خل نبيذ الطرخون

الأصوات: 2

للبدء بالتحضير، ستحتاج إلى نصف كمية الأعشاب، والنصف الآخر ستحتاج إليه بعد أسبوعين. ضع عليها ملصقات وتواريخ مناسبة. من الأفضل شراء النصف الآخر عند الحاجة إليه.

إذا كنت تستخدم مرطبانات بحجم نصف لتر للتعليب، فستحتاج إلى ثلاثة مرطبانات. أما إذا كنت تستخدم زجاجات نبيذ صغيرة سعة 375 مل، فستحتاج إلى أربعة مرطبانات.

وقت: 20 دقيقة

هذه وصفة رائعة لخل منكه يُستخدم في تتبيل السلطة أو السمك.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

24 غصنًا من الطرخون الطازج
24 حبة من الثوم المعمر الطازج مع الزهيرات (البصل الأخضر، البصل الإنجليزي)
6 أكواب من خل النبيذ الأبيض
2 لتر من الماء
ملعقة صغيرة من مبيض منزلي

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: خل النبيذ، نبات الطرخون، الثوم المعمر، خل مع طرخون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

املأ وعاءً كبيراً بالماء والمبيض. قطّع الثوم المعمر واغمره بسرعة في المحلول مع 12 غصناً من الطرخون و12 غصناً من الثوم المعمر. اشطفه بالماء البارد وجففه برفق.

ضع قدرًا كبيرًا من الخل على نار متوسطة الحرارة، وسخّنه حتى تصل درجة حرارته إلى 90 درجة مئوية (190 درجة فهرنهايت). ضع الأعشاب في وعاء كبير بما يكفي لاستيعاب الخل. صب الخل في الوعاء مع الأعشاب واتركه يبرد. غطِّ الوعاء بغطاء. خزّنه في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوعين.
بعد أسبوعين، قم بتطهير النصف الثاني من الأعشاب كما في السابق، ثم اشطفها وامسحها وضعها جانباً.

عقّم البرطمانات والأغطية التي ستخزن فيها الخل بغليها في قدر كبير من الماء لمدة 10 دقائق. إذا كنت تستخدم الفلين، فاغمره في الماء المغلي 3-4 مرات.
تخلص من الأعشاب القديمة. صفّي الخل باستخدام مصفاة أو قمع معقم مبطن بقطعة قماش قطنية. ضعي الأعشاب الطازجة في مرطبانات واسكبي الخل فوقها. أغلقي المرطبانات بإحكام وضعيها في الثلاجة. يمكن حفظ خل الطرخون في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-6 أسابيع أو في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر.
مخرج٦ ملاعق كبيرة

فئات:

وصفة / الصلصات / التوابل / ألتون براون

وصفات مشابهة