا يطلق عليه اسم onion-skoroda، وفي أوكرانيا وسيبيريا يُعرف باسم الثوم المعمر.

يُستخدم الثوم المعمر في تحضير أطباق اللحوم والأسماك الرئيسية، والصلصات الحارة، والفطائر. أما طازجاً، فيُستخدم كإضافة حارة قليلاً للسلطات، والشوربات، وأطباق البيض، والأطباق الجانبية النباتية، وكذلك في تحضير الأطعمة المعلبة منزلياً.

يمكن تخزين الأوراق المسحوقة مجففة أو مملحة أو مجمدة.