فا جاو

الأصوات: 2

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 178، إجمالي الدهون 6 ج.، الدهون المشبعة 0 ج.، البروتينات 2 ج.، الكربوهيدرات 29 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 0 ملغ، الصوديوم 132 ملغ، سكر 13 ج.

فا غاو، أو كعكة الحظ، حلوى صينية شهيرة تُؤكل عادةً خلال احتفالات رأس السنة لجلب الحظ السعيد والرزق الوفير. تتميز هذه الكعكات المطهوة على البخار بنعومتها وملمسها المطاطي وحلاوتها الخفيفة، وكانت تُصنع تقليديًا باستخدام الخميرة، مما كان يتسبب في تشقق سطحها أثناء الخبز، مُشكلةً شكلاً يشبه الزهرة. مع ذلك، تستبدل العديد من المخابز اليوم الخميرة بمسحوق الخبز، الذي يُحقق نفس النتيجة في وقت أقل بكثير. يكمن سر الطهي على البخار في التأكد من غليان الماء بشدة وطهي الكعكات جيدًا. الحرارة الشديدة للبخار هي ما يسمح لمسحوق الخبز بأداء مفعوله.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

نصف كوب + ملعقتان كبيرتان من السكر البني الداكن
ربع كوب من الزيت النباتي المحايد
كوب وربع من الدقيق الممتاز
ربع كوب من دقيق الأرز
ملعقة كبيرة + نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفة:

معدات خاصة:

قدر بخار من الخيزران أو المعدن بقطر 25 سم و10 قوالب مافن مضلعة، يبلغ قطر كل منها حوالي 8 سم في الأعلى، و4 سم في الأسفل، وعمقها 2.5 سم.

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق الأرز، سكر بني، شراب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

املأ مقلاة أو ووك بقطر 30 سم (12 بوصة) بحوالي 5 سم (بوصتين) من الماء، ثم ضع سلة بخار من الخيزران أو المعدن داخلها. تأكد من عدم ملامسة الماء للسلة، وإذا لامسها، فتخلص من بعض الماء. اترك سلة البخار على الموقد. رش 10 قوالب مضلعة برذاذ الطبخ وضعها جانبًا.
في وعاء كبير، اخلطي السكر البني والزبدة و¾ كوب من الماء الساخن حتى يذوب السكر، لمدة دقيقة تقريبًا. اتركي الشراب يبرد تمامًا، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

عندما يصبح شراب السكر جاهزًا، انخلي دقيق القمح ودقيق الأرز على ثلاث دفعات مع التقليب حتى يختفي أي تكتلات جافة. في وعاء صغير، اخفقي البيكنج باودر مع ملعقة كبيرة من الماء البارد حتى يختفي أي تكتلات جافة. أضيفي خليط البيكنج باودر إلى خليط الكيك على ثلاث دفعات مع التقليب حتى يختفي أي أثر للبيكنج باودر. املئي القوالب المُجهزة بخليط الكيك حتى الحافة (حوالي ربع كوب من الخليط لكل حصة).
ضعي قدرًا من الماء على نار عالية حتى يغلي. ضعي 5 قوالب كب كيك في سلة البخار، غطّيها، واتركيها على البخار حتى تنتفخ الكب كيك وتتفتح قممها لتشكل شكل زهرة، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. لا تفتحي الغطاء، وإلا لن يرتفع الخليط. انقلي قوالب الكب كيك إلى رف سلكي لتبرد. أضيفي المزيد من الماء إلى القدر إذا لزم الأمر، واتركيه حتى يغلي على نار عالية. ضعي قوالب الكب كيك الخمسة المتبقية في سلة البخار، واتركيها على البخار بنفس الطريقة.
قدّمي الفاغاو دافئة أو في درجة حرارة الغرفة، وأخرجيها من الصينية قبل التقديم مباشرةً. يمكن حفظ الكعكات في الصواني، مغطاة، في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. سخّنيها في قدر البخار لمدة 10 دقائق تقريبًا.
جرّبتُ الوصفة بنوعين من دقيق الأرز: إيراوان إيليفانت، وهي علامة تجارية آسيوية، وبوبز ريد ميل، وهي علامة تجارية أمريكية. يتميز الدقيق الآسيوي بنعومته الفائقة وقدرته على امتصاص الماء بشكل أفضل، مما ينتج عنه سطح أخف. أما الكعكات المصنوعة من دقيق بوبز ريد ميل فكانت لذيذة أيضاً، لكنها أكثر كثافة. لذا، أنصح باستخدام إيراوان أو أي علامة تجارية آسيوية أخرى إن توفرت. (آندي ليانغ، مطوّر وصفات، ومنسق طعام)

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / غلاية مزدوجة / طبق شتوي / طبق احتفالي / السنة الجديدة / الحلويات / الكب كيك، البسكويت / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الصيني