هل الجبن صحي؟

يحتوي الجبن على العديد من العناصر الغذائية الأساسية لجسم الإنسان، مثل الكالسيوم والفيتامينات والمعادن. ومع ذلك، فهو غني بالدهون والسعرات الحرارية والصوديوم. فهل يُعدّ تناوله صحياً؟


الجبن ووزن الجسم

يحتوي الجبن على نسبة لا بأس بها من الدهون. إذا كنت تعاني من زيادة الوزن، فلا ينبغي عليك تناوله يومياً. على الأقل، اختر الأنواع قليلة الدسم.

إذا كنت تحب استخدام الجبن في الهامبرغر والبيتزا والسندويشات الساخنة، فيجب عليك أيضًا اختيار الأنواع قليلة الدسم، لأن الجبن عالي الدسم يغير تركيبه الكيميائي عند تسخينه، وهو أمر غير صحي للغاية.

إذا كنت تتبع حمية غذائية، فيمكنك تناول الجبن بكميات قليلة جدًا. من المهم ممارسة الرياضة بانتظام واتباع نظام غذائي صحي.


محتوى الدهون والعناصر الأخرى في أنواع مختلفة من الجبن:


جبنة الشيدر
الدهون – 9 غرامات؛
البروتينات – 7 غرامات؛
الكالسيوم – 204 ملغ؛
الصوديوم – 176 ملغ؛
السعرات الحرارية – 114.







موزاريلا
الدهون – 6 غرامات؛
البروتينات – 6 غرامات؛
الكالسيوم – 143 ملغ؛
الصوديوم – 178 ملغ؛
السعرات الحرارية – 85.







بارميزان
الدهون – 7 غرامات؛
البروتينات – 10 غرامات؛
الكالسيوم – 336 ملغ؛
الصوديوم – 454 ملغ؛
السعرات الحرارية – 111.







الجبن الأزرق
الدهون – 8 غرامات؛
البروتينات – 6 غرامات؛
الكالسيوم – 150 ملغ؛
الصوديوم – 395 ملغ؛
السعرات الحرارية – 100.






الجبن وصحة القلب

يمكن للأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم تناول الجبن، ولكن باعتدال. ذلك لأن الجبن يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم، أو الملح، وهو ضار لمرضى ارتفاع ضغط الدم. عادةً ما يُذكر محتوى الصوديوم على عبوة الجبن. إذا كان المتجر يُوفر خيارًا قليل الدسم والصوديوم، فينبغي على مرضى ارتفاع ضغط الدم اختياره. كما ينبغي على من يعانون من ارتفاع الكوليسترول تجنب الأجبان الغنية بالدهون.


الجبن والأسنان

الجبن غني بالصوديوم والكالسيوم، المعروف بدوره في تقوية الأسنان والعظام. كما ينظم الكالسيوم وظائف العضلات وتخثر الدم، ومستويات الهرمونات، وضغط الدم. يحتاج البالغون من سن 18 إلى 50 عامًا إلى حوالي 900 ملغ من الكالسيوم يوميًا، بينما يحتاج من تزيد أعمارهم عن 50 عامًا إلى 1200 ملغ. يحتاج الجسم باستمرار إلى الكالسيوم للحفاظ على صحة العظام والوقاية من هشاشة العظام. يحتوي الجبن على كمية كافية من الكالسيوم للحفاظ على مستوياته في الجسم. كما أن تناول الجبن يقلل من مستويات البكتيريا في الفم التي قد تُلحق الضرر بالأسنان.


الجبن والحمل

هل تناول الجبن آمن أثناء الحمل؟ يحتاج الجسم إلى الحديد واليود والكالسيوم وحمض الفوليك خلال هذه الفترة، وخاصةً في الثلث الأخير من الحمل. يُنصح النساء بتناول 1000 ملغ من الكالسيوم يوميًا بدءًا من الشهر الخامس. تناول 30 غرامًا فقط من الجبن يوميًا يُساعد على ضمان حصول الجسم على الكمية اللازمة من الكالسيوم.

تحتوي 30 غرامًا من جبن الشيدر على 200 ملغ من الكالسيوم، مما يشير إلى أن الجبن مفيد للحوامل. مع ذلك، ليست جميع أنواع الجبن مناسبة. فجبن الفيتا الطري، وجبن البري، وجبن الماعز، وغيرها من أنواع الجبن المماثلة، قد تكون ملوثة ببكتيريا الليستيريا. تناول الجبن الملوث قد يضر بصحة الحامل والجنين. لذا، يُنصح بتناول الأجبان الصلبة فقط خلال فترة الحمل.


الجبن كمصدر للبروتين

إضافةً إلى الكالسيوم، يُعدّ الجبن غنياً بالبروتين. يمتص الجسم هذا البروتين بسهولة، فلا يُرهق الجهاز الهضمي. يُفيد الجبن الرياضيين، إذ يُعزز استشفاء العضلات، كما أنه مفيد للأطفال.


الجبن وعدم تحمل اللاكتوز

من المعروف أن بعض الأشخاص يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. فبينما يستطيع البعض تناول كميات كبيرة من منتجات الألبان قبل الشعور بالمرض، لا يستطيع آخرون تحمل قطرة واحدة من منتجات الألبان أو حتى قطعة واحدة من الجبن. إذا كنت تعلم أنك تعاني من عدم تحمل اللاكتوز، فعليك تجنب تناول الجبن أيضاً.

مع ذلك، مع مرور الوقت، يتحول اللاكتوز الموجود في الجبن تدريجيًا إلى حمض اللاكتيك. الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل منتجات الألبان لا يستطيعون هضمها بسبب نقص إنزيم اللاكتاز، لكنهم يستطيعون هضم حمض اللاكتيك بشكل جيد. لكن هذا ينطبق فقط على من يعانون من عدم تحمل اللاكتوز بشكل طفيف جدًا.


الجبن والهرمونات

يُصنع الجبن من حليب الأبقار والماعز والجاموس وغيرها من الحيوانات. إلا أن الحليب الذي نشتريه من المتاجر يختلف اختلافًا كبيرًا عن الحليب الذي نحصل عليه من المزارع. ففي الوقت الحاضر، لا تُربى الأبقار في المراعي فقط، بل تُحقن بمضادات حيوية وهرمونات مختلفة، والتي قد تنتقل بدورها إلى الحليب. وبما أن الجبن يُصنع من الحليب، فإن كل هذه الأدوية قد تصل إليه.


الجبن والنباتية

بسبب امتناع النباتيين عن تناول اللحوم، يعاني الكثير منهم من نقص فيتامين ب12، مما قد يؤدي إلى فقر الدم الخبيث. يحتوي الجبن على كميات كبيرة من فيتامين ب12، لذا فهو مفيد للنباتيين.

إذن، كما نرى، ليس الجبن مفيدًا أو ضارًا للجميع. ينبغي تناوله باعتدال لتجنب زيادة الوزن وارتفاع ضغط الدم. كما أن الجبن مفيد للأسنان. يجب أن يكون نظامك الغذائي متوازنًا ومعتدلًا.