شريحة لحم مشوية مع صلصة الفجل الحار والثوم المعمر

الأصوات: 1

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يُنقع ستيك هانجر الشهي ذو النكهة الغنية في مزيج من الخل الأحمر والكونياك والتوابل لعدة ساعات قبل الشوي، مما يُضفي عليه نكهات وروائح مميزة. يُكسب الكحول وحمض الأسيتيك اللحم طراوة فائقة، ولا يستغرق شويه على الفحم أكثر من 10 دقائق. بعد ذلك، يُرفع اللحم عن النار ويُترك لينضج حتى يصبح متوسط النضج. هذه هي أفضل طريقة للاستمتاع بهذا الستيك. يُقدم مقطعًا إلى شرائح رقيقة عكس اتجاه الألياف مع صلصة كريمة حامضة سريعة التحضير مع الثوم المعمر والفجل الحار.

نوصي

وصفة:

انقع 450 غرامًا من لحم الخاصرة (بعد إزالة الوتر الأوسط) في مزيج من كوب من خل النبيذ الأحمر، وثلث كوب من الكونياك، ونصف كوب من زيت الزيتون، وحبة بصل صغيرة مفرومة، وملعقتين كبيرتين من إكليل الجبل المفروم، وأربعة فصوص ثوم مفرومة، وملعقتين كبيرتين من السكر، وفلفل أسود حسب الرغبة. اتركه منقوعًا لمدة 6 ساعات. سخّن الشواية على نار متوسطة الحرارة من جهة واحدة. أخرج اللحم من التتبيلة، وجففه، ثم تبّله بملح البحر الخشن والفلفل الأسود. اشوِه على نار مباشرة حتى تظهر عليه علامات الشواء، حوالي 4 دقائق لكل جانب. انقله إلى الجانب الأقل حرارة من الشواية، وغطّه، واشوِه حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 55 درجة مئوية (130 درجة فهرنهايت) للحصول على درجة نضج متوسطة، حوالي 10 دقائق. اترك اللحم يرتاح لمدة 5 دقائق، ثم قطّعه إلى شرائح.

لتحضير الصلصةاسلقي حزمة من الثوم المعمر في ماء مغلي لمدة 3 دقائق، ثم اشطفيها بالماء البارد لإيقاف الطهي وجففيها. امزجيها في الخلاط مع كوب من الكريمة الحامضة، و3 ملاعق كبيرة من الفجل الحار، ورشة ملح.

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، خل النبيذ، كونياك، الكراث، إكليل الجبل، رقائق ملح البحر

فئات:

وصفة / عشاء / شواية، شواء / شرائح اللحم المشوية / لحم مشوي / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة